Солодка кукурудза користь для здоров’я та факти

Швидкі факти про солодку кукурудзу

Ім'я:	Солодка кукурудза
Походження	Мезоамерика
Калорії	125 Ккал./Склянка
Основні поживні речовини	Вуглеводи (20,85%) Вітамін В5 (20,80%) Вітамін B1 (18,75%) Фосфор (18,43%) Вітамін B3 (16,04%)
Користь для здоров'я	Упакований калоріями, містить вітамінний комплекс групи В, справляється з анемією, покращує рівень холестерину, користь вітаміну А

Цей вид кукурудзи генетично відрізняється від польової. Ядра дуже смачні, ніжні та споживаються як овочі в кухнях по всьому світу. Поруч із традиційною польовою кукурудзою урожай солодкої кукурудзи збирають, коли колоски кукурудзи досягають молочної стадії. Качан використовується або негайно, або заморожений для подальшого використання, оскільки вміст цукру швидко перетворюється на крохмаль. Ця культура досягла великих успіхів як одна з життєво важливих комерційних культур у різних тропічних та напівтропічних країнах, включаючи США.

Історія

Цукрова кукурудза є інстинктивною мутацією польової кукурудзи і культивувалась кількома корінними американськими племенами. Цукрова кукурудза була подарована ірокезами європейським поселенцям у 1779 році. Потім незабаром вона стала популярною їжею в центральних та південних регіонах США. Відкриті запилювані сорти стали широко доступними в США в 19 столітті. У 20 столітті на виробництво солодкої кукурудзи вплинули різні ключові події.

Нижче докладно описані переваги для здоров'я, які пропонує солодка кукурудза:

Наповнений калоріями

Калорії необхідні для виживання. Кукурудза пропонує 342 калорії в порції 100 грамів. Він також має низький вміст глікемічного індексу. Продукти з високим вмістом глікемічного індексу, такі як білий хліб і білий рис, швидко розщеплюються і викликають рівень цукру в крові та стрибок рівня інсуліну з наступним активним збоєм рівня цукру в крові. Цукрова кукурудза повільно всмоктується в кров, що призводить до стабілізації рівня цукру в крові.

Містять вітамінний комплекс групи В

Цукрова кукурудза має високий вміст таких вітамінних компонентів, як ніацин та тіамін. Тіамін необхідний для підтримки належного здоров'я нервів, а також когнітивних функцій. Ніацин сприяє підвищенню рівня холестерину та знижує ймовірність серцево-судинних проблем. Недостатня кількість ніацину викликає пелагру, хворобу на деменцію, діарею, безсоння, дерматит та нездатність спати.

Цукрова кукурудза містить пантотенову кислоту, яка вважається важливим вітаміном для білкового, вуглеводного та ліпідного обміну в організмі. Фолієва кислота сприяє виробленню здорових еритроцитів і запобігає анемії. Крім того, це потрібно для сприяння швидкому росту та поділу клітин, наприклад, під час вагітності та дитинства. У вагітних жінок дефіцит фолієвої кислоти призводить до народження немовлят з недостатньою вагою та дефектів нервової трубки у новонароджених.

Займіться анемією

Анемія - це недостатня кількість еритроцитів або кількість гемоглобіну в крові. Фолієва кислота та вітамін В12 допомагають запобігти ризику анемії, спричиненої дефіцитом вітаміну. Кукурудза є чудовим джерелом заліза, необхідного для утворення нових еритроцитів.

Поліпшити рівень холестерину

Ніацин важливий для хорошого холестерину та знижує ймовірність серцево-судинних захворювань. Олія кукурудзяної лушпиння сприяє зниженню шкідливого холестерину. Це допомагає знизити ризик серцевих проблем та атеросклерозу.

Перевага вітаміну А

Цукрова кукурудза має високий вміст бета-каротину; попередник вітаміну А. Бета-каротин перетворюється на вітамін А і забезпечує підтримку шкіри та зору. Вітамін А також допомагає слизовим оболонкам та зміцнює імунну систему. Бета-каротин не трансформується у вітамін А, який діє як антиоксидант та протидіє серцевим та раковим захворюванням.

Догляд за шкірою

Кукурудзяний крохмаль використовується в різних косметичних продуктах, а також наноситься на шкіру для заспокійливого подразнення та висипу. Кукурудзяні продукти використовуються для відновлення канцерогенних нафтопродуктів, які є основними складовими косметичних препаратів.

Протидія раку

Дослідження показує, що кукурудза завантажена антиоксидантами, які протидіють раку, викликаючи вільні радикали, і викликають апоптоз у ракових клітинах, не впливаючи на здорові клітини. Високий вміст ферулової кислоти діє як протиканцерогенний засіб, який ефективно протидіє пухлинам, що призводять до раку печінки та молочної залози. Фіолетова кукурудза має антоціани, які усувають рак, що викликає вільні радикали.

Профілактика діабету

Цукрова кукурудза має вітамін В, який регулює ліпідний, білковий і вуглеводний обмін, а фітохімікати регулюють вивільнення інсуліну. Цукрова кукурудза має глікемічний індекс 58, що є розумним вибором для діабетиків. Фенольні фітохімікати, що містяться в ній, також контролюють гіпертонію.

Затримка процесу старіння

Цукрова кукурудза ідеально підходить для тих, хто хоче зберегти свій молодий вигляд і залишатися молодим. Він має високий вміст антиоксидантів, які запобігають, а також уповільнюють процес старіння.

Покращити зір

Ядра солодкої кукурудзи мають бета-каротин, який утворює вітамін А, що сприяє кращому зору. Каротиноїди також допомагають знизити дегенерацію жовтої плями, що погіршує зір у центрі прямого зору.

Побічні ефекти солодкої кукурудзи

Кукурудза є чудовим джерелом клітковини та інших важливих поживних речовин, що сприяє виведенню шкідливих токсинів та небажаних речовин для організму. Надлишок клітковини може завдати шкоди здоров’ю шлунка. Вживання надлишку злакових культур викликає спазми шлунка та розлад травлення.

Викликають діарею

Сира солодка кукурудза викликає діарею та різні кишкові розлади. Потрібно проконсультуватися з лікарем, якщо виникають деякі симптоми.

Алергічні реакції

Кукурудза викликає алергію та такі симптоми, як висип на шкірі, блювота, набряк слизового шару. Люди можуть пережити напад астми та анафілаксію після того, як отримали кукурудзу. Алергія виникає внаслідок прийому в їжу білків, що містяться в солодкій кукурудзі.

Шанси пелагри

Цукрова кукурудза є переважною їжею. Надмірне споживання кукурудзи викликає шанси на пелагру. Пелагра пов’язана з авітамінозом, таким як ніацин в організмі. Кукурудзі не вистачає амінокислот і ніацину для підтримки тіла від пелагри.

Негативний ефект для діабетиків

Кукурудза негативно впливає на хворих на цукровий діабет, оскільки підвищує рівень цукру в крові в організмі. Кукурудза має високий вміст вуглеводів, що сприяє поліпшенню рівня цукру в крові. Людям з діабетом не слід вживати кукурудзу у великих кількостях.

Викликають метеоризм і здуття живота

Кукурудза має високий вміст крохмалю. Цукрова кукурудза розпадається в товстому кишечнику і виробляє газ. Люди, які споживають велику кількість кукурудзи, викликають метеоризм і здуття живота.

Остеопороз

Люди з кукурудзяною дієтою можуть страждати на остеопороз, оскільки солодка кукурудза має низький вміст кальцію. Це можливо, коли людина не отримує достатню кількість кальцієвої їжі.

Причина збільшення ваги

Кукурудза має високий вміст вуглеводів і цукру. Надмірне споживання кукурудзи може призвести до збільшення ваги. Людям, які сидять на дієті, слід уникати вживання кукурудзи.

Викликають карієс

Кукурудза має цукор, який руйнує зуби. Після споживання кукурудзи слід дотримуватися гігієни порожнини рота і чистити зуби.

Млявість

Кукурудза має достатній крохмаль, який викликає сонливість і призводить до млявості.

Зберігання

Зберігайте солодку кукурудзу в холодильнику, не видаляючи лушпиння.
Кукурудзу нещільно загорніть у сухий поліетиленовий пакет, щоб зберегти її свіжістю більше двох днів.

Традиційне використання

Відвар листя і кореня застосовують для лікування дизурії, удушення і гравію.
Кукурудзяний шовк є зневажливим, жовчогінним, літонтрипним, сечогінним, судинорозширювальним та м’яким стимулятором. Він знижує рівень цукру в крові і застосовується для лікування цукрового діабету, гонореї, циститу та подагри.
Відвар качана використовується для лікування носових кровотеч та менорагії.
Припарки з насіння корисні при набряках, виразках та ревматичних болях, а також при лікуванні бородавок, пухлин та раку.

Запобіжні заходи

Алергічні реакції рідко трапляються на солодкі мозолі.
Людині з високим рівнем цукру в крові слід обмежити споживання солодкої кукурудзи, оскільки вона містить багато простих цукрів.

Як їсти

Подавати качан цілим або шматочками.
Ядра використовують як овоч.
Частина качана подається як основна страва.
Його можна готувати на пару або варити.
Кукурудзяна качан (цілий) готується на грилі і подається з приправою до лимона, солі та перцю.
Запарити всю качанку або відварити в солоній воді і подати з олією або маслом.
Супроводжуйте варені ядра до піци, салатів, різотто, омлетів, рагу, рисового плову та смаженого рису.
Воду, що використовується для відварювання качана, використовують разом з морквою, цибулею, пастернаком та стеблами селери для приготування овочевого бульйону.
Приправте відварену качан кукурудзи сіллю і перцем.
Висушені зрілі насіння подрібнюють у борошно і використовують як загусник у таких продуктах, як заварні креми.
Приготуйте салат з огірками, нарізаними тонкими скибочками, червоною цибулею, буряком, розсипте по ньому зерна кукурудзи і одягніть лимонним соком.
Використовуйте його як інгредієнт запіканок, рагу, хліба, смачних страв та пудингів.
Цукрову кукурудзу можна готувати в мікрохвильовій печі, запікати і смажити на грилі.

Інші факти

Перша кукурудза була вирощена більше 7000 років тому корінними американцями в Центральній Америці.
Корінні американці використовували листя солодкої кукурудзи як жувальну гумку.
Кукурудза культивується на всіх континентах, крім Антарктиди.
Кожне ядро на качані має одну нитку шовку.
Близько 14000 фунтів солодкої кукурудзи виробляється на гектарі землі.