Розуміння здорової їжі подібно до того, як Рубік вирішує одну сторону проблеми, насправді не наближає вас до загального рішення

Стентон Джон Л.

* Університет Святого Йосипа, Філадельфія, США

Анотація

Розглядаючи питання про те, що таке здорове харчування, ми маємо безліч різних “питань, які потрібно вирішити”

- У нас є медична спільнота, яка говорить нам, що корисно і шкідливо для нашого здоров’я

- У нас дієтологи говорять нам, що не можна їсти, а що їсти

- У нас є харчові компанії, які розміщують всі речі в рекламі та на упаковках

- У нас є наукові дослідники, які наймають PR-компанії, щоб оприлюднити свої останні висновки

- У нас є засоби масової інформації, охочий партнер дає будь-який заголовок будь-якій історії, яка може привернути увагу читачів.

- Групи громадських інтересів нападають на тих, хто не пропагує коричневу квасолю та рис

- І, звичайно, уряд, який намагається стояти над суперечкою, як вчинок, як неупереджений тлумач усього вищезазначеного.

Ключові слова:здорове харчування, кубик Рубіка, ожиріння, жир

Ми товстіємо

Здається, у Румунії рівень ожиріння становить близько 15%

І що!

Згідно з даними досліджень, понад півмільярда чоловіків і жінок (майже кожна дев'ята доросла людина) страждають на ожиріння, тоді як за статистикою 2008 року майже кожна жінка з семи та кожен чоловік з 10 виявилися ожирінням. "Очікується, що коштуватимуть десятки мільйонів смертей, які можна запобігти, якщо уряди та системи охорони здоров'я в усьому світі не вживають швидких і широкомасштабних заходів.".

Діабет збільшується

За оцінками, 350 мільйонів людей у всьому світі страждають на діабет, згідно з новими дослідженнями, опублікованими в Lancet. Він описує хворобу як "глобальну небезпеку, що зростає", і каже, що рівень глобального діабету з 1980 по 2008 рік подвоївся.

Виріжте жир зі свого раціону. Ми всі без жиру - це зло, так?

Жир - це не чотирибуквене слово.

Для багатьох людей виправлення фактів про жир було важким. Давно демонізований - 20 років тому багато прилавків з продуктами були заповнені нежирними та нежирними продуктами - моно- та поліненасичені жири тепер приймаються заради їх користі для здоров'я.

Дослідження показали, що ці жири сприяють поліпшенню рівня холестерину в крові, або знижуючи рівень ліпопротеїдів низької щільності, однієї з найбільш шкідливих форм холестерину, або підвищуючи рівень ліпопротеїдів високої щільності, захисного типу холестерину. Дієтичні рекомендації 2005 р. Зробили офіційною переглянуту роль жиру, в якій вказується, що здорове споживання може становити від 20 відсотків щоденних калорій до 35 відсотків.

Але чому слід уникати продуктів, що не містять жиру

Протягом останніх декількох десятиліть зменшення споживання жиру було в центрі уваги національних дієтичних рекомендацій. У свідомості громадськості слова "дієтичний жир" стали синонімами ожиріння та серцевих захворювань, тоді як слова "знежирений" та "знежирений" є синонімами здоров'я серця.

В даний час дедалі більше визнається, що кампанія з низьким вмістом жиру базується на незначних наукових доказах і може спричинити непередбачені наслідки для здоров'я. - з "Типи харчових жирів та ризик розвитку ішемічної хвороби серця: критичний огляд;" Френк Б. Ху, журнал Американського коледжу з питань харчування, вип. 20 (2001).

Ми повинні їсти більше риби ? Менше червоного м’яса і більше риби

У 2004 році FDA видала рекомендації щодо морепродуктів для дітей до 12 років, вагітних та годуючих жінок та жінок, які можуть завагітніти, пропонуючи уникати акул, риб-меч, черепиць та скумбрії.

Застереження потрапило у свідомість широкої громадськості, і майже третина американців неправильно прийшли до думки, що поради, що застосовуються до всіх і поширюються на всі види риб, згідно з опитуванням Центру з питань харчування, харчування та сільськогосподарської політики.

Органічний, місцевий або веганський

- Ми багато читали про те, наскільки органічний продукт корисний для вас. Однак чи може світове сільське господарство підтримати значне збільшення органічних речовин

- Тільки близько 0,9% загальних акрів є органічними

- видатне 21-річне швейцарське дослідження виявило в середньому на 20% нижчий урожай органіки порівняно зі звичайним

Чи шкідлива для вас сіль.

Кокрановський огляд натрію та здоров'я: Досі недостатньо сил для виключення клінічно важливих наслідків зниження харчової солі на смертність або серцево-судинні захворювання (ССЗ).

Урядова програма проти солі порушує закон, ставиться до 300 мільйонів американців як до лабораторних щурів під час ризикованих судових процесів ... Інститут солі

Однак USDA каже

Понад 30 років наукових доказів показують, що дієта, що містить більше 6 грам солі на день (2400 міліграм натрію - кількість у трохи більше, ніж чайна ложка солі), пов'язана з підвищеним артеріальним тиском. Підвищений артеріальний тиск може призвести до гіпертонії, серцевих захворювань, інсульту та хвороб нирок. Важливо відзначити, що підвищений артеріальний тиск може завдати шкоди організму до появи симптомів.

ЗМІ?

- Наш гірший ворог або просто робить свою справу?

- Діабет знову пов'язаний з ризиком раку товстої кишки

- Їстівне зцілення: харчові ліки від раку

- Лікування раку: сира їжа?

- Побиття раку - чудова їжа, яка, як вважають, виліковує рак

- Мета засобів масової інформації - змусити людей купувати газети, дивитися телевізор або читати їх веб-сайт.

- Потреба у проривах, але наука - це не про прориви, вони стосуються зближення досліджень та тиражування досліджень ... що вимагає часу.

Що ми повинні робити?

- Для початку, якщо ми очікуємо, що світова спільнота стане здоровішою, ми повинні:

- Надайте рекомендації, які відповідають спільнотам.

- Наприклад, пропозиції, які вимагають від людей готувати більше магазину або готувати більше волі (і не вдалося).

- США перебувають у Голодоморі.

- Майте повідомлення, які є послідовними та базуються на повторенні науки. Ми повинні зупинити повеню окремих досліджень у клінічних умовах, які дають грандіозні обіцянки щодо результатів здоров’я. Навіть якщо результати виглядають багатообіцяючими, для висунення претензій необхідно провести більше зближення досліджень.

- Наполягайте на мультидисциплінарних дослідницьких групах

- Наприклад, нещодавно отриманий грант USDA на гриби та вітамін D у нас був продавцями продуктів харчування, економістами сільського господарства, переробниками продуктів харчування та дієтологами.

- Наказувати споживачам США їсти квасолю та рис, коли вони ледве встигають відкрити банку, немає сенсу.

- Харчові компанії повинні:

- Інвестуйте в нову науку .... Надайте компаніям стимули для проведення цього дослідження (патенти la la)

- Допоможіть відстежувати неправдиві заяви - викривачі

- Переформулюйте продукти, щоб відповідати здоровим стандартам

- Дізнайтеся про науку

- Розпізнайте те, чого ми не знаємо

- Не декларувати як факт відносини все ще невизначені

- Уточнити (на міжнародному рівні) добре зрозумілі зв’язки між дієтами та здоров’ям, чітко визначити, які повідомлення дозволено, та діяти проти тих фірм, які порушують ці повідомлення

- Навчіть дітей готувати, їсти та вести господарство

- Субсидуйте здорову поведінку (фрукти та овочі, членство в спортзалі), а не карайте за нездорову (податки на жир/цукор)

- Розробити рекомендації щодо звітування про харчування та здоров’я

- Використовуйте ту саму перевірку фактів, що й інші типи історій