Традиційний голландський спліт-гороховий суп (Снерт)

спліт-гороховий

Харчові вказівки (на порцію)
766 Калорії
47г Жир
39г Вуглеводи
45г Білок
× Факти харчування Порції: 4
Сума на порцію
Калорії 766
% Щоденної вартості *
Всього жиру 47г 61%
Насичений жир 17г 83%
Холестерин 152 мг 51%
962 мг натрію 42%
Загальний вуглевод 39г 14%
Дієтичне волокно 8г 30%
Білок 45г
Кальцій 170мг 13%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

За цим старим сімейним рецептом готують густий ситний гороховий суп, і таким він повинен бути. Насправді голландці вважають, що ервентоп (також відомий як снорт) повинен бути настільки товстим, щоб у ньому можна було стояти ложкою вертикально.

Цей смачний голландський гороховий суп, виготовлений із розколотого гороху, великої кількості овочів та свинини, традиційно подається на Новий рік у Нідерландах, але його також насолоджують протягом осені та зимових місяців.

Якщо ви віддаєте перевагу трохи рідший суп, просто додайте більше запасу. Прийнято подавати цей ситний зимовий суп зі скибочками рукворста (копчена ковбаса) та житнього хліба, посипаного катенспеком (різновид голландського бекону, який спочатку готують, а потім коптять).

Інгредієнти

  • 7 1/2 склянки/1,75 літра води
  • 1 1/2 склянки/300 грам гороху (сушений зелений розкол)
  • 3 1/2 унції/100 грамів свинячого черева (голландські спеклап'є або товстий бекон)
  • 1 свиняча відбивна
  • 1 бульйонний кубик (овочевий, свинячий або курячий)
  • 2 ребра селери
  • 2-3 моркви (очищеної та нарізаної скибочками)
  • 1 велика картопля (очищена і нарізана кубиками)
  • 1 невелика цибулина (подрібнена)
  • 1 невеликий цибуля-порей (нарізаний скибочками)
  • 1 склянка чистотілу (кубиком)
  • 1 кілограм ковбаси (подрібнена копчена ковбаса з гірським гірчицею або копчена м'яка метверст або сосиски/сосиски/сосиски)
  • Сіль і перець за смаком
  • Гарнір: жменька подрібненого листя селери

Кроки, щоб це зробити

Зберіть інгредієнти.

У великому посуді для супу доведіть до кипіння воду, розколений горох, свинячий черевце або бекон, свинячу відбивну та бульйонний куб. Зменшіть вогонь на повільному вогні, накрийте кришкою і дайте варитися 45 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну, яка піднімається до верху.

Вийміть свинячу відбивну, обезкостку і тонко наріжте м’ясо. Переносити, відкладати.

Додайте в суп селеру, моркву, картоплю, цибулю, цибулю-порей та чистотіл. Поверніть до кипіння, зменште вогонь на повільному вогні і дайте варитися, не накриваючись, ще 30 хвилин, додаючи трохи додаткової води, якщо інгредієнти почнуть прилипати до дна каструлі.

Додайте копчену ковбасу протягом останніх 15 хвилин готування. Коли овочі стануть м’якими, вийміть бекон і копчену ковбасу, тонко наріжте і відкладіть.

Якщо ви віддаєте перевагу гладкій консистенції, подрібніть суп паличним блендером. Приправте за смаком сіллю і перцем. Додайте м’ясо назад у суп, відклавши кілька шматочків граків.

Подавати в розігрітих мисках або супових тарілках, прикрасивши скибочками граків і подрібненим листом селери.