Чому осінь найкращий сезон для їжі? Ці 7 рецептів

Прекрасні аромати осені вже не за горами. Ваш апетит готовий?

від Хайме Фрейз | Вівторок, 13 вересня 2016 р

від Хайме Фрейз
Вівторок, 13 вересня 2016 р

Що ми найбільше любимо в осені? Змінюється листя, підвищується вологість, найменший холод у повітрі, викопуються наші зручні светри… і заново відкриваються найкращі страви, десерти та корисні закуски сезону. Ось наші найкращі рецепти із нашої ізраїльської кухні, щоб ввести вас у падіння у кулінарному стилі.

Грушевий торт з пеканом

Цей ідеально осінній пиріг увінчаний солодкою кленовою глазур’ю. (Фото: Сара Ф. Берковіц)

Цей торт обсипав його повсюдно - буквально. Затишна кленова глазур закінчує цей сезонно досконалий торт з грушевим горіхом, створений співробітницею ізраїльської кухні Сарою Берковіц, яка кинула кілька різних сортів груш, щоб додати трохи сліпучого смаку. Ось наш рецепт.

Кабачок-золотистий жолудь із врожаєм рисової суміші

Видовбаний кабачок робить милу миску. (Фото: Сара Ф. Берковіц)

Зробити гарбуз гарним непросто. Хоча вони, безперечно, смачні, вони, як правило, великі, пухкі та домашні. Тут, однак, Берковіцу вдається перетворити сквош у прекрасну їстівну миску з видовбленими кабачками з жолудів, наповнених корисною сумішшю фруктів, горіхів та рису (або лободи, якщо ви так вирішите). Прикрашена кількома гарбузовими насінням, ця страва повинна бути нуме уно в меню будь-якої осені. Ось наш рецепт.

Суп з топінамбура

Суп з топінамбура (Фото: Дані Вінчек/Шуттерсток)

Ви не дуже супили протягом літа, правда? Це звучало добре, але ви просто не любите потіти над обіднім столом - і, як ми уявляємо, це не так само у ваших односельців. Але коли погода охолоджується, наша прихильність до супу знову з’являється. Цей, виготовлений засновницею ізраїльської кухні Міріам Креш, поєднує в собі м’який топінамбур з легкою порцією мигдалю, що надає тілу та делікатно-горіхового смаку. Ось наш рецепт.

Різотто з кропивою та морквою

Різотто з кропивою та морквою (Фото: Міріам Креш)

Якщо ви ніколи не їли і не варили кропиву, осінь - чудовий час для початку. Ця страва, приготована з рисом арборіо - загальним для приготування різотто, - вариться на овочевому бульйоні перед подачею, додаючи повноцінної домашньої автентичності, яку справді може досягти жоден ресторан. Ось наш рецепт.

Томатний гарбузовий хліб

Томатний та гарбузовий хліб (Фото: Міріам Креш)

Можливо, ваша квота на гарбуз на сьогодні вже наближається до повної, але повірте нам, що цей хліб значно відрізняється від типового гарбузового асортименту, з яким ви були представлені на сьогодні. Цей хліб і простий, і натуральний, дозволяючи смакам томатів кінця літа поєднуватися з ніжними гарбузовими насінням для легкого хрускоту. Ось наш рецепт.

Чай чай латте

Теплі, заспокійливі аромати осені зближуються в цій легкій домашній чайній латте з чаю. (Фото: Сара Ф. Берковіц)

Чай відомий своєю унікальною сумішшю спецій, і це не для всіх. Знаючи це, Берковіц пішов на роботу, готуючи більш м’яку, універсальну суміш для своєї чаї-латте, використовуючи ароматичні спеції, такі як імбир і духмяний перець, але зберігаючи пропорції легкими. Оскільки там, де ви знаходитесь, все ще може бути тепло, Берковіц також включив короткі інструкції з виготовлення крижаної версії. Ось наш рецепт.

Торт з крихти яблучного пюре

Яблучний крихтний торт (Фото: Міріам Креш)

Коли яблучний пиріг пройшов на сонці, цей торт із крихти з яблучного пюре - ідеальний засіб. Це швидкий і легкий пиріг з простим покриттям із крихти (підказка: тут ніяких вишуканих прикрас!). Але він вишуканіший, ніж здається, і ви дізнаєтесь, щойно спробуєте шматочок: вологий з яблучним пюре, водночас хрусткий зверху та ароматний з лимоном. Ось наш рецепт.

Хайме Фрейз - співробітник, редактор копій та продюсер веб-сайтів у From The Grapevine, який також керує ізраїльською кухнею, з каналу харчування The Grapevine.