Прекрасний Василь

Ця популярна трава містить набагато більше, ніж ароматичний пунш.

харчові

Василь. Завдяки своєму виразному аромату та листяному гарному зовнішньому вигляду ця рослина є однією з найбільш широко відомих і вирощуваних трав у світі. Базилік, який часто асоціюється із середземноморською кухнею, є рідним для Індії та Азії, а також частин Африки. Солодкий базилік є найпоширенішим, але десятки інших сортів включають лимон, корицю та тайський.

Харчові переваги базиліка

Цей представник сімейства м’яти використовувався як лікарська рослина, а його олії та екстракти, як кажуть, мають антиоксидантні та антибактеріальні властивості. Наприклад, ароматний свіжий базилік пропонує здорову дозу вітаміну К, що згортає кров - 2 столові ложки подрібненого свіжого базиліка забезпечують 27% від RDA - а також вітамін А, марганець і магній. (Ви можете знайти більше вітаміну К у зелених листових овочах, таких як капуста, цвітна капуста, капуста та шпинат - але поговоріть зі своїм лікарем, якщо ви приймаєте розріджувач крові, такий як варфарин; вам не потрібно занадто багато або занадто мало К.)

За можливості використовуйте свіжий базилік, а коли готуєте з ним, додайте до страви протягом останніх хвилин, щоб отримати максимальний смак.

Охолоджений томат базиліка з червоного перцю

Готує 6 порцій по 1 склянці та 12 скибочок часникових тостів

1 великий червоний солодкий перець

2 фунтів стиглих помідорів, нарізаних шматочками

1 склянка гострого томатного соку

½ чашка нежирного, несоленого курячого або яловичого бульйону

1 ст. Ложка лимонного соку

10 цілих листків свіжого базиліка

Сіль і перець за смаком

Нежирна сметана для гарніру

10 подрібнених листя базиліка для гарніру

Часниковий тост

1 цільнозерновий багет, нарізаний скибочками

1 великий зубчик часнику, подрібнений

  1. Розігрійте духовку до 375 °. Смажений болгарський перець у духовці до обвугленого та м’якого стану, приблизно 10 хвилин Почистити і насіння перцю і нарізати шматочками.
  2. Пасируйте солодкий перець, помідори, томатний сік, курячий або яловичий бульйон, лимонний сік і цукор до повного з’єднання.
  3. Додайте 10 листя базиліка і продовжуйте пюрерувати до однорідності.
  4. Накрийте суп і охолоджуйте протягом 2-3 годин або на ніч.
  5. Подавайте холодний суп з гарніром зі сметани та подрібненого базиліка.
  6. Щоб приготувати часниковий тост, пасеруйте часник на оливковій олії до золотистого кольору від 3 до 4 хвилин.
  7. Протріть скибочки багета часниковою олією і підсмажте в духовці при 375 ° протягом 5-7 хвилин або до золотистої скоринки. Подавайте відразу з охолодженим супом.

На порцію (1 склянка супу та 2 часникові тости): 265 калорій, 8 г білка, 32 г вуглеводів, 12 г жиру, 1,8 г насичених жирів, 0 мг холестерину, 5,5 г клітковини, 403 мг натрію. Калорії з жиру: 41%.

Джерела

Трав'яне товариство Америки, “Василь, Путівник американського товариства трав”.

Університетський центр Пердью з нових культур та рослинних продуктів "Василь".