Філе підошви, обсмажене на сковороді

5 жовтня 2020 Автор: Лорена Гратер

Філе єдиного готується менш ніж за 2 хвилини, що робить його надзвичайно швидким та легким білком. Без панірування «панірування» у цьому рецепті риби неймовірно смачне! Тільки висушений цибуля, пармезан та спеції - це те, що потрібно для смачної золотистої скоринки.

Інгредієнти

Більшість «панірованих» рибних філе виготовляються з куплених у магазині крихт паніко, які часто містять багато оброблених інгредієнтів. Тож, намагаючись зробити це рибне блюдо надзвичайно ароматним, але при цьому чистим, я придумав цю смачну альтернативу «паніровці».

Підошва Філе - будь-яке рибне філе працює тут, але морська риба чудова, бо вона така тонка і для приготування їжі потрібна лише 1 хвилина на кожну сторону. На мою думку, найкращою альтернативою є філе пікші.

Цибуля сушена - вони надзвичайно ароматні та “просто цибульні”. Ідеально чистий і здоровий.

Пармезан - інший твердий сир може працювати, але з більшим вмістом жиру і буде танути. Пармезан чудовий тим, що він витримує велику кількість тепла і не легко спалює.

Спеції - паприка, орегано, морська сіль та перець надзвичайно ароматні та чудово працюють для риби, але небо - це межа. Додайте будь-які улюблені спеції до вашої цибульної суміші з пармезаном.

Яйця - яйця необхідні, щоб служити «клеєм» для скоринки. Я не рекомендую замінювати або опускати яйця.

Гарнір - вибирайте вуглевод і овоч як гарнір. Будь-який, який вам подобається. Мої улюблені гарніри до будь-якого виду риби - солодка картопля та зелена квасоля. В іншому випадку я люблю подавати рибу з будь-якими смачними салатами.

Часті запитання

Який смак єдиної риби?

Філе свіжої соленої риби практично несмачне. Він набуває будь-яких смаків, які ви на нього вкладаєте. Це ідеальна риба для творчості зі спеціями та корочками, оскільки сама по собі вона не має сильного смаку.

Чи пахне підошвою рибний?

Як завжди, риба повинна бути дуже свіжий щоб не пахло і не смакувало «рибним». Чим старша риба (будь-яка риба), тим рибніший запах і смак. Йдіть до торговця рибою, щоб отримати свіжий, або купіть його замороженим і розморозьте на ніч у холодильнику, а потім, розморозивши, просушіть кухонним рушником і негайно готуйте. Не дозволяйте сидіти в розморожених соках годинами.

Який найкращий спосіб приготування філе риби з єдиної риби?

Руки на сковороді! Це філе риби ріжеться настільки тонко, тому що вся риба плоска, що запікання її висушує. Найкращий спосіб підтримувати його вологим - це смажити на сковороді лише 1 хвилину на одну сторону і подавати негайно.