Хімічний склад їжі та наше здоров’я NHLBI, NIH

Науковий дім
- Порушення крові та безпека крові
- Наука про сон і порушення сну
- Легеневі хвороби
- Невідповідність здоров’ю та нерівність
- Серцеві та судинні хвороби
- Діяльність з точної медицини
- Ожиріння, харчування та фізична активність
- Дослідження населення та епідеміології
- Жіноче здоров'я
Всі науки A-Z

Новини та події Головна
- Сповіщення електронною поштою
Усі новини
- Новини НХЛБІ
- NHLBI у пресі
- Особливості дослідження
Усі події
- Минулі події
- Майбутні події

Про NHLBI Home
- Місія та стратегічне бачення
- Лідерство
- Відділи, Офіси та Центри
- Консультативні комітети
- Бюджетна та законодавча інформація
- Робота та робота в НХЛБІ
- Контакт та поширені запитання

Додому
/
Новини та події
/
Усі новини
/
Хімічний склад їжі та наше здоров’я

Що, якби ми краще зрозуміли, що є в нашій їжі?

Команда дослідників працює, щоб відповісти на це питання, створивши вичерпну базу даних усіх сполук, що містяться в наших продуктах. Перевага такої бази даних, вважають дослідники, може допомогти нам вести здоровіший спосіб життя.

На прикладі часнику дослідники добували існуючу літературу. За допомогою машинного навчання для уточнення великого списку вони потім вручну оцінили 299 робіт. Вони виявили 1426 хімічних вимірювань, що стосуються складу часнику, у тому числі нову інформацію щодо 170 сполук, яких в сучасних базах даних не враховується.

Близько 30% цих хімікатів мають потенційні наслідки для здоров’я, тоді як їх концентрація в часнику, а також те, як взаємодіють з іншими хімічними речовинами в їжі під час прийому всередину, залишається невідомим. Дослідження, опубліковане в Nature Food, частково фінансувалось NHLBI.