Харчування для борошна

Калорії, білки, вітаміни та багато іншого

Перейти до:
Підсумок харчування
Калорії
Білок
Вітаміни та мінерали
Діаграма харчування
Борошно в кулінарії

Резюме харчування з борошна

Одна чашка борошна (125 грам) містить 455 калорій і 12,9 грамів білка. Борошно складається з 12% води, 76% вуглеводів, 10% білка та 1% жиру.

Борошно є чудовим джерелом кількох поживних речовин, включаючи харчові волокна та білки. Він також містить значну кількість заліза, калію, селену, цинку, фосфору, марганцю та міді.

В одній склянці борошна:

Калорії: 455
Білок: 12,9 г.
Цукор: 0,3 г.
Харчові волокна: 3,4 г.
Жир: 1,2 г, (насичений: 0,2 г)
Натрій: 2,5 мг

Значної кількості холестерину в борошні немає.

Повні таблиці рекомендованих добових значень див. У таблиці поживності борошна.
Конкретні харчові цінності від USDA стосуються: Пшеничного борошна, білого, універсального, незбагаченого.

Калорії в борошні

Борошно містить 455 калорій на чашку або 364 калорії на кожні 100 грам. Більшість калорій в ньому надходять з вуглеводів та білків.

86 відсотків калорій в борошні припадає на вуглеводи, 12% - на білки, а 2% - на жири.

Калорії з вуглеводів

Більшість, або 86% калорій у борошні, надходять з вуглеводів. Вуглеводи в борошні переважно у формі харчових волокон та цукру (92% та 8%). Відмінна їжа з високим вмістом клітковини, одна склянка борошна містить 14% рекомендованих добових норм або 3,4 грама харчових волокон.

Харчові волокна: 3,4 г.
Цукор: 0,3 г.

У борошні немає значної кількості крохмалю.

Калорії з жиру

Невелика порція, або 2% калорій у борошні, складається з жиру. У борошні дуже мало загального жиру, 1,2 грами на склянку. Він також не містить холестролу. Більша частина жиру в борошні - це здорові ненасичені жири:

Загальний жир: 1,2 г.
Насичених жирів: 0,2 г.
Мононенасичені жири: 0,1 г.
Поліненасичені жири: 0,5 г.

Значної кількості холестролу в борошні немає.

Омега-6 у борошні

Джерело омега-6 жирних кислот, кожна склянка борошна містить загалом 0,5 грама омега-6. Крім того, велика частина омега-6 у борошні надходить з ліноленовою кислотою - єдиною незамінною омега-6 жирною кислотою. [2]

Калорії, схожі на борошно

Білок у борошні

Відмінне джерело білка, одна чашка борошна містить 26% рекомендованих добових норм або 12,9 грама білка. Крім того, борошно містить значну кількість усіх 9 незамінних амінокислот.

Білок: 12,91 г.
Триптофан: 0,16 г.
Треонін: 0,35 г.
Ізолейцин: 0,45 г.
Лейцин: 0,89 г.
Лізин: 0,29 г.
Метіонін: 0,23 г.
Фенілаланін: 0,65 г.
Валін: 0,52 г.
Гістидин: 0,29 г.

Білок, схожий на борошно

Вітаміни та мінерали в борошні

Борошно є джерелом заліза, калію, селену, цинку, фосфору, марганцю та міді. Він також містить значну кількість магнію, тіаміну (вітамін В1), ніацину (вітамін В3) та фолатів (вітамін В9).

Вітаміни в борошні (1 склянка):

Тіамін: 0,2 мг
Рибофлавін: 0,1 мг
Ніацин: 1,6 мг
Вітамін b6: 0,1 мг
Вітамін е: 0,1 мг
Фолат: 32,5 мкг
Вітамін k: 0,4 мкг

Мінерали в борошні (1 склянка):

Кальцій: 18,8 мг
Калій: 133,8 мг
Залізо: 1,5 мг
Магній: 27,5 мг
Цинк: 0,9 мг
Селен: 42,4 мкг
Фосфор: 135 мг
Мідь: 0,2 мг
Марганець: 0,9 мг
Холін: 13 мг

У борошні відсутня значна кількість вітаміну А, пантотенової кислоти, вітаміну С або вітаміну В12.

Флавоноїди та каротиноїди у борошні [3]

Борошно містить пару корисних фітонутрієнтів та антиоксидантів, зокрема каротиноїд лютеїн + зеаксантин. В одній склянці борошна:

лютеїн + зеаксантин: 23 мкг