Факти харчування фруктів дуріану

Смачні, м’які фрукти дуріану - один з популярних тропічних фруктів, відомий своїм унікальним ароматом та ароматом. Дуріан широко визнаний "королем фруктів" у багатьох країнах Південно-Східної Азії.

фруктів

Дерево дуріан є тропічним за походженням і належить до сімейства Мальвові, у роду, Дуріо; велика родина видів рослин, до якої також належать деякі цікаві родичі, такі як бамія, какао-боби, гібіскус та бавовна. Це ботанічно відомо як Durio zibethinus.

Вид всередині дуріан вирізати розділ. Золото-жовті м’якотні цибулини (Durio zibethinus) Дуріан фрукти на ринку. Примітка для темно-зеленої лушпиння, покритої гострими колючками.

Екзотичний дуріан є рідним для Брунею, Індонезії та малайзійських тропічних лісів. Хоча існує 30 відомих видів Дуріо існують, лише 9 з них визначені для отримання їстівних плодів. Дерево дуріан починає плодоносити через чотири-п’ять років після насадження. Дерево може виростати до 50 метрів у висоту залежно від виду.

Дуріан - сезонний фрукт; його сезон триває, як правило, з червня по серпень, що збігається з сезоном інших тропічних фруктів, таких як мангостін, джекфрут та манго.

Плоди дуріана відрізняються великими розмірами, унікальним запахом та грізною покритою шипами лушпинням. Він може досягати до 30 см (12 дюймів) в довжину і 15 см (6 дюймів) у діаметрі, і зазвичай важить від одного до чотирьох кілограмів (від двох до семи фунтів). За формою вона варіюється від круглої до довгастої; колір лушпиння (шкірки) зелений з коричневим, а м’якоть має цибулини кремово-жовтого до шафранового кольору залежно від виду.

М'якоть або м'якоть дуріану можна вживати на різних стадіях стиглості і застосовується як ароматизатор у різноманітних кулінарних та солодких заготовках у кухнях Південно-Східної Азії. Насіння дуріану - це невеликі, ядра круглої та овальної форми, схожі на насіння джекфрута. Хоча варені насіння можна їсти спокійно, багато хто їх відкидає. Насіння мають м’який смак, схожий на насіння джекфрута.

Їстівна м’якоть виділяє характерний запах, який можна охарактеризувати як міцний і проникливий, помітний здалеку, навіть коли його лушпиння ціла. Цей незвичайний смердючий та інтенсивний запах плодів дуріана, можливо, спонукав багатьох людей висловлювати різноманітні та своєрідні думки - від глибокої вдячності до огидного!

Користь для здоров’я плодів дуріану

Дуріан, як і інші тропічні фрукти, такі як банан, авокадо та джекфрут, багатий енергією, мінералами та вітамінами. 100 г свіжих фруктів містять 147 калорій.

Плід виготовлений з м’якої легкозасвоюваної м’якоті, виготовленої з простих цукрів, таких як фруктоза та сахароза, які при вживанні поповнюють енергію та миттєво оздоровлюють організм. Хоча він містить відносно більшу кількість жирів серед фруктів, він не містить насичених жирів та холестерину.

Дуріан багатий харчовими волокнами, що робить його непоганим проносним. Вміст клітковини допомагає захистити слизову оболонку товстої кишки, зменшуючи час впливу токсинів. Це також допомагає зв’язувати та усуває з кишечника хімічні речовини, що викликають рак.

Плід дуріана є хорошим джерелом антиоксидантів вітамін С (близько 33% від ОРД). Вживання їжі, багатої на вітамін-С, допомагає людському організму виробити стійкість до збудників інфекцій та знешкодити шкідливі вільні радикали.

Це чудове джерело здоров'я, що приносить користь групам вітамінів групи В-комплексу; рідкісна особливість для фруктів, таких як ніацин, рибофлавін, пантотенова кислота (вітамін В5), піридоксин (вітамін B-6) і тіамін (вітамін B-1). Ці вітаміни є необхідними для організму, оскільки вони потребують їх від зовнішніх джерел для поповнення.

Крім того, він також містить велику кількість мінералів, таких як марганець, мідь, залізо та магній. Марганець використовується організмом як ко-фактор для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутаза. Мідь потрібна для виробництва еритроцитів. Залізо необхідне для утворення еритроцитів.

Свіжі фрукти дуріану - дуже багате джерело калію. Калій - важливий електроліт всередині клітин та рідин організму, який допомагає контролювати частоту серцевих скорочень та артеріальний тиск.

Крім того, він також містить високий рівень незамінних амінокислот, триптофан (також називається "снодійним засобом від природи"). Триптофан в організмі людини метаболізується в серотонін і мелатонін; два нейрохімікати, які відіграють важливу роль у ініціації сну та заспокоюють нервову дратівливість.

Див. Таблицю нижче для детального аналізу поживних речовин: плоди дуріану (Durio zibethinus), Харчова цінність на 100 г. (Джерело: Національна база даних про поживні речовини USDA) Принцип значення поживних речовин Відсоток RDA Вітаміни Електроліти Мінерали Фіто-поживні речовини
Енергія 147 Ккал 7%
Вуглеводи 27,09 г. 21%
Білок 1,47 г. 2,5%
Загальний жир 5,33 г. 20%
Холестерин 0 мг 0%
Харчові волокна 3,8 г. 10%
Фолати 36 мкг 9%
Ніацин 1,074 мг 7%
Пантотенова кислота 0,230 мг 4,5%
Піридоксин 0,316 мг 24%
Рибофлавін 0,0200 мг 15%
Тіамін 0,374 мг 31%
Вітамін А 44 МО 1.5
Вітамін С 19,7 мг 33%
Натрію 2 мг 0%
Калій 436 мг 9,5%
Кальцій 6 мг 0,6%
Мідь 0,207 мг 23%
Залізо 0,43 мг 5%
Магній 30 мг 7,5%
Марганець 0,325 мг 14%
Фосфор 39 мг 6%
Цинк 0,28 мг 2,5%
Каротин-? 6 мкг --
Каротин-ß 23 мкг --
Лютеїн-зеаксантин

Відбір та зберігання

Плід дуріану родом з Південно-Східної Азії. Він продається на ринках усього східно-азіатського світу, а також імпортується в США та Європу. Люди мають різницю у вподобаннях щодо стиглості, тоді як деякі люблять злегка дозрілий, терпкий ароматизований дуріан, інші можуть вважати за краще плекати м’які та перезрілі. Зазвичай стиглі плоди, які падають з дерева, збирають і продають на ринках.

У магазинах вибирайте плоди дуріану з твердою плодоніжкою. Поза природним середовищем існування дуріан є одним із дорогих фруктів; деякі його різновиди, такі як D24 (султан), користуються великим попитом, і тому можуть вимагати вищої ціни. Плоди також можна зберігати всередині холодильника кілька днів.

Методи підготовки та подачі

У магазинах вибирайте плоди дуріану з твердою плодоніжкою. Поза природним середовищем існування дуріан є одним із дорогих фруктів; деякі його різновиди, такі як D24 (султан), користуються великим попитом, і тому можуть вимагати вищих цін. Плоди також можна зберігати в холодильнику кілька днів.

З зовнішньої сторони плоди дуріану повністю покриті гострими шипами, здатними наносити порізи; тому слід бути обережним під час роботи з ним. Розріжте фрукти поздовжньо так само, як це робите в джекфрутах, щоб викрити основну кремово-жовту м’якоть (м’якоть). Наріжте м’якоть шматочками, щоб видалити насіння.

Ось кілька порад щодо подачі:

Дуріан фруктова випічка.
Фото люб’язно: VirtualErn

Фрукти дуріану використовуються як смакова основа у різноманітних солодких заготовках, таких як традиційні малайські цукерки, крижаний качанг, додол, печиво тощо.

Він також використовується для приготування морозива, молочних коктейлів та капучіно.

Дуріан (жовтий і з червоним м’якоттю) традиційно використовується для приготування ферментованої пастоподібної приправи (темпояк) в Малайзії та Індонезії. Ферментований дуріан також додають для приготування риби темпояк каррі з прісноводного сома та ферментованої пасти дуріану (гулай темпояк ікан патін).

Ікан бренгкес, риба, приготована в соусі на основі дуріану, є традиційною на суматранських островах в Індонезії.

Незрілий дуріан можна готувати як овоч у різноманітних стравах.

Насіння дуріану, смак яких схожий на насіння джекфрута або ямс, можна їсти у відвареному або смаженому вигляді.