Хінкалі (грузинські вареники з яловичини та свинини)

Вареники з макаронних виробів зі свинини та яловичини з Республіки Джорджія.

Інгредієнти

1 1/2 фунт яловичого фаршу
1 1/2 фунта свинини
1/2 палички вершкового масла, пом'якшене (необов'язково, але рекомендується, якщо використовується нежирне м'ясо)
1 1/4 склянки води
2 невеликі цибулини, подрібнені
3 зубчики часнику, подрібнені
1 невеликий пучок кінзи зі стеблами, подрібнений (упакований 1/2 склянки)
1/2 чайної ложки червоного перцю
1 Чайна ложка солі

Наповнення:

1. З’єднайте всі інгредієнти для начинки і відкладіть

Пельменне тісто:

2. Нагрівайте воду, поки вона не стане гарячою, але не киплячою.

3. З’єднати з просіяним борошном. Тісто має бути дуже жорстким.

4. Коли тісто утворить гладку кулю, відставте на 15 хвилин.

5. Вимішувати додатково 6 хвилин.

Вареники:

6. Розріжте тісто на 2 рівні частини.

7. Тісто розкачати на чистій борошняній поверхні.

8. Наріжте тісто на 3 "кола.

9. Розкочуйте кожен раунд, поки він не стане приблизно 5 дюймів у діаметрі.

10. Помістіть 1 1/2 столові ложки начинки в центр.

11. Закріпіть вареник, використовуючи складку в стилі гармошки.

12. Щільно затисніть верхню частину, щоб забезпечити відсутність заповнення.

13. Помістіть вареники в каструлю з підсоленою окропом. Коли вони спливуть на поверхню приблизно через 7 хвилин (знизу вгору), вони закінчують.

14. Покладіть пельмені на сервірувальне блюдо.

15. Посипте дрібно меленим перцем (за бажанням) і негайно подавайте до столу.