Дієта? Як кольори впливають на харчову привабливість та апетит

Дослідження демонструють силу візуальних кольорових сигналів щодо споживання.

Опубліковано 08 липня 2019 р

При підрахунку калорій значення мають кольори

Ви коли-небудь раптом розвивали апетит від побіжного погляду на білборд на автостраді, де зображений чізбургер яскравих кольорів, або вирішили зайти до магазину цукерок чи морозива, де видно вікно, насичене яскравими відтінками та відтінками солодких ласощів? Якщо так, то ви в хорошій компанії. Якщо ми не будемо обмежені з медичної точки зору або не будемо старанно дотримуватися дієт, ми навряд чи утримаємося від апетитного тарифу просто тому, що усвідомлюємо відсутність харчової цінності.

Напої демонструються таким же чином. Як свідчить неоновий, тропічно-блакитний аромат, помітно представлений на обкладинці коктейльного меню, яскраві кольори привабливі та апетитні. Чорні відтінки - ні. Коли ви востаннє захвилювались від їжі, яка була сірою? Ви, напевно, їсте вівсяну кашу, бо знаєте, що вона корисна для вас; не тому, що ви вважаєте це візуально привабливим.

Дослідження підтверджують той факт, що коли справа доходить до смаку та відчуттів, кольори мають значення. Девіна Вадхера та Елізабет Д. Капалді-Філліпс у "Огляді візуальних сигналів, пов'язаних з їжею" (2014) демонструють, як візуальні сигнали впливають на харчову поведінку. [I]

Вони усвідомлюють вплив сенсорних сигналів на споживання їжі та задоволення від них, а також потенціал, який вони мають для сприяння здоровій харчовій поведінці як у дітей, так і у дорослих. На додаток до смаку, сигнали включають запах, текстуру, аромат та зовнішній вигляд - що є початковою їжею, оскільки наші очі забезпечують перший контакт з потенційними харчовими продуктами.

Вадхера та Капальді-Філліпс наводять попередні дослідження, надаючи кілька цікавих прикладів візуального впливу різних колірних схем на смак та насолоду від їжі. Вони відзначають, що рожеву їжу на білій тарілці сприймали як солодшу та ароматнішу, ніж ту саму їжу на чорній тарілці, а гарячий шоколад у червоній чашці оцінювали як приємнішу, ніж коли подавали у білій чашці. Подумайте про це наступного разу, коли вам подадуть шматок торта до дня народження, або у святкові дні, коли ви насолоджуєтеся теплими напоями, поданими у кружках на святкову тематику.

А як бути, коли ти спрагнеш? Вадхера та Капалді-Філліпс зазначають, що напої, подані в блакитних келихах, оцінюються як більш втамовані спрагу, ніж у жовтих, червоних або зелених келихах. Очевидно, ми споживаємо більше своїх почуттів, ніж ми свідомо усвідомлюємо.

Тож, враховуючи веселку кольорів, що кружляють навколо нас, коли ми стикаємось із такою кількістю дбайливих виборів їжі, чи є якийсь спосіб запанувати в нашому прагненні потурати? На щастя, деякі дослідження говорять, що так.

Споживання ефекту кольорів

Олівер Геншов та ін. (2012) продемонстрували, що коли мова йде про їжу менше, кольори впливають на споживання. [Ii] Вони спеціально досліджували ефект червоного кольору, який, як вони відзначають, сприяв уникненню мотивації в інших контекстах. У контексті прийому їжі вони виявили, що люди їли менше кренделів, використовуючи червону тарілку, на відміну від білої або блакитної, і пили менше з червоної чашки, ніж синя чашка. Вони припускають, що червоний колір зменшує споживання їжі та напоїв, функціонуючи як підсвідомий сигнал зупинки.

Однак вони відзначають, що в їх дослідженні вивчався вплив червоного кольору як частини навколишнього середовища, а не як кольору споживаної їжі чи напою. І запитайте, чи мала б червона тарілка, наповнена арахісовими MnM, такі ж результати, як кренделі.

Барвисті плани харчування, приправлені розумністю

Замість того, щоб надягати сонцезахисні окуляри, щоб приглушити апетитні відтінки харчових сигналів, розгляньте значення дисципліни проти позбавлення. Здорове харчування передбачає навмисний вибір, а не бездумну реакцію на сенсорні подразники.

І перед тим, як інвестувати у флот червоного посуду для обрізки, пам’ятайте, що те, що потрапляє на ці тарілки, набагато важливіше. Чудовий шматочок червоного оксамитового пирога може поміститися на червоній тарілці так само просто, як головка салату - хоча і з різною чутливістю та харчовою цінністю. Безсумнівно, гарячий шоколад виглядає краще в червоній кружці, ніж трав’яний чай, хоча, напевно, він набагато кращий на смак у кружці будь-якого кольору.

Найздоровіший план харчування передбачає збалансування кольору з пізнанням та візуально приємні харчові сигнали з контролем порцій. Найкраща стратегія передбачає апетитне, але навмисне поєднання харчування та помірності.

[i] Девіна Вадхера та Елізабет Д. Капалді-Філліпс. "Огляд візуальних підказок, пов’язаних з їжею, щодо прийому та споживання їжі". Їдальні поведінки 15, No. 1 (2014): 132-43.

[ii] Олівер Геншов, Леоні Ройтнер та Міхаела Ванке. "Червоний колір зменшує споживання закусок та безалкогольних напоїв". Апетит 58, ні. 2 (2012): 699-702.