Їжа заради перемоги: нормування їжі та політика внутрішнього побуту

Отримати копію

Відгуки друзів

Запитання та відповіді для читача

Будьте першим, хто задасть питання про Їсти заради Перемоги

Списки з цією книгою

Відгуки спільноти

О мій. Ще одна езотерична книга про харчову політику та стать їжі тут, в Америці. Це перевершило мої сподівання, і я не міг перестати читати його, незважаючи на те, що інші читачі Goodreads описують його як "сухий". Я думав, що це було надзвичайно добре зроблено. Автор - науковець, який публікував публікації про інші напрямки харчування. Ця доповнює інші книги, які я нещодавно читав про харчову політику.

Книга - це історія нормування їжі Другої світової війни та культурні зв’язки між чорношкірими та білими американськими жінками. Ще одна езотерична книга про харчову політику та стать їжі тут, в Америці. Це перевершило мої сподівання, і я не міг перестати читати його, незважаючи на те, що інші читачі Goodreads описують його як "сухий". Я думав, що це було надзвичайно добре зроблено. Автор - науковець, який публікував публікації про інші напрямки харчування. Ця доповнює інші книги, які я нещодавно читав про харчову політику.

Книга описує історію нормування харчових продуктів Другої світової війни, культурні зв’язки між чорношкірими та білими американськими жінками та визначені гендерні асоціації між м’ясом/чоловіками та жінками/цукром. Є також розділи про сади перемоги та консервування, а також стать, расу та замовлені страви.

Найбільш захоплююча частина книги для мене стосувалася нормування червоного м’яса та цукру. Бентлі чудово вивчає, як протягом тисячоліть червоне м’ясо було неперевершеним символом чоловічої мужності/сили, і що соціальні умови зумовили чоловіків та червоне м’ясо тісними стосунками. Подібним чином жінки змушені віддавати перевагу цукру - і в різні обставини та періоди достатку та бажання, протягом віків часто вибирають цукор, щоб компенсувати калорії, які чоловіки споживають у м’ясі. Я завжди знав, що це не було жіночою справою - сідати навпроти вашого побачення і замовляти середньорідкісні стейки з портьє. Але я насправді ніколи не думав про те, чому це сталося.

Під час Другої світової війни, нормуючи норми, ІРВ зупинив усі зупинки, щоб зберегти статус-кво, незважаючи на те, що багато чого змінювалося - наприклад, працювали заміжні жінки з дітьми. Створення пропаганди, яка ілюструє суворі гендерні ролі навколо їжі, повинно було забезпечити стабільність, спокій і впевненість у тому, що Америка була такою, якою вона була завжди, і уряд вважав (можливо, правильно), що порушення статус-кво створить роз'єднаність замість гармонії для безліч програм, які вони нав'язували цивільним громадянам.

З червоним м’ясом 60% американського американського USDA вибирали червоне м’ясо за кордон. Отже, коли це було встановлено, пропаганда показувала, що найбільші розміри порцій надходять до батька та старших хлопчиків родини. Навіть письмові кампанії чи реклами в журналах/газетах пояснювали б, що чоловіки "потребують" м'яса більше. Досі не проводилось жодного дослідження, яке б показало, що жінки, жінки та маленькі діти теж потребують білка. Мати приймала б меншу порцію або менш бажане м’ясо, наприклад, шию або потрохи, якщо це була курка, через передбачувані поняття. Жінкам пропонувалося готувати з сої, яєць, арахісового масла та інших джерел білка, таких як печінка, нирки та інші м’ясні органи, такі як мозок, але жінці залишалося лише переконати свого чоловіка їх їсти. Що в цілому ця кампанія не була успішною. Уряд виявив, що американці потребують м'яса, щоб підтримувати позитивну психіку щодо війни та їхнього місця у ній, тому вони не могли занадто сильно їх помічати у відділі м'яса. Якщо хтось мав бути недооціненим, усі розуміли, що це жінки.

Цікаво, що навіть сьогодні ці ролі повністю розігруються, як на сімейних вечерях. Якщо у мене є 20–30 членів сім’ї на барбекю, я завжди думаю. чи вистачить м’яса для чоловіків? Я знаю, що вони повернуться 2-3 рази і більше за додатковим м’ясом, але чи роблять це жінки? Швидше за все, жінки повернуться до салатів чи десертів, якщо вони все ще голодні, навіть я, і я серйозно люблю хороший стейк. Я зрозумів, що не замислювався над тим, чому --- і хоча я думаю, що чоловіки та жінки в моїй родині спочатку кричали, що саме це їм більше подобається, прочитавши цю книгу, я переконався, що це не переваги, а соціальні кондиціонування протягом дуже-дуже тривалого періоду часу. Навіть наші дитячі віршики споконвіку асоціюють чоловіків з м'ясом, а жінок - з цукром. "З чого зроблені маленькі хлопчики? Сніпи та равлики та хвости собачих цуценят. З чого зроблені маленькі дівчатка? Цукор та спеції та все приємне".

З цукром пайки більше турбували жінок, бо вони не могли стільки спекти. За іронією долі, комерційні пекарні отримували левову частку цукру (більшість з яких управляли чоловіки), і більшість жінок не мали достатньої кількості їжі, щоб спекти десерти та печиво, які вони зазвичай робили, особливо навколо свят чи днів народжень. Вони мали можливість купувати суміші для тортів або купувати готові пироги та смаколики у пекарнях, але багато жінок обурювались, що їх змушували це робити, щоб насолодитися солодощами. ОПА (офіс управління цін) отримала багато гнівних листів від домогосподарок про цю дискримінацію, але вони так і не придумали жодних логічних пояснень. Крім того, під час кампанії з перемоги в саду жінкам пропонувалося це робити, але для цього часто не вистачало цукру --- тому неоднозначне повідомлення розчарувало жінок.

Мені сподобалося, як Бентлі розібрав твори Другої світової війни, такі як чотири знакові картини Нормана Роквелла під назвою "4 свободи". У "Звільнення від нестачі", культовій замовленій трапезі на День Подяки, "Бентлі" також показує, як часи їжі, особливо святкові, призначаються не стільки для соціальності та побудови сімейних зв'язків, скільки для підтвердження гендерних ролей у сім'ї та в широкому суспільстві. Такі страви також демонструють стосунки чоловіків та жінок до їжі. (ті, хто має євроамериканську спадщину) Чоловік, який стоїть на чолі столу, показує чоловіків як президенти та ведучі в сім’ї - а чоловіки, які ріжуть індичку чи ріжуть смажене - показують обмежену, але відому роль чоловіків. Коли індичку ріжуть, всі збираються навколо і приділяють увагу ! Але жіноча їжа - салати, солодощі тощо - речі із цукром - сприймаються як буденність, і, незважаючи на те, що іноді готуються дні, жінці не приділяють уваги чи торжества. Жінки (як показано на малюнку) обслуговують і організовують все, що є за кадром.

З іншого боку, я навіть не підозрював, що Америка забезпечує стільки їжі стільки людей, крім американських солдатів. Те, що фермери збільшили виробництво м’яса на 50%, було для мене неймовірним. Солдати отримували близько 4.300 калорій на день, а м’ясо, як правило, подавали 3 рази на день. Види страв, які вони їли на війні, були описані дуже докладно, і не дивно, що повернувшись додому, ніхто не їв так знову до кінця свого життя.
Такий цікавий та захоплюючий. . більше