Гризове гречане різотто

Ситне овочеве різотто з використанням гречки та білих грибів для насиченого землистого смаку

близький

    Підготовка:15 хв
    Кухар:30 хв
    Обслуговує 4 легко

Харчування на порцію

Інгредієнти

  • 45г вершкового масла
  • 1 банановий цибулю-шалот, дрібно нарізаний
  • 2 великі зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1 лавровий лист
  • 300г гречки
  • 150 мл білого вина
  • 15 г сушених білих грибів, замочених у 800 мл води, зливають, зберігають рідину і нарізають гриби
  • 200 г грибів Портобелло, нарізані скибочками
  • 250г каштанових грибів, нарізаних скибочками
  • 200г вареного буряка, натертого на тертці
  • 100мл крем-крем
  • 1 ст. Ложка вершкового хрону
  • ½ невелика упаковка кропу, подрібнене листя, а також кілька листя для подачі
  • сік ½ лимон

Метод

Змішайте всі інгредієнти для бурачки разом у мисці з трохи приправи, а потім відкладіть.

Розтопіть 15 г вершкового масла на сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот і дрібку солі і варіть 8 хвилин, поки не розм’якшаться, але не забарвляться, періодично помішуючи. Перемішайте часник і лавровий лист, варіть ще 1 хв, а потім дайте кінчики гречки. Підсмажте зерно протягом 1 хв, потім влийте вино. Як тільки вино майже зменшиться, додайте трохи грибного лікеру і перемішуйте, поки не вбереться.

Продовжуйте поступово додавати лікер і час від часу перемішуйте, поки весь лікер не буде використаний, а гречка стане м’якою, але з легким прикусом. Це займе 20 хвилин.

Тим часом на сковороді на сильному вогні розігрійте масло, що залишилося. Додайте гриби і смажте 5 хвилин, поки вся рідина не випарується і вони не стануть золотистими. Не хвилюйтеся, якщо масло стане коричневим - це додає бажаний горіховий смак.

Додайте гриби до різотто, добре перемішайте і приправте за смаком. Подавати в мисках, укомплектованих бурачками та кількома кріповими листям.