Інсайт

ферми

Харчування здорове: їжа на пам’ять та ферма до столу

  • 10 серпня 2017 р
  • Джессіка Шейерман
  • Без коментарів

Сара Едвардс, RDN
Дейл Сіммонс, директор ресторану
Обідні послуги Porter Hills

Подивіться на цю тему сегмент оздоровлення для старших людей WZZM13.

Їжа, щоб тримати розум гострим:

У міру старіння ризик розвитку деменції, загальний термін зниження пам’яті та навичок мислення, що впливає на повсякденне життя, зростає. Альцгеймер є незворотним, прогресуючим розладом мозку і становить від 60 до 80% деменції. Деменція може впливати на вашу здатність спілкуватися, розуміти мову, здатність фокусуватись, пам'ять, міркування та судження та зорове сприйняття.

В даний час не існує відомих ліків від хвороби Альцгеймера, однак дослідники виявили кілька факторів способу життя, які можуть впливати на ризик розвитку, а також на прогресування захворювання. Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі «Альцгеймер та деменція»: «Журнал асоціації Альцгеймера», що дієта для здорового серця, орієнтована на фрукти, овочі, цільні зерна та рибу, може зменшити ризик розвитку Альцгеймера на 53%. Лише помірне дотримання дієти призвело до зниження ризику на 35%. Ця дієта не є ліками, але її слід враховувати разом із здоровим способом життя.

10 добрих продуктів для розуму:

  • Квасоля
  • Ягоди (чорниця та полуниця)
  • Риба
  • Зелені, листові овочі (шпинат, капуста, рукола, мангольд тощо)
  • Горіхи
  • Оливкова олія
  • Інші овочі (цвітна капуста, морква, брокколі, зелена квасоля тощо)
  • Птиця
  • Цілісні зерна (овес, коричневий рис, лобода, опорос тощо)
  • Вино (одна чарка)

Їжі, якої слід уникати:

  • Масло і паличка маргарин
  • Сир
  • Смажена або фаст-фуд
  • Випічка та солодощі
  • червоне мясо

Ферма до столу:

«Ферма до столу» означає, що подана їжа надходила безпосередньо від місцевих фермерів, не проходячи через магазини. Співпрацюючи з місцевими фермерами щодо таких продуктів, як продукти, м’ясо, сир та яйця, компанії можуть повернути свої громади. Фермери можуть отримувати більше прибутку за свої товари, а місце продовольчої служби може подавати свіжі продукти протягом декількох годин після збирання врожаю.

Переваги ферми до столу Продукти харчування:

  • Здорова їжа: продукція встигає дозріти на лозі і не вимагає використання хімікатів для захисту від псування під час транспортування.
  • Екологічна стійкість: спрощення системи прямої доставки значно зменшує кількість дизельного палива для доставки.
  • Позитивний вплив на місцеві ферми: цей рух зменшує кількість продовольства, що доставляється на сотні миль, і заохочує повертати гроші місцевим підприємствам та фермам.
  • Покращений добробут тварин: рух зосереджується на купівлі у місцевих сімейних ферм, які добре ставляться до своїх тварин. Ферми забезпечують їх належним харчуванням та житлом, а також використовують стійкі практики.
  • Кращий бізнес: Найчастіше ресторани є лідерами у запровадженні страв на фермах. Організація харчових послуг усіх видів використовує також свіжі місцеві продукти для свого меню.

Що робить Портер-Хіллз?

Відділ сервісних служб Porter Hills створив шеститижневий цикл меню, який змінюється з кожним сезоном. Це меню включає продукти MIND та свіжі місцеві інгредієнти в кожен день циклу. З орієнтацією на більшу кількість риби та птиці, особливо на грилі чи запечені, а також використання більше цільного зерна та темної, листової зелені, ці меню спонукають жителів робити здоровий вибір їжі. Відділ обідніх служб використовує продукцію з місцевих ферм, а також вирощує органічні трави та овочі на місці, забезпечуючи при цьому щодня свіжі фрукти. Консервовані фрукти, упаковані в кукурудзяний сироп, вилучаються з комори і замінюються фруктами, упакованими у фруктовий сік.

Найбільша проблема зі зміною меню - це вік та демографія наших мешканців. Більшість жителів села Портер-Хіллз належать до 80 - 100-річного віку та мають переваги до "старовинних продуктів харчування". Деякі мешканці бажають консервованих фруктів, упакованих у кукурудзяний сироп, смажену їжу та перероблені продукти. Для забезпечення збалансованості меню розроблено з деякими з тих комфортних продуктів, які просять жителі. Відділ обідніх служб завжди шукає нових рецептів та запитів від мешканців про додавання до меню.

Ці виклики, швидше за все, зміняться, коли бебі-бумери почнуть проникати в село Портер-Гіллз як жителі. Це покоління більше зацікавлене у здоровому харчуванні та способах життя. Навіть комфортна їжа зміниться, урізноманітнюючи різноманітність продуктів у меню. Обідні служби Porter Hills продовжуватимуть змінюватися відповідно до потреб та бажань наших мешканців.

Вас цікавить життя в громаді Портер-Хіллз? Заходьте на обід та екскурсію! Будь ласка, зателефонуйте до нашого відділу продажів за номером 616-942-6221.

Список літератури:

Факти про хворобу Альцгеймера. (2017, 03 серпня). Процитовано 04 серпня 2017 року

Данаги, А. (2017, 11 січня). Дієта розуму: 10 продуктів для харчування вашого мозку. Процитовано 04 серпня 2017 року

Ді Фіоре, Н. (2017). Дієта може допомогти запобігти хворобі Альцгеймера. Процитовано 04 серпня 2017 року

Morris, M. C., Tangney, C. C., Wang, Y., Sacks, F. M., Bennett, D. A., & Aggarwal, N. T. (2015). Дієта MIND, пов’язана зі зниженням частоти хвороби Альцгеймера. Альцгеймера та деменції, 11 (9), 1007-1014. Процитовано 07 квітня 2017

Ватсон, М. (2017, 05 травня). Що насправді означає ферма до столу. Процитовано 08 серпня 2017