Грибне рагу з гречаною крупою

крупою

Горді колекціонує ручки, Зак любить старі книги та друкарські машинки та мініатюрні чайні сервізи на Єлі. Я люблю страви. Що мені подобається у моїх старовинних стравах, це те, що мені не вистачає якогось одного шаблону для повного набору, тому він стає грою поєднання та поєднання. Грати зі стравами як дорослий - це настільки ж весело, як і ті чаювання, які ви влаштовували в дитинстві… від кип’ятіння чайника.

Це рагу в основному виготовляється з сезонних грибів, таких як портобелло, ґудзики та гливи. Це ідеальна комфортна їжа в ці довгі грудневі дні.

Подавайте у своїх найкрасивіших мисках.

Трохи історії про тарілки на фотографіях ...

Я придбав ці тарілки багато років тому в антикварному магазині в Монреалі. У своїй колекції у мене є 4 тарілки для їжі, 4 тарілки для салату, 4 чаші для супу, 1 блюдо та 1 миска. Деякі ескізи на посуді: Канал Рідо в Байтауні, Цитадель Кінгстона, Рибний ринок Торонто, Сцена серед тисяч островів, Вігвам у лісі та ринок Квебек.

Рисунок "Спадщина" Ріджвея поєднав канадську історію та барвистий посуд. Виготовлені в 1960-х роках Ріджвей Керамікою з Стаффордширу, Англія, глиняні вироби мають нанесені кольори, нанесені вручну, над темно-зеленою передачею. Шаблон "Спадщина" був адаптований із серії ескізів та акварелей сепії, написаних Вільямом Генрі Бартлеттом, тоді двадцятидев'ятирічним англійським художником. З червня по листопад 1838 року Бартлетт подорожував східною Канадою, створюючи твори. Пізніше їх вигравірували на сталевих пластинах для масового друку. Зображення з подорожі Бартлеттса були опубліковані як "Canadian Scenery Illustrated", колекція 1842 року, на якій представлено понад сто гравюр на сталі.

Грибне рагу з гречаною крупою

Подавайте в найкрасивіших мисках.

Цього рецепта вистачить на 3-4 порції.

Інгредієнти:

  • 2 ст. оливкова олія
  • 1 велика цибулина, подрібнена
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 середня морква, нарізана кубиками
  • 1 стебло селери, нарізане кубиками
  • 1 1/2 фунта асорті грибів, нарізаних шматочками (використовуйте будь-які види, якщо гриби ви можете знайти)
  • 3 ст. Ложки сушеного гриба, витримати протягом 10 хвилин, потім відкинути воду
  • 1/2 склянки білого або червоного вина
  • 1 ст. Ложку свіжого чебрецю, видалити з плодоніжки
  • 1 ст. Л. Свіжої шавлії, подрібненої
  • щіпка пластівців червоного перцю
  • 1 склянка гречаної крупи
  • 5 c. грибного бульйону, вам може знадобитися більше в кінці приготування (див. рецепт нижче), ви можете використовувати овочевий бульйон.
  • сіль за смаком
  • свіжомелений чорний перець за смаком
  • петрушка, подрібнена для гарніру
  • цедра лимона, для гарніру

Інструкції:

  1. Нагрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, селеру і моркву. Варити близько 5 хвилин, або до розм'якшення.
  2. Додайте часник на сковороду і продовжуйте готувати, поки часник не відчує запаху.
  3. Додайте нарізані шматочки грибів і варіть приблизно від 7 до 10 хвилин або до тих пір, поки гриби не стануть м’якими і не випустять усі соки.
  4. Влийте вино, сушені гриби і додайте чебрець, шавлію, пластівці червоного перцю, сіль і перець. Варіть ще 2-3 хвилини, або поки більша частина рідини не випарується.
  5. Додайте грибний бульйон і гречану крупу. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму.
  6. Частково закрийте та варіть 15 хвилин, або поки крупа не стане м’якою.
  7. Смакуйте та коригуйте приправи.
  8. Подавати з подрібненою петрушкою, цедрою лимона і свіжомеленим чорним перцем.

Грибний запас

Для грибного запасу

Інгредієнти:

  • 1 велика жовта цибулина, нарізана скибочками
  • 1 цибуля-порей, подрібнений
  • 2 середні моркви, подрібнені
  • B фунтів білих грибів, нарізаних скибочками
  • 1 унція сушені гриби шиітаке
  • 4 зубчики часнику, розбиті, шкірки залишені
  • 6 гілочок петрушки
  • 2 гілочки свіжого чебрецю
  • 2 гілочки свіжої материнки або майорану
  • 1 лавровий лист
  • 1 ч. Л. сіль
  • ½ чайної ложки чорний перець горошком
  • 8-1 склянок води.

Напрямки:

  1. Помістіть всі інгредієнти у велику каструлю з 10 склянками води і закип’ятіть. Зменшіть вогонь до середньо-мінімального і кип’ятіть 45 хвилин.
  2. Процідіть, віджимаючи якомога більше рідини з овочів.
  3. Викиньте тверді речовини.
  4. Якщо не використовуєте відразу, зберігайте в холодильнику або морозильній камері.

Кухарі Примітки:

  • Я перевірив цей рецепт, використовуючи червоне та біле вино. Червоне вино додасть рагу трохи більше глибини смаку та кольору.
  • Не перепікайте гречку, вона повинна трохи вкусити її.
  • Я люблю скуштувати, коли готую, сміливо додайте сіль і перець або більше спецій на свій смак.
  • Не залишайте гарніри, цедра лимона додає яскравості та кольору петрушки.
  • Наступного разу, коли я буду робити цей рецепт, я спробую додати подрібнений шпинат.
  • Як гарнір, як щодо зеленого салату з трохи тонко нарізаних груш.
  • Якщо ви робите вперед і підігріваєте, можливо, вам доведеться додати трохи більше запасу, оскільки гречка вбирає рідину.
  • І як будь-яке рагу, це на смак ще краще наступного дня.

Інформацію щодо поживності цього рецепту можна знайти в “Meal Garden”