Дивовижна дієта для здорових зубів для кращої посмішки

Чи здається ця ситуація звичною? Ви збираєтеся на стоматологічне обстеження. Ви почуваєтесь погано, тому що прострочили дванадцять місяців (можливо, вісімнадцять, хто рахує?) Але вам також погано з іншої причини. Під час вашого останнього візиту ваш стоматолог розповів про те, як дієта впливає на ваше здоров’я порожнини рота.

Вам сказали, що ви їсте занадто багато цукру? І що цукор викликає карієс зубів?

А тепер згадайте назад. Ви з’їли менше цукру після вашого останнього візиту? Як довго?

Якщо відповідь «зовсім не довга!», Не хвилюйтеся. Багато людей дадуть однакову відповідь (якщо вони чесні). Проте всі знають зв’язок між цукром у харчуванні та карієсом, чи не так? Навіть діти зазвичай знають, що цукор шкідливий для зубів.

Проте карієс зубів все ще є величезною проблемою. А люди все ще їдять багато цукру.

Отже, вилучення цукру зі свого раціону - це святий Грааль для здорових зубів?

Не зовсім. Поясню, чому.

Давно я зрозумів, що цукор - це лише одна частина головоломки.

Кількість цукру у вашому раціоні - це не зовсім ваша вина. Пізніше ви побачите, чому.

Так само і ваш карієс зубів або захворювання - це не все ваша вина.

Багато моїх пацієнтів їдять занадто багато цукру. Однак вони також вживають недостатньо продуктів, корисних для зубів. Якщо ви хочете мати здорові зуби, вам потрібно їсти продукти, що зміцнюють зуби. Що ви їсте, так само важливо, як і те, що ви не їсте. Дієта для здорових зубів - це більше, ніж вирізання цукру.

Отже, як виглядає дієта для здорових зубів?

Дієтичні рекомендації ніколи не фокусувались на здорових зубах

Давайте подивимось, як наші дієтичні рекомендації спотворили, як їжа, зуби та здоров’я поєднуються.

Починаючи з 60-х та 70-х років, дієтичні поради формували наше уявлення про «здорове харчування». Але дуже мало з цих дієтичних порад ґрунтувалося на харчуванні для здорових зубів.

Довгий час стоматологи були єдиними у своєму заклику зменшити рівень цукру. Але коли зв'язок між цукром, ожирінням та діабетом ІІ типу почав з'являтися, це змінилося. Сьогодні зниження цукру є головною опорою в галузі охорони здоров’я. Зараз Всесвітня організація охорони здоров’я радить максимум 5-9 чайних ложок цукру на день. У немовлят, малюків та дітей повинно бути ще менше.

Щоб ще більше заплутати справи, у той час було більше примхливих дієт, ніж ... ну, гарячих вечерь. Нежирний, низький ГІ, низький FODMAP., Аткінс, вегетаріанець, веган, палео, капустяний суп, спостерігачі ваги. Список нескінченний, але всі ці дієти мають одне спільне. Жодного з них не турбує здорові зуби.

Дієта з низьким вмістом жиру мала найбільший вплив на те, що вважається «здоровою дієтою». Однак дієта з дуже низьким вмістом жиру - це рецепт захворювання зубів. Повністю виключаючи насичені жири та холестерин, ви вилучаєте багато продуктів, корисних для зубів. Що ще гірше, більшість людей, яких я бачу, зрештою їдять більше цукру та рафінованих вуглеводів. І вони не корисні для ваших зубів (або загального стану здоров’я).

Ваші зуби не будуть здоровими на дієті з дуже низьким вмістом жиру. Проте лікарі та стоматологи дотримуються лінійки, яку дотримуються основи серця. Вони рекомендують дієти з низьким вмістом жиру, щоб уникнути серцевих нападів. Я сам довгий час говорив пацієнтам, щоб вони їли нежирну їжу для свого здоров’я.

Сьогодні докази, що пов’язують насичені жири та холестерин із ризиком серцевого нападу, були переглянуті. Це не ті лиходії, про яких ми колись думали. А зменшення рівня холестерину, насичених жирів та загального споживання жиру лише шкодило нашим зубам.

Їжа для здорових зубів

Дієта Вестона А. Прайса була зосереджена на їжі для здорових зубів. Жодна інша дієта не вважає, що їжа може зміцнити зуби і допомогти дітям уникати брекетів.

Стоматологічна дієта ґрунтується на його принципах, разом із дослідженнями, що з’явилися ще з його епохи. Зараз наука говорить нам, що жування, функціонування, мікробіом та епігенетика допомогли мені створити справжню дієту для здорових зубів.

О, і це до речі смачно!

Давайте розглянемо три основні проблеми Стоматологічної дієти.

Видалення продуктів, які шкодять зубам

Як ви вже здогадалися, це приблизно більше, ніж цукор. Але давайте спочатку розглянемо цукор.

Коли цукор не цукор?

Так, цукор - це диявол, що сидить тобі на плечі. Ніхто не знає цього краще за вашого стоматолога.

І так, занадто багато цукру у вашому раціоні може сприяти карієсу. Але кинути цукор непросто. Це не тільки смачно, але й ховається в багатьох перероблених продуктах, які ми їмо. Соуси, супи, хлібобулочні вироби, готове м’ясо; це скрізь. Цукор можна приховати. Це може мати інші назви, такі як глюкоза та сахароза. І це лише частина картини.

Цукор може бути НАЙТВЕРДОЮ їжею, яку потрібно вилучити з раціону. Але це не ЄДИНА їжа для видалення.

Зараз ми знаємо, що цукор викликає ріст бактерій, які викликають карієс. Strep mutans - один з винуватців. Це зв’язок цукру та карієсу зубів, і це доведено.

Але вживання інших простих вуглеводів може мати подібні результати. Рафіноване борошно - це простий вуглевод. Він обробляється шляхом видалення клітковини з крохмальних вуглеводів. Це перетворює складні вуглеводи у прості вуглеводи, такі як ... глюкоза. Глюкоза - це лише різновид цукру.

Тепер ви можете зрозуміти, чому біле борошно перетравлюється в організмі як цукор. І він засвоюється в роті та кишечнику подібно до цукру. Його поглинають бактерії, що викликають порожнини зубів.

Отже, вилучення цукру з раціону насправді означає видалення всіх рафінованих вуглеводів. Ці продукти, такі як хліб, крупи, макарони, випічка та будь-яка їжа з додаванням цукру, ВСЕ можуть шкодити вашим зубам.

Оброблені рослинні олії також шкідливі для зубів

Здоров’я ясен має важливе значення для здорових зубів. Тому вам слід уникати продуктів, які також збільшують ризик захворювання ясен.

У вас кровоточила ясна, коли ви востаннє відвідували свого стоматолога ?. Коли ясна кровоточать, це ознака запалення. Ваші ясна призначені для доставки імунних клітин для зупинки шкідливих бактерій. Їжа, що викликає запалення, робить вашу імунну систему більш реактивною

Рафіновані рослинні або насіннєві олії складають більшу частину масел в упакованих та перероблених харчових продуктах. Сюди входять олії, рафіновані з таких насіння, як канола, соняшник, кукурудза, сафлор, виноградне насіння, рисові висівки та соя.

Проблема в тому, що олії насіння зараз є основним джерелом жиру в більшості продуктів харчування на полиці супермаркету. Вони також містяться в продуктах, які ми їмо в ресторанах та на винос.

У цих оліях дуже багато жирів омега-6. Коли ми їмо ці жири, вони потрапляють у кожну клітинну мембрану нашого тіла. Омега-6 жирні кислоти активують шляхи запалення в організмі на відміну від їхніх партнерів Омега-3 жирних кислот. Хоча вони були розроблені для вживання цих жирних кислот у співвідношенні 1: 1, сьогодні ми їмо їх у співвідношенні 16: 1. Це штовхає наше тіло до станів запалення, а також збільшує ризик ожиріння.

Вони також дуже нестійкі під впливом тепла або приготування їжі. За підрахунками, коли ви смажите рослинне масло, воно містить у 100-200 разів більше токсичних альдегідів, ніж безпечний добовий ліміт, встановлений Всесвітньою організацією охорони здоров'я.

Їжа, яка сприяє здоров’ю порожнини рота, повинна зменшити запалення. Рафіновані рослинні олії, включаючи маргарин, можуть підвищити імунну відповідь у роті та кишечнику.

Канола
Соняшник
Кукурудза
Сафлор
Соняшник
Виноградні кісточки
Рисові висівки
Соя

Щоб запобігти запаленню та захворюванням ясен, жири повинні надходити з природних цільних джерел їжі. Вони створюють стабільність мембран ясен і зміцнюють імунну систему. Ось декілька корисних жирів для вживання:

Жири для включення:

Вершкове масло
Топлене масло
Кокосове масло
Оливкова олія
Сало
Сало
Льон
Макадамія

Вживання їжі, що зміцнює зуби

Видалення шкідливої їжі - одна з дієт для здоров’я порожнини рота. Але дієта для здорових зубів також повинна включати продукти для зміцнення зубів.

Зуби зроблені з тих самих клітин, що і роблять кістку. Ці клітини починаються в кістковому мозку. Там «остеоімунна система» містить стовбурові клітини, які утворюють або кісткоутворюючі, або імунні клітини. Ці клітини називаються одонтобластами.

Після формування зубів одонтобласти залишаються всередині зуба. Там вони управляють внутрішнім зубним шаром (дентином). Вони мають як мінералізуючу дію, так і імунну дію. Одонтобласти можуть відкладати «відновлювальний дентин», якщо є атака бактерій. Але вони також постійно контролюють і вивільняють імунні фактори.

Ці клітини контролюються жиророзчинною вітамінною системою. Вітамін D та вітамін А відіграють певну роль у формуванні зубів одонтобластів. Вітамін К2 активує білки, що несуть мінерали та імунні фактори.

Без цих трьох вітамінів ваша емаль зубів не формується належним чином, а також не працює його внутрішня імунна або захисна система.

Ось чому життєво важливо їсти достатньо продуктів, що містять ці жиророзчинні вітаміни. І сьогодні багато людей цього не роблять. Результати цього дефіциту ви можете побачити в їх роті.

Отже, де ми можемо знайти хороші джерела жиророзчинних вітамінів?

Печінка
Яйця
Вершкове масло
Сир
Йогурт
Натто
Квашена капуста

Ваше тіло також виробляє вітамін D у присутності сонячного світла, тому подбайте про те, щоб ви отримували достатньо сонячного світла, щоб поповнити свій рівень.

Жиророзчинний означає те, про що він говорить. Без натуральних цільних жирів у вашому раціоні ви не отримаєте доступ до цих важливих поживних речовин і не засвоїте їх.

Підтримання балансу мікробіомів у ротовій порожнині

І останнє, але не менш важливе: підтримка збалансованого мікробіому в порожнині рота має вирішальне значення для здоров'я зубів.

У вашому мікробіомі порожнини рота (мікробне середовище рота) понад 700 видів мікробів. Загальний стан здоров’я - і здоров’я зубів - вимагає рівноваги та різноманітності серед цих мікробів.

Мікробіом у роті допомагає керувати мінералами в роті. Щоб підтримувати здоровий стан кісток і зубів, потрібно ретельно контролювати рівень мінеральних речовин. Бактерії також спілкуються з імунною системою. Вони торгують інформацією та допомагають тренувати її реакцію на шкідливих загарбників.

Пробіотичні бактерії діють, щоб зупинити ріст шкідливих видів. Вони також важливі для мінералізації при введенні мінералів у зуби. Це означає, що вони життєво необхідні для здорових зубів і ясен, допомагаючи запобігти карієсу та захворюванням ясен. Але ці «хороші» бактерії потребують вашої допомоги. Їм потрібно, щоб ви їх годували і поповнювали!

Але як можна збалансувати бактерії у роті? Знову ж таки, це головним чином ваш раціон. Їжа, яку ви вживаєте, може спричинити дисбаланс у мікробіомі в ротовій порожнині. Ось продукти, які потрібно їсти, щоб він залишався збалансованим.

Пребіотична клітковина (харчові волокна, від яких залежать корисні бактерії).

Спаржа
Цибуля-порей
Авокадо
Банани

І широкий асортимент варених та сирих овочів.

Пробіотична їжа доставляє живу мікробіоти до рота. Вони включають:

Культурне масло
Сир
Пробіотичні йогурти
Квашена капуста
Місо
Комбуча

Внесення цих дієтичних змін дійсно зміцнить ваше здоров’я зубів. А дієта, яка корисна для здорових зубів, корисна і для вашого загального здоров’я.

Спробуйте стоматологічну дієту. Це смачно - і я знаю, що ви скоро почуватиметесь і виглядатимете краще, ніж будь-коли. Ви можете розпочати, завантаживши безкоштовну електронну книгу тут.

Тепер ми хочемо почути вас. Будь ласка, залиште свої запитання в коментарях нижче.

Для отримання додаткової інформації про клінічний протокол доктора Ліна, який висвітлює кроки, які можуть вжити батьки для запобігання проблемам із зубами у своїх дітей: Натисніть тут.

Хочете знати більше? Книга доктора Стівена Ліна, Стоматологічна дієта, можна замовити вже сьогодні. Дослідження прабатьківської медицини, людського мікробіома та епігенетики - це повне керівництво щодо зв’язку рота і тіла. Візьміть подорож і 40-денну програму смачної їжі, яка змінить життя порожнини рота та здоров’я в цілому.