Грудинка з солоної яловичини на грилі або бічний стейк

Інгредієнти

Порції Робить 8 порцій

Сума на порцію Калорії 265 Калорії з жиру 54% щоденна вартість * Загальний жир 16 g 25% Насичених жирів 6 g 30% Холестерин 71 мг 24% Натрію 329 мг 14% Загальний вуглевод 0,0 g 0% Харчові волокна 0,0 g 0% Білок 27 g 54%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.

Як це зробити

Промийте м’ясо і рівномірно втріть сіль з усіх боків. Накрийте кришкою та охолодіть протягом 2 - 3 годин. Добре промийте м’ясо і обсушіть. Натріть все масло.

Щоб приготувати грудинку, переверніть газовий гриль на високий рівень, закрийте кришку і нагрівайте протягом 10 хвилин. Вимкніть пальник, крім одного периметра, і зменште нагрівання до середнього або низького, щоб підтримувати температуру від 225 ° до 250 ° (перевірити за допомогою термометра-гриля або зовнішнього термометра для барбекю та відкрити кришку, якщо потрібно, щоб температура під час варіння знизилася). Покладіть грудку жирною стороною вниз на решітку якомога далі від полум’я. Закрийте кришку і варіть, обертаючи грудинку приблизно кожні 1 1/2 години, поки м'ясо не проколюється гострим ножем (воно буде твердим, але не твердим) і злегка підрум'яниться, загалом від 5 до 5 1/2 годин.

Щоб приготувати фланговий стейк, покладіть м'ясо на мангал над твердим шаром розпеченого вугілля або направте сильний вогонь на газовий гриль (ви можете тримати руку на рівні гриля лише 2 - 3 секунди); закрийте кришку, якщо використовуєте газовий гриль. Готуйте, обертаючи один раз, поки флангові стейки не будуть зроблені на ваш смак (нарізати на тест), загалом від 7 до 9 хвилин для середньо-рідкісних.

Перекладіть м’ясо на блюдо і дайте постояти принаймні 5 хвилин. Нарізати тонкими скибочками.

Харчовий аналіз на порцію бічного стейка.