Ось чому лобода - кращий вибір, ніж рис

Вся справа в цих повноцінних білках.

Яскраво виражена KEEN-wah, ціноа - це цільна крупа, яка повільно створює величезну шанувальницьку базу завдяки своїм безглютеновим якостям та високому вмісту білка. Незалежно від того, чи хочете ви замінити його з коричневого рису, чи просто наздогнати тенденцію, ця легка основа належить вашій коморі.

Статистика харчування

Розмір порції: 1 склянка (185 г) вареної лободи

222 калорії
4 г загального жиру
0г насиченого жиру
8г білка
39г вуглеводів
5 г клітковини
2г цукру
31 мг кальцію
3 мг заліза
118 мг магнію
281 мг фосфору
318 мг калію
13 мг натрію

Читайте далі, щоб отримати відповіді на ваші найпопулярніші запитання щодо лободи.

Що саме є лобода?

Кіноа визначається Радою з цільних зерен як псевдозерновий злак, але він класифікується як цільне зерно. Дрібне насіння готують як рис або подрібнюють у борошно. Виробляється переважно в Південній Америці, лобода швидко вирощується за своєю популярністю завдяки вмісту білка. Його можна знайти в пластівцях для сніданку, гарнірах, макаронах та інших рецептах.

Існує понад 120 різновидів кіноа, які відрізняються кольором та смаком, але зазвичай вона має трохи горіховий смак.

Чи добре для вас лобода?

Кіноа - це зерно, багате білком, клітковиною, помірним жиром, вітамінами та мінералами. Крім того, він вважається повноцінним білком, тобто він містить усі необхідні амінокислоти в необхідній кількості. Це робить його чудовим вибором для вегетаріанців, веганів та людей, які намагаються їсти менше м’яса.

Що дає йому поживний коефіцієнт порівняно з іншими зернами? Він вищий у вітамінах групи В, ніж інші альтернативи зерна, такі як ячмінь, жито, рис та кукурудза. Вітаміни групи В сприяють метаболічним реакціям, які постійно протікають у вашому тілі, перетворюючи їжу, яку ви їсте, на паливо для отримання енергії. Вживання лободи також може допомогти знизити рівень ЛПНЩ або "поганого" холестерину, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань, згідно з дослідженням 2012 року.

Це лобода краще, ніж рис?

Кіноа, хоча і менш популярна, ніж рис, може бути більш щільною альтернативою. У 100-грамовій порції лобода має подвійну кількість білка (14 грамів проти 7 грамів) при приблизно однаковій кількості калорій. У ньому також у 2,5 рази більше клітковини, ніж у рисі: 7 грамів проти 3 грамів відповідно.

Чи без глютену?

Кіноа від природи не містить глютену, тому це безпечний вибір для людей з целіакією або непереносимістю глютену. Плюс, він містить більше фолієвої кислоти, ніж рафіновані зерна, такі як рис або кукурудза. Цей важливий вітамін відіграє роль у неврологічній функції та імунітеті.

Як ви готуєте лободу?

Кіноа, яку знаходять на полицях супермаркетів, зазвичай попередньо прополіскують (це зазначено на упаковці), але завжди корисно помити її самостійно перед приготуванням. Таким чином видаляється природний пестицид, що знаходиться на зовнішній стороні ядер, відомих як сапоніни. Готуйте, як і рис, використовуючи дві частини рідини на одну частину сухої лободи.

Це лобода "найкраще" зерно?

Існує маса причин їсти цільнозернові страви на 100%: вони насичені клітковиною, є більш стійкими як джерело білка, ніж м’ясо, і містять фітонутрієнти. Тим не менш, якщо ви не шанувальник лободи, не спітніть! Інші цільні зерна, такі як овес, тефф, ячмінь, фарро, сорго, амарант та гречка - також чудовий вибір, що має важливий кулінарний "момент", тож у вас є багато користі на вибір.