Харчування для діжонської гірчиці (мелене)

Калорії, білки, вітаміни та багато іншого

Перейти до:
Підсумок харчування
Калорії
Білок
Вітаміни та мінерали
Діаграма харчування
Діжонська гірчиця в кулінарії

Дижонська гірчиця Резюме

Одна столова ложка меленої діжонської гірчиці (6 грам) містить 30 калорій і 1,6 грама білка. Діжонська гірчиця складається з 5% води, 28% вуглеводів, 26% білків і 36% жиру.

Діжонська гірчиця є чудовим джерелом багатьох поживних речовин, включаючи харчові волокна, кальцій, залізо, магній і калій. Він також містить значну кількість білка, селену, цинку, міді, фосфору та марганцю.

В одній столовій ложці меленої діжонської гірчиці:

Калорії: 30
Білок: 1,6 г.
Цукор: 0,4 г.
Харчові волокна: 0,7 г.
Жир: 2,2 г, (насичений: 0,1 г)
Натрій: 0,8 мг

Значної кількості холестерину в діжонській гірчиці немає.

Повні таблиці рекомендованих добових значень див. У таблиці дієтичних гірчичників.
Конкретна харчова цінність від USDA стосується: Спецій, гірчичного насіння, меленого.

Калорії в діжонській гірчиці

Діжонська гірчиця має 30 калорій на столову ложку або 500 калорій на кожні 100 грам. Більшість калорій в ньому надходить з жиру, вуглеводів та білків.

60 відсотків калорій в діжонській гірчиці припадає на жир, 21% - на вуглеводи, а 19% - на білки.

Калорії з вуглеводів

Близько 21% калорій у меленій гірчиці діжонського сорту надходить із вуглеводів. Вуглеводи в діжонській гірчиці переважно у формі харчових волокон та цукру (64% та 36%). Відмінна їжа з високим вмістом клітковини, одна столова ложка діжонської гірчиці містить 3% рекомендованих добових норм або 0,7 грама харчових волокон.

Харчові волокна: 0,7 г.
Цукор: 0,4 г.

У діжонській гірчиці немає значної кількості крохмалю.

Калорії з жиру

Більшість калорій, або 60% калорій у меленій гірчиці діжонської, надходить із жиру. Діжонська гірчиця має високий вміст загального жиру, 2,2 грама або 3% від рекомендованих добових норм на столову ложку. Діжонська гірчиця не містить холестролу. Велика частина жиру в діжонській гірчиці - це здорові ненасичені жири:

Загальний жир: 2,2 г.
Насичених жирів: 0,1 г.
Мононенасичені жири: 1,4 г.
Поліненасичені жири: 0,6 г.

Значної кількості холестролу в діжонській гірчиці немає.

Омега-3 та Омега-6 у гірчиці Діжон

Діжонська гірчиця є чудовим джерелом корисних жирних кислот омега-3, що містить 0,23 грама на кожну столову ложку. Він містить значну кількість альфа-лінолевої кислоти. [2]

альфа-лінолева кислота: 0,23 г.

Також хорошим джерелом жирних кислот омега-6, кожна столова ложка діжонської гірчиці містить загалом 0,4 грама омега-6. Крім того, велика частина омега-6 в діжонській гірчиці надходить із ліноленової кислоти - єдиної незамінної омега-6 жирної кислоти. [2]

інші омега 6: 0,02 г.
лінолева кислота: 0,36 г.

Співвідношення омега-6 до омега-3 в діжонській гірчиці становить 1,7: 1.

Калорії, схожі на гірчицю Діжон

Білок в гірчиці Діжон

Відмінне джерело білка - одна столова ложка діжонської гірчиці містить 3% рекомендованих добових норм або 1,6 грама білка. Крім того, діжонська гірчиця також є джерелом повноцінного білка, тобто вона рясно містить усі 9 незамінних амінокислот.

Білок: 1,56 г.
Триптофан: 0,02 г.
Треонін: 0,05 г.
Ізолейцин: 0,07 г.
Лейцин: 0,12 г.
Лізин: 0,11 г.
Метіонін: 0,03 г.
Фенілаланін: 0,07 г.
Валін: 0,09 г.
Гістидин: 0,05 г.

Білок, схожий на діжонську гірчицю

Вітаміни та мінерали в Діжонській гірчиці

Добре джерело багатьох поживних речовин, мелена діжонська гірчиця містить велику кількість кальцію, заліза, магнію та калію. Насправді одна столова ложка діжонської гірчиці містить 7% рекомендованих добових показників або 22,2 мг магнію. Також чудове джерело заліза, одна столова ложка діжонської гірчиці містить 3% рекомендованих добових норм або 0,6 мг заліза.

Вітаміни в діжонській гірчиці (1 ст. Ложка):

Вітамін А: 0,1 мкг
Тіамін: Рибофлавін: Ніацин: 0,3 мг
Вітамін b6: Вітамін С: 0,4 мг
Вітамін е: 0,3 мг
Фолат: 9,7 мкг
Вітамін k: 0,3 мкг

Мінерали в діжонській гірчиці (1 ст. Ложка):

Кальцій: 16 мг
Калій: 44,3 мг
Залізо: 0,6 мг
Магній: 22,2 мг
Цинк: 0,4 мг
Селен: 12,5 мкг
Фосфор: 49,7 мг
Мідь: марганець: 0,1 мг
Холін: 7,4 мг

У діжонській гірчиці немає значної кількості пантотенової кислоти або вітаміну b12.

Подібно до діжонської гірчиці для магнію

Флавоноїди та каротиноїди в діжонській гірчиці [3]

Діжонська гірчиця містить низку корисних фітонутрієнтів та антиоксидантів, зокрема каротиноїди бета-каротин та лютеїн + зеаксантин. В одній столовій ложці діжонської гірчиці:

бета каротин: 1 мкг
лютеїн + зеаксантин: 34 мкг