Дієтичний детектив: Палео-дієта

Автор The Cornell Daily Sun | 21 жовтня 2013 р

"Найкраща частина палео-дієти: ви будете добре харчуватися, чудово почуватись і худнути!" Наче ми ще не чули цього заїждженого спокуси при кожному виді дієти. Проте це одне з тверджень Лорен Корден, доктор філософії і автор останньої сенсаційної книги про дієти "Палео-дієта".

Треба визнати, дієта Палео, схоже, відрізняється від історичної та сучасної харчової примхи. З однієї причини, зростання популярності палеодиєти пройшло зовсім іншу траєкторію, ніж інші дієти на вибуху та вигорання: вона вперше вийшла в 2002 році і повільно набрала обертів до своєї нещодавньої популярності у всьому світі. Дієта палео також застосовує інший підхід від інших дієт. Кордейн засновує принципи харчування у своїй книзі на нашому генетичному коді, стверджуючи, що "Палео-дієта - це єдина дієта, яка ідеально відповідає нашому генетичному складу". Враховуючи, що основи людської фізіології та наш генетичний профіль мінімально змінилися за останні 40 000 років, він стверджує, що ми все ще створені для того, щоб харчуватися як наші предки мисливців-збирачів.

Кордіан довго обговорює у своїй книзі відмінності між нашими предками палеоліту всього 333 покоління тому та їхніми стосунками 21 століття. Усі відомі записи наших предків-мисливців-збирачів зображують їх здоровими, підтягнутими, сильними та життєрадісними людьми, позбавленими хронічних хвороб, які мучать сьогодні більшість нації. Швидко вперед тисячі років, і нащадки цих здорових людей страждають ожирінням або надмірною вагою і постійно борються із хронічними проблемами зі здоров’ям. За словами Кордіана, передача мисливцям-збирачам і, отже, загибель їх здоров’я, розпочалася з сільськогосподарської революції 10 000 років тому. До Сільськогосподарської революції наші предки палеоліту ніколи не їли молочних продуктів, зернових злаків або рафінованого цукру; ніколи не солону їжу; практично всі вуглеводи, які вони вживали, отримували з фруктів та некрохмалистих овочів та дикої, нежирної їжі тварин, що складали більшість їх раціонів. Шляхи наших предків перевернулися з ніг на голову з сільськогосподарською революцією, але наш генетичний код - ні.

Отже, що саме є передумовою палеодієти? Дотримуючись шести основних принципів, Корден стверджує, що ви можете повернутися до “бадьорого здоров’я” ваших предків: (1) все нежирне м’ясо, риба та морепродукти, які ви можете їсти, (2) усі фрукти та некрохмалисті овочі, які ви можете їсти, (3) без злаків, (4) без бобових, (5) без молочних продуктів та (6) без оброблених продуктів. Корден сміливо заявляє, що не можна переїдати на палео-дієті через "термічний ефект" білка, який, на його думку, збільшує обмін речовин і спалює більше калорій.

Перш ніж розглядати цю нелогічну заяву, я хотів би трохи більше поговорити про споживання м’яса загалом. Переконання Кордейна щодо нестримного споживання м’яса, здається, протидіє всьому іншому, як повідомляють нам засоби масової інформації та нинішні експерти в галузі охорони здоров’я. Навіть мої професори з харчування рекомендують мінімальне споживання м'яса для оптимального здоров'я. Що є підставою для кореневого профілю харчування Кордена? Він полягає в тому, що склад харчування сучасного м’яса, що харчується зернами, малорухливого та промислового виробництва, значно відрізняється від нежирного, дикого м’яса, спожитого нашими предками мисливців-збирачів. Порівняно з м'ясом, спожитим тисячі років тому, більшість м'яса, яке споживають сьогодні, містить високий вміст насичених жирів, холестерину та натрію. Дика дичина, яку переслідували і полювали наші предки, була худою і практично не мала шкідливих речовин, наведених вище. Пропозиції Кордейна щодо нежирних джерел білка: грудка індички без шкіри, креветки, яловича печінка, палтус ... список можна продовжувати.

Без сумніву, палеодієта, безперечно, здається рецептом здоров'я та довголіття здебільшого. Я не думаю, що будь-який дієтолог чи медичний працівник не погодиться з тим, що споживання фруктів та овочів та не споживання оброблених продуктів харчування може бути шкідливим для здоров’я будь-кого. Передумова дієти, безумовно, оригінальна і пропонує освіжаючий науковий підхід для тих, хто любить уявляти себе запеклим мисливцем-збирачем. Я думаю, що Палео-дієта має багато захоплюючих цілей, але я також думаю, що на неї слід дивитись з пильною увагою сьогодення. Хоча ця дієта та спосіб життя працювали у наших предків тисячі років тому, реальність така, це 21 століття, і я не скоро вийду на полювання на дике, нежирне м’ясо своїми луками та стрілами.