Їжа та напої у Тибеті, 1920-ті

"Наша дієта не є нудною рутиною, яку деякі з ваших мандрівників вважають такою. Вона різноманітна і така ж апетитна, як і ваша, і ми могли б її варіювати набагато більше".

Примітка: Ця стаття витягнута з більшої роботи у відкритому доступі та передана тут через її історичну цінність. Він може містити застарілі ідеї та мову, які не відображають думки та переконання TOTA.

Від «Ми, тибетці: інтимна картина» жінки Тибету, цікавих та самобутніх людей, Рін-Чень Лха-Мо, 1926.

Їжа та напої

Наша основна їжа - цемба, борошно, виготовлене з Нею, різновид ячменю, який є нашою основною крупою. Усі ферми вирощують його, і цамба для нас, те, що для вас пшеничне борошно, а рис для китайців центрального та південного поясів. Вирощуємо також пшеницю. Це наша друга крупа. Потім кукурудза. Проте рис не росте в Тибеті, а імпортується. Нашими звичайними культивованими овочами є переважно Юнг-ма (ріпа), Ла-Пху (редька) та Сема (горох). Картопля була інтродукована в деяких районах, і вона добре працює, і існує кілька видів овочів, що дико ростуть, наприклад, цибуля, спаржа, крес-салат та інші, а також гриби десяти і більше сортів. І багато видів лікарських трав та коріння, таких як ревінь, пейму, чунгцао, «осляче вухо» тощо, більша частина яких експортується до Китаю. У нас багато фруктів; груша, персик, абрикос, волоський горіх, гранат, яблуко, полуниця, малина, ожина, агрус тощо.

Ми їмо багато м’яса, яловичини та баранини та свинини. А молоко та його продукти, масло, сир, вершки, є дуже важливою частиною нашого раціону.

В основі всіх цих речей лежить безліч можливостей для приготування їжі. Наша дієта не є нудною рутиною, яку деякі ваші мандрівники вважають такою. Вона різноманітна і така ж апетитна, як і ваша, і ми могли б варіювати її набагато більше, але ми не їмо багато речей, наприклад, риби та дичини, що додає різноманітності вашого раціону. Це не те, що у нас цих речей немає. У нас їх вдосталь, але вбивати та їсти це проти нашої релігії.

Нашим головним напоєм є чай, імпортований як цегляний чай з Китаю. У Тибеті чай не росте. Ми беремо масло або молоко в чай. Ми вважаємо, що це найкраще з вершковим маслом, оскільки деякі з вас віддають перевагу своєму з вершками, що згортаються. Ароматизуємо його сіллю замість цукру. Ми кладемо в чайник чайні листки, точніше казанок, додаємо щіпку соди, щоб вийшов колір, доводимо воду до кипіння, виливаємо в кашу, куди додаємо масло і сіль, і все це збиваємо до тих пір, поки він не буде правильно перемішаний. Тоді він готовий до чайника. Ви можете зробити його таким міцним або слабким, як вам подобається, рідким, як ваш чай, або густим, як ваше какао.

Таким чином, весь наш чай вариться, а не готується, як ваш, заливаючи окропом листя. Чай, який ми готуємо, не може бути приготований із ваших чайних листків, оскільки він буде занадто гірким. Він виготовляється з цегляного чаю, на якому кип’ятіння не дає такого ефекту.

У нас є власне вино, Чунг, і власний віскі Ара, обидва виготовлені з Нею.

Лха-Мо, Рін-Чень. Ми, тибетці: інтимна картина жінки Тибету про цікавого та самобутнього народу. Seeley Service & Co. 1926.

У цій групі знаходиться колекція статей, вилучених із суспільного надбання. Вони зосереджені на першоджерелах, що відображають окремі точки зору та важливі культурні твори. Зверніть увагу, що деякі статті, зібрані тут, містять застарілі ідеї, терміни та точки зору. Автори тут не представляють думок або позицій TOTA, але пропонуються для історичної цінності своїх спостережень.