Історія вегетаріанства - етика дієти - Жан Жак Руссо 1712-1778

У вільному перекладі Руссо цитує тут значну частину есе Плутарха. Особливо він наполягає на тому, щоб дітей рано привчали до чистої дієти:-

У Julie: ou la Nouvelle Heloise він описує свою героїню як перевагу невинного бенкету:-

"Хоча вона розкішна в своїх репетах, вона не любить ні м'ясного м'яса, ні рагуют. Чудові овочеві страви, яйця, вершки, фрукти - це її звичайна їжа; і, крім риби, яка їй так само подобається, вона буде справжнім піфагорійцем". (6)

Незважаючи на те, що він не був ґрунтовним або послідовним утримувачем, Рузо з ентузіазмом говорить про насолоди свого ощадливого перепочинку, в якому, здається, коли його не спокушали пишні обіди його модних шанувальників, плоть, як правило, не мала частина:-

"Хто опише, хто зрозуміє, принадність цих трапез, складених із короваю, вишні, трохи сиру і півлітра вина, яке ми випили разом. Дружба, впевненість, близькість, солодкість душе, які смачні твої приправи! " (7)

Виноски