Ці 12 організацій створюють харчові продукти з харчових відходів, що переробляються

Фото Elena11 на Shutterstock.

Підприємці сприймають харчові відходи у всьому світі якимось справді творчим способом - перетворюючи те, що багато хто вважає сміттям, на смачну та поживну продукцію.

Їхні зусилля є частиною зростаючої тенденції боротьби з однією з найактуальніших екологічних та сільськогосподарських проблем у світі. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, щороку витрачається 1,3 мільярда тонн їжі по всьому світу - якби харчові відходи були країною, це був би третій за величиною викид парникових газів.

Але компанії та некомерційні організації по всьому світу працюють над зменшенням харчових відходів шляхом переробки продуктів харчування та створення високоякісних поживних продуктів.

Як визначено Асоціацією харчових продуктів з переробленими продуктами (UFA), для перероблених харчових продуктів "використовуються інгредієнти, які інакше не пішли б на споживання людині, закуповуються та виробляються за допомогою перевірених ланцюгів поставок і мають позитивний вплив на навколишнє середовище". UFA працює над зменшенням харчових відходів, одночасно покращуючи навколишнє середовище за допомогою досліджень, мереж та пропаганди політики.

"Ми можемо взяти ці дуже великі потоки відходів, і ми можемо переробити їх у безпечні, смачні, корисні продукти та інгредієнти, які можуть працювати в широкому масштабі", - сказав Тімоті Чайлдс, співзасновник Treasure8, компанії з регенеративних систем харчування.

Food Tank висвітлює 12 компаній та некомерційних організацій, які займаються боротьбою з відходами шляхом переробки харчових продуктів по всьому світу. Своїми продуктами вони сподіваються допомогти створити більш стійку систему харчування.

1. Aqua Botanical, Австралія

Розроблений інженером-хіміком Брюсом Камбурісом у 2016 році, Aqua Botanical працює над створенням питної води для боротьби з нестачею води - однією з найбільших проблем у світі. Компанія видобуває, фільтрує та мінералізує воду, що використовується для виробництва концентрату соку. Він є лауреатом премії 2019 року за напій року на Австралійській премії харчової та напойної промисловості.

2. Кромкоммер, Нідерланди

Компанія "Кромкоммер" була заснована в 2012 році для порятунку недосконалих продуктів, які в іншому випадку були б викинуті. У 2014 році компанія випустила вегетаріанський суп Wonky, лінію супів, створених із врятованих продуктів. Через рік він відкрив свій магазин овочів та фруктів Wonky, щоб продавати недосконалі продукти. Кромкоммер був лауреатом ділової премії Mansholt Business за стійке підприємництво в 2018 році.

3. Matriark Foods, США

Matriark Foods, заснована колишнім виконавчим директором Центру Сільвії Анною Хаммонд у 2018 році, збирає надлишки продукції з ферм та переробляє їх у основи для супів та соусів. Вона спрямована на постачання здорових овочевих продуктів для обслуговування шкіл, лікарень та банків продуктів харчування для постачання здорових овочевих продуктів. Цього року організація отримала грант ReFED COVID-19 від харчових відходів, щоб допомогти годувати людей, які потребують, зменшуючи харчові відходи.

4. NETZRO, США

Створена в 2014 році як компанія з переробки вторинних інгредієнтів, NETZRO співпрацює з великими та дрібними фермерами з метою переробки побічних продуктів харчування та розробки нових інноваційних інгредієнтів. Деякі проекти включають переробку яєчної шкаралупи або кальцію та відпрацьоване зерно на клітковину та білок. Компанію очолює генеральний директор Сью Маршалл, яка також є членом-засновником Асоціації вироблених продуктів харчування.

5. Pure Plus, США

Pure Plus перетворює недосконалі фрукти та овочі на цукрову пудру, яка може бути інтегрована в продукти харчування та напої. Порошок можна знайти в першому продукті Faves Candy. Її метою є перенаправлення відходів фруктів та рослин, щоб зменшити вплив на навколишнє середовище та вартість харчових відходів. Організація була обрана фіналістом у категорії споживчих технологій на 12-му щорічному конкурсі SXSW.

6. RISE + WIN Brewing Co., Японія

Використовуючи клаптики цитрусових кірок Yuko та зворотні пляшки, компанія RISE + WIN Brewing Co. переробляє продукти на кожному етапі процесу заварювання. Наприклад, відпрацьоване зерно, виготовлене в процесі заварювання, використовується для виготовлення граноли та солодощів, що продаються в загальному магазині. Намагаючись переробляти, коли це можливо, його вітрина побудована з люстр із переробленого дерева та скляних пляшок і використовує уніформу, виготовлену з переробленого одягу.

7. Рубіни в Руїнах, Великобританія

Лондонська Дженні Коста створила «Рубіни в руїнах» у 2012 році з метою зробити приправи з відхилених харчових продуктів. Рубіни також готують майонез з аквафабою - нутовою рідиною, альтернативною яйцям, яку зазвичай викидають. Він повідомляє, що за час свого існування він заощадив 298000 фунтів фруктів та овочів. Організація виграла загальноєвропейський конкурс соціальних підприємств, який проводила американська компанія з виробництва морозива Ben & Jerry’s.

8. Солодкий Бенін, Західна Африка

Солодкий Бенін співпрацює з TechnoServe над створенням яблучного соку кешью. Лише 10 відсотків із 127 005 864 кілограмів яблук кеш'ю щороку переробляються в Беніні, що сприяє величезній кількості харчових відходів. У 2018 році компанія виробила 180 000 пляшок яблучного соку кешью і працює над тим, щоб допомогти фермерам кешью доповнити свій несезонний дохід.

9. Тост Ель, Великобританія

Засновник компанії Toast Ale та автор книги "Відходи: розкриття глобального продовольчого скандалу" Трістрам Стюарт працює над зменшенням 24 мільйонів скибочок хліба, які щодня витрачаються у Сполученому Королівстві. Для цього Тост Ель використовує надлишок надлишкового хліба, щоб замінити третину солодованого ячменю, що використовується в процесі варіння пива. Нещодавно організація виграла нагороду «МСП року» на премії Edie Sustainability Leaders Awards 2020.

10. Treasure8, США

Заснована в 2011 році підприємцем у галузі харчових технологій Тімоті Чайлдсом та його партнером Інессою Чайлдс, Treasure8 - це компанія з регенеративних харчових систем, яка працює над вирішенням продовольчої безпеки за рахунок зменшення глобальних харчових відходів. Компанія націлена на перенаправлення харчових відходів зі звалищ та створення багатих на поживні речовини харчові продукти та інгредієнти. Treasure8 є одержувачем гранту на 2020 рік Фондом рішень харчових відходів ReFED COVID-19.

11. Проект з вироблення зерна, Нова Зеландія

Проект «Збиткове зерно» використовує зерно від пивоварів по всій Новій Зеландії для створення закусок, спрямованих на здоров’я. Проект, започаткований у 2020 році виробником фруктової пасти Rutherford & Meyer, висвітлює способи використання 100 відсотків натуральних інгредієнтів, одночасно збільшуючи стабільно вироблену продукцію в магазинах.

12. Wize Monkey, Канада

Після поїздки до Нікарагуа та зустрічі зі своїм партнером по вирощуванню кави Армандо Іглесіасом у 2013 році, Макс Рівест та Арно Петітваллет запустили Wize Monkey. Організація працює, щоб допомогти фермерам підтримувати цілорічний прибуток, використовуючи для приготування чаю листя кавової рослини арабіка, якими часто нехтують. У 2017 році організація виграла найкращий продукт на основі місій на найбільшій у світі виставці натуральних продуктів NEXTY.