Яйця ему: чи поживні та здорові вони?

Спільний доступ - це турбота!

Як свідчить нещодавня стаття ABC Australia, яйця ему дуже популярні у висококласних ресторанах та культуристах.

Моєю природною реакцією було: “Правильно. Ось і ми. Ще одна надмірно "суперпродукт".

Але що за біса взагалі є яйцями ему? Вони поживні? Чи корисні вони для вас?

Незважаючи на те, що я живу в Австралії, де ферми ему широко поширені в першу чергу для м’яса ему, інформації про яйця ему як джерела їжі є порівняно мало.

Тож метою цієї статті є надати базову фундаментальну статтю з фактичними фактами (яку я оновлюватиму, коли з’явиться нова інформація).

Про яйця ему

Яйце ему важить здоровенних 400 - 650 грам (14-23 унції) або має середню ширину та довжину 87 мм та 130 мм (3,4 - 5,1 дюйма) відповідно.

Вони мають унікально темно-зелений смарагдовий колір завдяки присутності в оболонці пігменту білівердину. (довідково).

Одне яйце ему еквівалентно приблизно 8-12 курячим яйцям (залежно від індивідуальних розмірів яєць), тому, якщо у вас справді не виникає апетиту, швидше за все, ви не зможете з’їсти його за одне сидіння.

Яйце ему - друге за розміром яйце страуса.

Якщо ви готуєте одну вдома, тоді "вам знадобиться більша сковорода!"

Якщо ви хочете зварити одне з цих яєць, це може зайняти більше години!

Харчування: чи є яйця ему суперпродуктом?

Насправді поки що не так багато інформації про якісне харчування на яйцях ему, але ось кілька шматочків, які я зміг зібрати між собою з кількох джерел:

Яйця ему багаті MUFA та PUFA, ніж курячі яйця.
Яйця ему містять 31% насичених і 68% ненасичених жирів.
Яйця ему містять усі вісім незамінних амінокислот (як і курячі яйця).
Жовток блідіший за куряче яйце і на нього припадає близько 45%.

Хоча я не маю любовних стосунків із MyFitnessPal, цей ярлик харчування (внизу) дає загальний виклад складу макроелементів яйця.

Однак, при детальному огляді, я сумніваюся, чи ці цифри правильні.

Ви можете бачити, що загальна кількість калорій становить 670, але якщо перетворити макроелементи в грамах на калорії, вони не дорівнюють 670.

Жир: 40 г х 9 калорій/грам = 360 калорій;
Білок: 24 г х 4 калорії на грам = 96 калорій;
Вуглеводи: 4 г х 4 калорії/грам = 16 калорій.

Отже, 360 + 96 + 16 = 472 калорії, що менше ніж на 200 калорій.

Факти харчування яєць ему

Хімічний склад

У статті Варале та його колег за 2014 р. Хімічний склад яйця ему:

Жир: 35,84%
Білок: 15,54%
Вуглеводи: 0,63%
Зола (мінерали): 1,78%
Суха речовина: 51,14%

Скільки вони коштують?

Залежно від того, де ви його купуєте (тобто у джерела або середнього чоловіка в Інтернеті), яйце ему може повернути вам від 25 до 50 доларів за яйце.

Яйця ему як супер їжа?

Що стосується того, чи є яйця ему - суперпродуктом, просто пам’ятайте, що такого поняття як суперфуд не існує, а просто супермаркетинг.

Звичайно, вони, напевно, такі ж поживні, як звичайне куряче яйце, але важливо пам’ятати, що ми живемо не лише на яйцях.

Різноманітна дієта, яка містить багато фруктів, овочів та цільних зерен, також дає нам цінні клітковини та фітонутрії, що сприяють здоров’ю, яких ви просто не можете отримати від жодного яйця.

А враховуючи ціну на одне яйце ему, вони насправді не мають хорошого співвідношення ціни та якості, якщо ви не купуєте їх за фактором новизни.

Який вони на смак?

В інтерв'ю ABC Australia фермер ему Штефан Шмідт сказав, що, оскільки ему вирощували і годували зерном, яйця дуже схожі на курячі яйця.

"Не хвилюйтеся, якщо порівнювати його з качиним яйцем, ви порівнюєте його з яйцем-чоком, за винятком того, що це ему з вільного вигулу, і ми годуємо їх подібно до чока", - сказав він.

"Я думаю, це трохи відрізняється від дикого яйця, дике ему матиме інший смак, але вирощений у вирощуванні ему дуже схожий на яйце-чок, яйце, яке вільно вигодовується".

Питання доступності

Якщо популярність яєць ему збільшиться, то доступність може стати проблемою.

На відміну від курячих яєць, які доступні в кількості цілий рік, самки ему відкладають яйця лише взимку і в середньому можуть відкладати лише одне яйце кожні три дні (посилання).

Візьміть додому повідомлення

Яйця ему можуть бути гарячим заголовком прямо зараз, але є питання, чи є вони суперпродуктом понад те, що можна знайти у звичайному курячому яйці.

Підсумок: їжте різноманітну дієту, що складається із здорової їжі, що забезпечує збалансоване харчування.

Враховуючи велику ціну на одне яйце, вони, швидше за все, непомітні та непрактичні для більшості людей, але іноді можуть бути цікавою новинкою.