Чому жителі півдня такі жирні?

Пов’язані

  • Електронна пошта
  • Друк
  • Поділіться
    • Facebook
    • Twitter
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • StumbleUpon
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Del.i.cious
    • Google+
  • Передруки

Люди з Міссісіпі товсті. З урахуванням рівня ожиріння серед дорослих 33%, Міссісіпі вже п'ятий рік поспіль зіпсував свій шлях до крони "найкрутішого штату", згідно з новою спільною доповіддю Trust for America's Health та Фондом Роберта Вуда Джонсона. Не відстають Алабама, Західна Вірджинія та Теннессі, показники ожиріння перевищують 30%. Насправді вісім із 10 найбільш жирних штатів знаходяться на Півдні. Регіон, відомий своїми печивом, барбекю та пирогами з пеканами, бореться зі своєю вагою роками ? але знову ж таки, як і решта країни. Вісконсин любить сир, нью-йоркчани з піцами-шарфами, а жителі Нової Англії, як відомо, насолоджуються крабовим пирогом. То чому Південь такий потворний?

такі

З одного боку, це бідно. За даними Бюро перепису населення США, Міссісіпі є не тільки найтовстішим штатом в країні, але й найбіднішим, оскільки 21% його жителів живуть за межею бідності. Алабама та Західна Вірджинія, другий та третій найжирніші штати, прирівняні до п'ятих найбідніших. З рівнем бідності 14% Південь є легко збіднілим регіоном країни. "Коли ви бідні, ви, як правило, їсте більш калорійну їжу, оскільки вони дешевші, ніж фрукти та овочі", - пояснює Джефф Леві, виконавчий директор Trust for America. У бідних районах також менше продуктових магазинів, навіть на півдні сільської місцевості. Дослідження 2004 року, проведене Університетом Південної Кароліни, показало, що більшість варіантів покупок їжі у сільській місцевості потрапляють до категорії "міні-магазини", оскільки продуктові магазини розташовані занадто далеко. Але, хоча бідність піддає людей ризику ожиріння, це не визначає їх долю. Ряд збіднених штатів ? включаючи Монтану, Техас та Нью-Мексико ? мають відносно низький рівень ожиріння. Має бути щось інше. (Див. 10 найкращих харчових тенденцій 2008 року.)

Можливо, це культура. Південники неодмінно насолоджуються смаженою куркою (не кажучи вже про смаженому стейку, смаженій цибулі, смажених зелених помідорах, смажених соліннях та смаженому кукурудзяному хлібі). Навіть коли їхня їжа не смажена, вони люблять задушити її у підливці. Але хоча дієтологи часто звинувачують великі кишки жителів півдня у виборі їжі в регіоні, звинувачення трохи несправедливе. Подібно до того, як каліфорнійці насправді не живуть на пшеничній траві та тофу, жителі півдня насправді не сидять навколо щодня їдять смажену курку. "Я не зустрічав нічого, що говорить про те, що дієта на південному сході гірша, ніж у решті країни", - говорить Девід Бассетт, співдиректор Центру досліджень ожиріння Університету Теннессі. "Ми однозначно в тому, що я люблю називати" поясом інсульту ", - говорить він, маючи на увазі високий відсоток захворювань серця та гіпертонії в південно-східних штатах", але я думаю, що це більше пов'язано з відсутністю фізичної активності жителів півдня а не їжа ". (Прочитайте "Коротку історію барбекю".)

Бассет говорить не лише про занедбане членство в спортзалі та людей, які цілими днями сидять на дивані. Фізичні навантаження можуть бути такими простими, як прогулянка до автобусної зупинки. До речі, це ще одна проблема: на Півдні не так багато автобусних зупинок. Громадський транспорт мізерний, і для більшості людей найкращий спосіб пересуватися на машині. "Ви насправді не думаєте їздити на поїзді як вправу, але принаймні вам потрібно пройти кілька кварталів, щоб дістатися до зупинки", - говорить Басет. У таких штатах, як Міссісіпі та Теннессі, напрочуд бракує тротуарів, що знеохочує навіть найзахитніших пішоходів. Багато доріг вужчі, ніж на півночі ? де вулиці мають ширші плечі для розміщення зимового снігу ? а люди, які хочуть їздити на велосипеді або бігати, відчувають себе незручно поруч із дорожнім рухом. (Дивіться фотографії ідеального стейка.)

Але хто хоче займатися спортом, коли на вулиці 100 градусів? Південь справді жаркий і вологий. Влітку в Міссісіпі ніхто не бігає? принаймні, ніхто розумний. Бассет зазначає, що Колорадо, штат з найнижчим рівнем ожиріння (18,9%), є відносно багатим і має помірний клімат та безліч трас, що піддаються активним відпочинку. (Див. Спеціальний звіт про науку про апетит.)

Отже, у вас це є. У жителів півдня мало доступу до здорової їжі та обмежених засобів для її придбання. Їм важко займатися на відкритому повітрі, і навіть коли у них є можливість, так спекотно, вони не хочуть. Для боротьби з цим лихом деякі південні штати прийняли програми боротьби із зростаючим ожирінням. У 2003 році Арканзас пройшов шкільну програму скринінгу індексу маси тіла, яка оцінює вагу і відправляє результати додому батькам. Теннессі заохочує свої школи купувати свіжі інгредієнти у місцевих виробників. А в 2007 році Міссісіпі прийняв норми харчування для шкільних обідів. Більшість з цих програм є відносно новими, тому експерти зможуть визначити їх ефективність через кілька років. "Я думаю, що є причини для оптимізму", - говорить Барретт. "Але цілком імовірно, що Південний Схід ще на деякий час буде відставати від решти країни".