Фільм досліджує афроамериканських звичок до "нездорової їжі для душі"

(Reuters) - Після інтерв’ю з істориками, науковцями, кухарями, лікарями, активістами та споживачами для його нового фільму "Наркомани душевної їжі" режисер Байрон Херт дійшов висновку, що залежність від їжі для душі вбиває афроамериканців тривожною швидкістю.

Фільм, прем'єра якого відбудеться 14 січня в ефірі суспільного телебачення США, досліджує, як чорна культурна ідентичність пов'язана з висококалорійною їжею з високим вмістом жиру, такою як смажена курка та ребра на грилі, і як харчові звички можуть змінюватися.

У глибоко особистому фільмі Херт детально розповідає про боротьбу свого батька та можливу смерть від раку підшлункової залози. Дієта з високим вмістом жиру є фактором ризику захворювання, на думку дослідників з Університету Дьюка в Північній Кароліні.

"Я ніколи не ставив під сумнів, що ми їли і скільки", - говорить 42-річний Нью-Джерсі Херт у фільмі, який подорожує з Нью-Джерсі та Нью-Йорка до Вірджинії, Джорджії, Міссісіпі, Луїзіани та Чикаго.

"Мій батько від молодості та фізичної форми став удвічі меншим".

Херт, який також створив "Хіп-хоп: Поза ударами та римами", вирішив вивчити зв'язок між калорійною їжею душі та хворобами серед чорношкірих після того, як його батькові поставили діагноз у 2006 році.

Він заглиблюється у свою сімейну історію, а також рабство, африканську діаспору та рух чорної влади у фільмі, і надає фотографії, малюнки, історичні кінофільми та карти.

У Джексоні, штат Міссісіпі, Херт приєднався до футбольних уболівальників за ребра та кукурудзу, приготовану зі свинячими ногами та шийками індички. Він також відвідав ресторан "Персики", заснований у 1961 році, де їли воїни свободи та активісти за громадянські права, включаючи Мартіна Лютера Кінга-молодшого.

Херт, сім'я якого походила з Мілледжвіля, штат Джорджія, виросла на дієті зі смаженої курки, свинячих відбивних, макаронів та сиру, картоплі та підливи, ребра, приготовані на грилі, солодкого картопляного пирога, зеленої комір, шинки та чорноокого гороху.

"Історія південної їжі складна", - сказав він. "Багато в чому термін" їжа душі "- це зменшення наших кулінарних харчових шляхів".

Витоки дієти лежать в історії американського рабства, на думку історика продовольства Джессіки Б. Харріс, яка знімається у фільмі. Раби їли жирну, калорійну дієту, яка дозволила б їм спалювати 3000 калорій на день, працюючи, пояснила вона.

За словами Херта, південну їжу почали називати їжею душі під час руху за громадянські права та чорну владу 1960-х.

"Є емоційний зв'язок і культурна гордість у тому, що вони вважають їжею, яку вижило їх населення у важкі часи", - сказав він.

Але Херт сказав, що афроамериканці страждають від захворювань, пов'язаних з харчуванням.

Дорослі темношкірі мають найвищі показники ожиріння та більшу поширеність діабету, ніж білі, і вдвічі частіше помирають від інсульту до 75 років, ніж інші групи населення, за даними Центрів США з контролю та профілактики захворювань.

Окрім традицій та звичок, бідність та квартали без хороших супермаркетів також сприяють нездоровому харчуванню, сказав Херт.

"Колористичні громади з низьким рівнем доходу не мають доступу до овочів і мають надлишок фаст-фудів та високоопрацьованих продуктів, що містять багато калорій і жирів. Я завжди знаю, коли я в кольоровій спільноті, бо бачу. Дуже, дуже мало супермаркети та магазини здорового харчування ", - додав він.

У своїй книзі "Високо на свині: кулінарне подорож з Африки до Америки" Гарріс зазначила, що переважання над обробленими продуктами, неякісним м'ясом та продуктами другого чи третього сорту в районах меншин становить "кулінарний апартеїд". "

У фільмі Марк Ламонт Хілл, доцент кафедри англійської мови в Колумбійському університеті в Нью-Йорку, описав проблеми здоров’я меншин, пов’язані з неправильним харчуванням, як „геноцид 21 століття”.

Херт каже, що уряд може допомогти, збільшивши доступ міст до якісної їжі та вимагаючи, щоб кількість калорій відображалася в меню ресторанів.

Некомерційні організації, такі як Growing Power Inc., яка управляє міськими фермами в Чикаго та Мілуокі, постачають свіжі овочі в райони меншин.

Брайан Еліс, 21 рік, сказав, що все, що він їв, було фаст-фудом, коли він почав працювати на одній з міських ферм Growing Power у Чикаго, коли йому було 14.

"Тоді я почав їсти їжу, яку ніколи раніше не бачив, як мангольд", - сказала Елліс, яка з'являється у фільмі. "Я ніколи не знав, що таке буряк. Я ніколи раніше не бачив паростків. Я не такий великий шанувальник буряків, але я люблю паростки. Я міг їсти капусту цілий день".

(Монтаж Патрісії Рені та Мохаммада Заргама)