Годування досягнень учнів шляхом боротьби за продовольчу справедливість

Випускники "Навчай для Америки" ведуть боротьбу за покращення академічного, фізичного та емоційного добробуту учнів, роблячи поживні страви більш доступними у своїх школах, будинках та громадах.

Джессіка Фрегні

12 листопада 2018 року

Понад 40 мільйонів американців щороку борються з голодом, у тому числі майже 13 мільйонів учнів, які регулярно ходять до школи голодними. Це означає, що кожна шоста дитина в Сполучених Штатах не може повною мірою виступати в класі, оскільки їм бракує постійного доступу до доступних, поживних продуктів.

Ця проблема відома як "продовольча безпека". У нього багато системних причин, і його симптоми легко упустити - дитину, чия ланч-бокс містить лише чіпси та газовану воду, або ту, яка млява до обіду через відсутність сніданку. Але його наслідки далекосяжні: продовольча безпека може мати глибокий негативний вплив на відвідування школою дітей та успішність.

Зростає кількість лідерів громад, які борються за зміну статус-кво продовольчої системи нашої країни в рамках руху за продовольчу справедливість, який стверджує, що всі громади мають право вирощувати, продавати та їсти здорову їжу. Ці лідери - соціальні підприємці, перспективні політики, організатори громад та керівники, включаючи багатьох випускників програми "Навчай для Америки", об'єднаних у своїй меті забезпечити, щоб усі діти в цій країні отримували харчування, необхідне для навчання, зростання та керівництва.

Сніданки своїх студентів

Для багатьох із цих випускників переломним моментом, який спонукав їх до боротьби з продовольчою безпекою, були обідні скриньки їхніх студентів. Вони можуть яскраво згадувати обіди своїх учнів, навіть роки потому: «Палаючі гарячі чіто». Mountain Dew. Класний ранчо Дорітос. Кеглі. Сонячний D-Lite.

Такі страви часто - це все, що є в кутових магазинах, на які покладаються жителі малозабезпечених громад для швидкої, доступної та готової їжі. Крім того, дієта зі свіжих фруктів та овочів дорожча, ніж дієта з оброблених продуктів та рафінованих зерен: приблизно на 1,50 долара більше на день на людину. Для сімей з низьким рівнем доходу, які покладаються на додаткову програму допомоги в харчуванні (SNAP), яка передбачає 1,86 дол. США за одне харчування на особу, додаткові 1,50 дол. США.

І приготування свіжої їжі щодня не просто заважає витратам: це також може бути забороненим часом для батьків, які працюють на багатьох робочих місцях і довгу зміну, особливо для тих, хто живе в районах, де мало ринків пропонують здорову їжу. Коли для покупки та приготування їжі залишається мало часу, м’ясні страви та фаст-фуди - це простий спосіб заповнити доступні продукти.

«Іноді я обідав би зі своїми студентами як нагороду чи зв’язок. Я згадую один раз, коли я обідав з однією зі своїх студенток, і вона була так схвильована. Вона дістала свій обід, і я побачила, що це були два пакетики Cheetos, маленький сонячний D-Lite і маленька пляшечка з водою », - каже Катаріна Рівера (Нью-Йорк '07), менеджер програми City Harvest, найбільшого в Нью-Йорку. організація продовольчої рятування. "І це мене дуже вразило:" Це те, що вона збирається їсти на обід, це те, що буде їй підживлювати ". Мене це вразило".

Ці закуски та оброблені страви не дають студентам вітамінів та поживних речовин, необхідних для харчування їх зростаючого розуму. Простіше кажучи: Коли студенти харчуються здоровою їжею, вони, як правило, успішніше виконують тести та мають вищу відвідуваність школи. Діти, які постійно їдять свіжу їжу, також мають менший ризик розвитку ожиріння, високого кров’яного тиску, діабету та інших проблем зі здоров’ям.

"У мене були студенти, які не їли цілий день до обіду, або вони вживали Cheetos вранці з газованою водою", - говорить Сісі Донг Брінн (Балтимор '08), головний ударник у Metro Caring, що працює в Денвері., некомерційна організація проти злиднів. "Я подумав:" Ставки для моїх дітей такі високі. Як ми можемо розраховувати на успішність наших дітей, якщо їх основні потреби - наприклад, здорова їжа - не задовольняються? '"

Американці щороку борються з продовольчою безпекою

діти живуть у неблагополучних домогосподарствах

Покращення програм шкільного обіду та сніданку

На щастя, зараз у багатьох школах пропонують безкоштовний сніданок та обід і, як результат, вони забезпечують щоденне харчування двома з трьох своїх учнів.

Однак це не ідеальне рішення. Деякі шкільні страви все ще можуть бути настільки шкідливими, як оброблені продукти та закуски, які вони намагаються замінити, - думаю, піца та шоколадне молоко. А час прийому їжі, яку подають у школі, також може виявитися складним для деяких учнів, як Сара Джон (Балтімор, 11) виявила у своєму класі.

Сара зауважила, що багато її учнів не встигають до школи вчасно на сніданок, оскільки там їм доводилося їхати міським автобусом до школи і часто стикалося з затримками.

Як результат, деякі з її учнів не мали можливості їсти до 13:00. Тож Сара допомогла реалізувати програму під назвою «Сніданок після дзвоника», яка перенесла сніданок на домашню кімнату після першого періоду. Це дозволило дітям, які сідають на міський автобус, збалансовано поснідати в школі, щоб розпочати свій день.

"Хоча ми не проводили офіційне оцінювання, ми спостерігаємо значне збільшення кількості учнів, які беруть участь у шкільній програмі сніданку", - каже Сара. "За словами директора, можливо, навіть зросла кількість відвідувачів".

Зараз Сара є доктором наук у Школі з питань науки і політики у галузі харчування ім. Фрідмана, де вона досліджує SNAP для дисертації. Її основна увага приділяється покращенню здоров’я SNAP шляхом інтеграції змін програми, включаючи такі ідеї, як фінансові стимули для фруктів та овочів та виплати переваг SNAP частіше, ніж поточні 30 днів.

Багато досліджень показують, що наприкінці місяця, коли виплати одержувачам SNAP закінчуються, спостерігаються помітні піки в нестачі продовольства, погіршення результатів тестування студентів і навіть збільшення кількості госпіталізацій щодо діабету. Подібно до своєї програми "Сніданок після дзвоника", Сара сподівається, що пропонуючи зміни політики щодо того, коли і як розподіляються переваги SNAP, вона може допомогти вирішити ці проблеми на більш макрорівні.

Приєднуйтесь до викладання для Америки

Подайте заявку до корпусу 2020 року, щоб приєднатися до нашої коаліції лідерів, які працюють над подоланням несправедливості, як-от продовольча безпека, яка заважає студентам досягти своїх можливостей у повній мірі.

Примусити продавців дотримуватися здорових інгредієнтів

Іноді проблема зі шкільним харчуванням виникає внаслідок довготривалих контрактів з певними продавцями. У Новому Орлеані після урагану "Катріна" Андреа Чен (Великий Новий Орлеан, 04) - співзасновник та виконавчий директор Propeller, некомерційної організації, яка розробляє та підтримує підприємців, що займаються подоланням нерівностей у харчуванні, воді, охороні здоров'я та освіті - змогла забезпечити постачальники здорового харчування для понад 20 чартерних шкіл.

“Відразу після Катріни, коли школи лише перезапускались, я згадую, що їжа була просто жахливою. Дітям подавали гамбургери, які все ще були заморожені », - говорить Андреа. Щоб допомогти студентам Нового Орлеана, Propeller запустив ініціативу «Здорова шкільна спільна їжа» (HSFC) у партнерстві з підприємцем з KIPP, Фондом Келлога та 20 чартерними школами, які хотіли об’єднати свої ресурси, щоб знайти кращих, здоровіших постачальників для своїх учнів.

Для того, щоб працювати з будь-якою з шкіл в рамках HSFC, продавці повинні були дотримуватися стандартів, які забезпечували, щоб діти їли страви зі здорових, свіжих та місцевих інгредієнтів: в їжі не було кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, свіжих фруктів, усього приготованого з нуля, відсутність консервів, відсутність гормонів у молоці та мінімальна закупівля на п’ять відсотків.

Зараз HSFC забезпечує харчуванням майже половину учнів державної школи Нового Орлеана. У 2017 році HSFC забезпечив понад 17 689 студентів 1,4 мільйонами здорових сніданків, 2 мільйонами обідів, 600 000 закусок та 200 000 вечерь.

Вдосконалення служб продовольчої допомоги

Окрім шкільних програм харчування, деякі випускники працюють над переосмисленням та вдосконаленням служб продовольчої допомоги в нашій країні. Хоча ці програми допомагають мільйонам сімей отримувати доступ до їжі у важкі часи, ці послуги не завжди є найкращими джерелами здорової, поживної їжі, яку гідно подають: у більшості харчових комор ви отримуєте коричневий пакет, зазвичай наповнений предметами, що не псуються, що супермаркети позбувся.

На окремих сторонах країни Катаріна та Сісі є частиною руху, який робить таку продовольчу допомогу більш поживною та більш гідною.

У Нью-Йорку Катарина пишається тим, що працює на City Harvest, яка допомагає відновлювати їжу, яка в іншому випадку пішла б у відходи з ферм, ресторанів, продуктів та виробників - практика, відома як рятування їжі. City Harvest щодня рятує понад 167 000 фунтів їжі та перерозподіляє її жителям Нью-Йорка. Як повідомляє Катарина, в рамках свого зобов'язання забезпечувати живильними жителями Нью-Йорка понад половину їжі, яку доставляє City Harvest, - це свіжі фрукти та овочі.

В рамках своєї роботи Катаріна організовує Раду з продовольства в Вашингтоні Хайтс/Інвуд, яка допомагає жителям цих районів Манхеттена розвивати шляхи до продовольчої справедливості у своїх громадах. Вони діляться їжею та традиційними знаннями про їжу через каструлі та семінари. З часу свого заснування рада розширилася до площі для вирощування двох ділянок і регулярно проводить низку громадських виборів.

“Їжа - це те, що об’єднує всіх нас. Ми всі повинні їсти, і їжа - це також соціальна діяльність, а також пов’язана з культурою », - каже Катаріна. "Люди повинні ділитися їжею разом, і це спосіб проявити любов до багатьох людей, щоб мати можливість забезпечувати їжу".

У Денвері Metro Caring працює на ринку свіжих продуктів, що дозволяє учасникам вибирати з широкого вибору поживних продуктів, виходячи зі своїх дієтичних потреб та уподобань. Учасники Metro Caring можуть відвідати ринок і поїхати з тижневим запасом продуктів, включаючи свіжі фрукти та овочі, цільні зерна, молочні та нежирні білки.

Ринок забезпечений продуктами, які можна було б витратити даремно в таких магазинах, як Trader Joe's та Whole Food; все це врятовується та сортується на ринку Metro Caring.

"Якби ви прогулялися нашим ринком, то побачили б проходи для продуктів, білків, м'яса - як у продуктовому магазині", - каже Сісі. Цей ринок, який обслужив 65 000 людей у 2017 році, заощадив покупцям в середньому 250 доларів на місяць на продуктових витратах, одночасно забезпечуючи їм гідність вибору.

"Подібно до відмінної школи, ми не вважаємо, що ваш дохід або поштовий індекс повинні диктувати ваш доступ до здорової їжі", - каже Сісі.

Усунення системних причин продовольчої незахищеності

Комунальні послуги, транспорт, доступні ринки, комора із запасом та, звичайно, час, гроші та енергія, щоб робити покупки та готувати їжу - це все є фактором здатності сім’ї купувати та готувати свіжі продукти, які, як правило, залишаються поза увагою. Візьмемо, наприклад, житло. Доступ до кухні, обладнаної працюючим холодильником, плитою або навіть мікрохвильовою піччю, не завжди є гарантією для малозабезпечених сімей. Це значно ускладнює сім’ї готувати та зберігати здорову їжу для залишків їжі або шкільних обідів, навіть якщо вони можуть отримати свіжу продукцію.

«Доступ до їжі складний. Справа не лише в тому, щоб десь розмістити супермаркет. Ціна та доступ до транспорту є ключовими факторами того, чи може хтось отримувати здорову їжу в своєму районі. Вибір не є вибором, якщо у людей немає грошей або транспорту, щоб отримати доступ до цього вибору », - каже Катаріна. "Якість також має значення, оскільки продукція з низькою якістю частіше зустрічається в районах із низьким рівнем доходу в порівнянні з іншими".

У Metro Caring Сісі та її колеги працюють над тим, щоб не просто забезпечити короткочасну допомогу в харчуванні, а й усунути основні причини голоду: бідність. Цілісне програмування Metro Caring включає "обгортання", харчування та садівництво. Захворювання, пов’язані з дієтою, які є наслідком харчової неблагополуччя, розглядаються на курсах самоврядування та профілактики діабету, тому учасники мають інструменти для керування рішеннями щодо їжі та здоров’я.

Програми Metro Caring також допомагають усунути деякі бар'єри, з якими учасники можуть зіткнутися, не даючи їм змогу придбати здорову їжу. Програма допомоги особам, що посвідчують особу, допомагає людям, які потребують посвідчення особи, що є необхідним для отримання роботи, житла, охорони здоров'я та інших життєво важливих послуг. Програма комунальних послуг допомагає сім'ям, які не можуть дозволити собі тепло, електроенергію та газ, необхідні для приготування та зберігання їжі. А його програма розвитку робочої сили допомагає готувати людей до роботи, яка заробляє вище мінімальної заробітної плати в Колорадо.

Metro Caring також управляє громадськими садами, що дозволяють учасникам вирощувати власну їжу для своїх сімей та громад. Сісі говорить: "Наша віра полягає в тому, щоб порушити систему благодійних банків продовольства і перейти до філософії взаємодії з" нашою громадою ", а не" для "них -" Солідарність, а не милосердя ".

Їжа нас усіх об’єднує

Їжа перевищує суму її інгредієнтів. Борячись за те, щоб забезпечити справедливість у системі харчування, Сара, Андреа, Сісі, Катаріна та багато інших людей не тільки роблять свою роботу, щоб захистити учнів від шкідливих наслідків нестабільності продовольства: вони допомагають розширити можливості цих спільнот дітей та порушити ситуацію. також несправедливі системи.

“Коли ми думаємо про питання власного капіталу, ми говоримо про ті самі системи. Доступ до освітньої справедливості, справедливості у галузі охорони здоров’я, економічної справедливості та справедливості у сфері продовольства взаємопов’язані. І рівність стосується того, хто має привілеї та владу, а хто ні », - пояснює Сісі. "У нас є фермерські ринки, програми, що підтримуються сільським господарством (CSA), невеликий серійний комбуча-бізнес ... Все, що нам потрібно зробити, це запитати себе:„ Для кого це? Хто має доступ до цього? ’Якщо люди, які історично маргіналізувались, цього не роблять, тоді нам потрібно взяти на себе завдання зруйнувати ці простори та системи».

"Їжа об'єднує кожного з нас як людей - це основна потреба", - додає вона. "Отже, як ми можемо вжити заходів, щоб переконатися, що це правильно?"

Ініціативи продовольчої справедливості

Щоб дізнатись більше про новаторів, які борються з продовольчою безпекою у власних громадах, перегляньте такі ініціативи: