Думка | Нова дієта, нова доля? Врятування планети вимагає більше, ніж змінити те, що ми їмо

Як зазначає комісія EAT-Lancet, спосіб харчування та виробництва їжі повинен бути змінений, щоб послабити тиск на природні ресурси.

Чи може зміна нашого раціону врятувати планету? Коли минулого місяця комісія EAT-Lancet оприлюднила новий знаковий звіт, його широко трактували як стверджуючи, що заготівля менше червоного м'яса та більшої кількості овочів повинна гарантувати, що ми можемо забезпечити поживною їжею 10 мільярдів людей, підтримуючи при цьому здорову Землю.

Однак, хоча зміна нашого раціону може допомогти повернути планетарну деградацію, проблема є більшою, ніж це. Як зазначає комісія EAT-Lancet, спосіб виробництва їжі також повинен бути змінений, щоб послабити тиск на природні ресурси, не в останню чергу на воду.

Що дивно, так це те, що взаємозв'язок між водою та поживною їжею не особливо добре зрозумілий. Нещодавно я разом із колегами з Дослідницької програми CGIAR з питань води, землі та екосистем та Світового банку досліджував, як вода та харчування йдуть рука об руку і як ми можемо зміцнити ці тісні стосунки.

Отримання цілей щодо води та їжі йти рука об руку

Цілі сталого розвитку (ЦУР) широко вважаються найголовнішими рамками для досягнення більш стійкого та кращого виробництва продуктів харчування. Однак, хоча ЦУР встановлюють бажані цілі як для їжі, так і для води, вони також залишають сліпі плями між цими цілями.

Проблема полягає в тому, що досягнення цілей щодо продовольчої безпеки та харчування може підірвати досягнення цілей щодо води та санітарії та навпаки. Розуміння зв’язків між водою та їжею важливо, оскільки інакше прогрес на одній арені може означати обмеження на іншій.

Наприклад, якщо і без того дефіцитна вода країна зосереджується на підвищенні продуктивності праці на існуючих землях, відповідно до ЦУР 2 на продовольство та звіту EAT-Lancet, дефіцит води, швидше за все, збільшиться, а забруднення погіршиться, що призведе до недостатньої ефективності або відмови в ряді цілі для ЦУР 6 на воді. Отже, говорячи про зміну дієти для захисту планети, ми також повинні враховувати, як виробництво їжі, що лежить в основі дієти, взаємодіє з водою та іншими природними ресурсами.

Статус стосунків: це складно

Хоча прямий зв’язок між використанням води у сільському господарстві та продовольчою безпекою є відносно чітким, для досягнення стійких дієт та здорової планети потрібно враховувати багато інших аспектів.

Наприклад, інвестиції в зрошення спрямовані на підвищення продуктивності сільського господарства. Припущення полягає в тому, що можливість виробляти більше їжі за допомогою зрошуваного сільського господарства зменшить затримку росту і втрату витрат у дітей у сім’ях, які використовують таку практику, але поки що ми знайшли лише обмежені докази цього.

Подібним чином, нові дані свідчать про те, що зрошення може спричинити небажані побічні ефекти, такі як нові місця для розмноження комарів, що передають малярію, та збільшення стоку води, що спричинює ерозію та вимиває поживні речовини та пестициди з полів. Питна вода, забруднена таким чином поживними речовинами, хімічними чи біологічними агентами, або через неправильне поводження з худобою та людськими відходами, також впливає на харчовий статус людей - негативно.

Зміна клімату та погане управління верхніми вододілами надалі впливають на зв'язок між водою та харчуванням. Менша кількість води в невідповідний час і посилена конкуренція за те, що залишилось, ускладнюють виробництво достатньої та поживної їжі, особливо для найбідніших та найуразливіших людей. Переконання, що ці групи мають доступ до технологій та інформації, які можуть допомогти впоратися з дефіцитом води, буде ключовим для забезпечення їх здоров’я.

Новий підхід до втручань у розвиток

Однак, знаючи все це, питання полягає в тому, як ми можемо використати цю інформацію?

Перш за все, працівникам неурядових організацій, державним чиновникам та інвесторам, які працюють над втручаннями з метою покращення води чи харчування, необхідно враховувати всі зв’язки, щоб уникнути негативних наслідків для інших, не менш важливих цілей та посилити позитивні взаємодії. Для досягнення обох ЦУР (і, фактично, усіх ЦУР), нам потрібно змінити спосіб мислення щодо втручань у розвиток - вони не повинні прагнути досягти лише однієї мети, а сприяти досягненню всіх цілей. Більше того, яким би не було передбачене втручання, ми рекомендуємо, щоб воно завжди пристосовувалось до місцевого контексту та здійснювалось з місцевими громадами.

По-друге, дослідникам потрібно подвоїти зусилля щодо більш точного розуміння взаємозв'язку між водою та харчуванням, особливо коли йдеться про взаємозв'язок між харчуванням та зрошенням, харчуванням та зміною клімату та харчуванням та управлінням водними ресурсами для різних цілей, таких як енергетика, навколишнє середовище та виробництво продуктів харчування.

Потрібно виконати багато роботи, і хоча прийняття дієт, що полегшують тиск на воду та інші ресурси, є одним кроком, потрібно багато інших кроків, перш ніж ми зможемо впевнитись, що здобудемо ситу і здорову планету.

Характеристика зображення надана Хамішем Джоном Епплбі, Міжнародним інститутом управління водними ресурсами