Харчування Берліна №4: альтернативний вибір їжі для здорового харчування в межах планет

5 грудня 2019 о 19:00 - 22:00

Чи можемо ми прогодувати майбутнє населення з 10 мільярдів людей здоровим харчуванням у межах планет? Відповідь так, але це буде неможливо без зміни харчових звичок, поліпшення виробництва їжі та зменшення харчових відходів. Що стосується споживання білків, то це вимагатиме повного переходу до більш стійких та низьковуглецевих альтернатив. Серед варіантів велика увага приділяється замінникам м’яса, які спрямовані на зменшення споживання білків тваринного походження.

У наступному заході, у співпраці з J2C та Food Kompanions, ми розглянемо різні перспективи вибору альтернативних продуктів харчування. Ця подія має на меті зрозуміти справжню стабільність альтернативних джерел білка та дослідити арену інноваторів у галузі харчових продуктів, які працюють над вирішенням глобальної проблеми з білками.

Захід розпочнеться з вступного огляду, який охопить нещодавнє дослідження про п’ять альтернатив споживанню м’яса як початкову точку обговорення (Food Kompanions), а потім дві вступні промови стартапів, які діляться своїми бізнес-кейсами щодо стійких замінників м’яса (MushLabs та Plantcraft). Останній доповідач (інкубатор ProVeg) розповість про інноваторів у галузі харчових продуктів та про те, як програма прискорювачів їжі ProVeg допомагає формувати майбутнє їжі за допомогою шкідливих харчових рішень на рослинній та клітинній основі.

Місце обмежене, тому не забудьте забронювати свій квиток зараз на Eventbrite !

Будьте вчасно - ми почнемо о 19:30 різко.

Ольга Граф: Чи всі ми можемо стати клімаворами?

Ольга Граф - дослідниця та дизайнер, яка захоплюється їжею. Виростаючи в сільському Сибіру, вона в ранньому віці ознайомилася із землеробством, кормом, забоєм та бродінням. Її історія, пристрасть та професійний шлях нарешті привели її до співзасновника Food Kompanions два роки тому.

Про Food Kompanions: Food Kompanions - це молода агенція, яка займається дослідженнями та проектуванням систем харчування через ланцюг постачання продуктів харчування. Дотримуючись природоорієнтованого та орієнтованого на людину підходу, компанія Food Kompanions змогла завершити проекти у галузі розвитку сільських районів, виготовлення продуктів харчування та комунального харчування.

Про розмову: У своїй доповіді „Чи всі ми можемо стати клімаворами?” Ольга розповість про необхідність змінити наш підхід до споживання м’яса. Посилаючись на кілька досліджень, вона розкриє можливі альтернативи м’ясу, які існують сьогодні або з’являються. Вона розгляне їх переваги, недоліки, етику та кліматичну нейтральність.

Чаба Хетеньї: СІМ ШЛЯХІВ СКОРОТИЙ ХЕНД СЕНДВІЧ ДОПОМОГАЄ ДЛЯ КЛІМАТИЧНИХ ЗМІН - І ШЛЯХ ПЛАНКУ, ЯК ЦЕ НЕ РОБИТИ

Чаба працює професіоналом з банківських проектів, керує комерційною нерухомістю та керує власною фінансовою установою, яка допомагає компаніям МСП отримати доступ до коштів та фінансування Європейського Союзу. Він часто консультується з підприємцями щодо доцільності перед тим, як взяти інвестицію - або допомагає інвесторам у їх належній ретельності. Після декількох придбань Чаба став генеральним директором та співзасновником фабрики макаронних виробів. Проводячи операцію протягом останніх двох років, він захопився їжею і вирішив присвятити цьому бізнесу свою увагу. В даний час він живе і працює в Будапешті, Угорщина.

Про Plantcraft Innovations Ltd.: Plantcraft - це інноватор білка на рослинній основі. Наш асортимент рослинних гастрономічних продуктів не містить сої та глютену, має чисті етикетки та не містить поживних речовин - все це розроблено з використанням нашої унікальної харчової технології IP, заснованої на 20-річному дослідженні.

Про розмову: Хоча більшість рослинних інновацій спрямовані на молочну продукцію та яловичину, руйнівний вплив споживання свинини залишається в основному непоміченим. Токсичність повітря навколо свиноферм, метану та інших парникових газів, що виробляються тваринами та їх гноєм, марнотратне співвідношення корму до їжі, переповнені відходи лагун не привертають великої уваги в новинах, оскільки попит на свинину продовжує зростати. А в США та Європі більша частина цього попиту обумовлена категорією м’ясних страв. Plantcraft - новатор у галузі харчових технологій, і це їхня історія про те, як вони змінилися від розробки макаронних виробів до повної зосередженості на альтернативному м’ясному м’ясі.

Юньха Хван

Юньха - керівник відділу науки про дані в Mushlabs. Вона вивчала інформатику та геомікробіологію в Стенфордському університеті, а раніше проводила дослідження з обчислювальної геноміки. Вона захоплена застосуванням наших колективних біологічних знань для відновлення кругообігу в нашій економіці, особливо в нашій системі харчування. Її робота в Mushlabs варіюється від аналізу даних, наукових досліджень до наукових комунікацій. Навчаючись в галузі інформатики та біоінформатики, вона вважає, що дані можуть сприяти інноваціям у біотехнологічній та харчовій промисловості. Вона народилася в Південній Кореї, виросла у Великобританії і жила в Каліфорнії, поки два роки тому не переїхала до Берліна.

Про MushLabs: Mushlabs - це технологічна компанія, яка виробляє їжу з їстівних грибних міцеліїв. Наша ферментаційна платформа дозволяє нам розкрити потенціал недооціненого царства життя - грибів - як харчового джерела. Mushlabs спеціалізується на розробці рішень, які змінюють спосіб споживання їжі, виробляючи їжу, корисну для наших почуттів, нашого тіла та нашої планети.

Альбрехт Вольфмаєр: Початок роботи: Сприяння інноваціям у заводському та клітинному секторах запуску продуктів харчування

Альбрехт Вольфмайер очолює новий інкубатор ProVeg, перший інкубатор для інноваційних рослинних та культивованих продуктів тваринного походження. Він має великий професійний досвід у міжнародних прибуткових та некомерційних організаціях та є експертом у галузі управління організаціями, маркетингом та комунікаціями, стратегією та керівництвом проектами. Альбрехт був співзасновником та керуючим директором інтернет-стартапу збору коштів. Навчався у Берліні, Торонто, Парижі та Фрібурі.

Про ProVeg/ProVeg Incubator: ProVeg - це провідна міжнародна організація з питань обізнаності з продуктами харчування, що працює на чотирьох континентах, і має поточні плани щодо подальшого розширення. Ми швидкозростаюча організація, що має глобальний охоплення та амбіції. Інкубатор ProVeg є першим у світі інкубатором, який сприяє програмі, що підтримує стартапи, які мають на меті перетворити світову культуру харчування - замінивши традиційні продукти тваринного походження на рослинні та культивовані продукти тваринного походження. Інкубатор ProVeg, що базується у Берліні, має на меті надати підприємцям, що розвиваються, інструменти для створення, співпраці, зростання та масштабування.

Про розмову: Інкубатор ProVeg підтримує стартапи, які мають на меті перетворити світову культуру харчування, замінивши традиційні продукти тваринного походження на рослинні та культивовані продукти тваринного походження. Компанія ProVeg Incubator, що базується в Берліні, пропонує складну програму, яка налаштована на кожну партію нових споживань, надаючи новим та відомим підприємцям інструменти для створення, співпраці, зростання та масштабування. Познайомтесь із нашою стратегією, послугами та партнерами та почуйте про найперспективніші стартапи та їх руйнівний інноваційний потенціал.

19:00 Двері відчинені

19:30 Ласкаво просимо та вступ

19:40 Ольга Граф - Food Kompanions

20:00 Юньха Хван - MushLabs

20:20 Csaba Hetenyi - Plantcraft

20:40 Альбрехт Вольфмайер - інкубатор ProVeg

21:15 Швидкі смоли

* Швидкі смоли *

Після презентацій відбудеться швидкий сеанс презентацій, який дасть вам можливість презентувати свій проект/організацію/компанію/ідею за 1 хвилину.

Зареєструйтесь нижче, щоб отримати свою інформацію на нашому веб-сайті!

Надішліть свій швидкий вибір

Швидкі посилання на цю подію

Juhu Manufaktur

1/3 світового виробництва продуктів харчування марно витрачається (джерело: ФАО). У Німеччині це еквівалентно вантажівці, яку щохвилини завантажують їжею (джерело: SIRPLUS)! Найбільше страждають фрукти та овочі. Врятувавши їх у Берліні, я маю намір створити місцевий бренд спредів ручної роботи. Проект прагне бути якомога більш соціальним та інклюзивним, працюючи з організаціями або надаючи їм частину переваг. Logistic управляється без викидів CO2 на велосипеді !

Матрвест

У нашому повсякденному житті ми гарантуємо, що наш спосіб життя стає більш стійким. Будь то їзда на велосипеді, менше їжі м’яса чи використання менше пластику. Але як щодо наших грошей? Що роблять наші гроші? У mattrvest ми будуємо екосистему для стійкого фінансування, щоб переконатись, що всі розуміють, на що використовуються їх гроші та який оптимальний спосіб їх витратити. Оскільки так, навіть якщо гроші та фінанси можуть бути важко зрозумітими, нам потрібно забезпечити, щоб вони підтримували проекти, які не руйнують наше майбутнє.

Кава Moyee

Moyee - спеціалізована кавова компанія, яка має на меті встановити нові, більш справедливі стандарти у кавовій галузі. В даний час 90% від загальної доданої вартості кави генерується на Глобальному Півночі, тоді як лише 2% від цієї вартості залишається в країнах-виробниках кави на Глобальному Півдні. Для більшості виробників кави цього недостатньо, щоб забезпечити гідний рівень життя собі та своїм сім’ям. Це потрібно змінити. Ось чому Moyee не тільки отримує боби в Ефіопії, але і смажить їх там. Це означає, що в Ефіопії залишається більше робочих місць і більше грошей, а також чудова чашка кави, якою ми всі можемо насолодитися.

Університет логістики Кюне

Я є кандидатом наук у Логістичному університеті Кюне, присвячуючи тему сталого продовольчого забезпечення. У квітні 2019 року я опублікував свою першу роботу "Чи може органічне регіональне сільське господарство годувати регіональну громаду? Тематичне дослідження для Гамбурга та Північної Німеччини". Для свого наступного дослідницького проекту я розширю це питання, щоб побачити, чи можливо самозабезпечення регіонів не лише в Гамбурзі, але й в інших частинах Німеччини та, можливо, Європи. Це буде базуватися на різних сценаріях дієти (включаючи зменшення м’яса), а також наявних природних ресурсів (змодельованих за допомогою ArcGIS). Обраний метод - LCI/LCA, але я все ще перебуваю на ранніх стадіях розробки. Я був би радий запропонувати цю ідею для зворотного зв'язку з науковою спільнотою та, можливо, для дослідницьких контактів.