Чому організм може витратити калорії від алкоголю

ТАК звана дієта питущого чоловіка, зрадницька схема, популярна в 1960-х рр., Яка пропонувала замінити алкоголь цукром і крохмалем, щоб скинути непотрібні кілограми, базувалася на загадковому спостереженні, що рясні алкоголіки та алкоголіки часто втрачають вагу, незважаючи на споживання тисячі і більше калорій алкоголю щодня.

Це спостереження спантеличило дієтологів, які довгий час вірили, що кожна калорія, яка потрапляє в шлунок, з часом може перетворитися на жир. Дослідники алкоголю також дивувались, як так багато калорій алкоголю може бути витрачена метаболічною системою, яка, як знали мільйони американців, є ефективною при зберіганні зайвих калорій у вигляді жиру.

Зараз доктор Чарльз С. Лібер, нью-йоркський лікар, який з 1957 р. Розкриває глибину багатьох таємниць алкоголю, придумав біохімічний механізм, який, на його думку, в значній мірі пояснює неабияку витрату алкогольних калорій у тих, хто вживає алкогольні напої. Доктор Лібер опублікував свої висновки в поточному номері журналу Американського товариства клінічного харчування під назвою "Перспективи: чи враховують алкогольні калорії?"

Відповідь, за його словами, є так і ні: так, для поміркованого алкоголіка, котрий випив коктейль перед вечерею або випадковий келих вина чи пива. Для цих людей калорії алкоголю дійсно можуть складатися. Тіло вчиться витрачати калорії

Але хронічне рясне пиття може призвести до певних метаболічних процесів і, фактично, навчити організм витрачати сім калорій на грам, які зазвичай забезпечує алкоголь.

Наприклад, збільшення ваги було незначним у алкоголіків, яким щодня давали 2000 калорій алкоголю, а не 2500 калорій з продуктів, які вони вживали для підтримки своєї ваги. Але коли таку ж кількість додаткових калорій подавали, як шоколад, це призводило до постійного збільшення ваги.

Таким чином, втрата енергії, пов’язана з великим споживанням алкоголю, не може бути пов’язана зі зменшенням споживання інших продуктів. Швидше за все, це відбувається внаслідок втручання в здатність організму отримувати енергію з інших продуктів харчування.

Згідно з доповіддю доктора Лібера, експерименти на лабораторних тваринах та на алкогольних напоях показали, що калорії алкоголю дійсно враховували тварин і людей, які споживали дієту з дуже низьким вмістом жиру.

Доктор Лібер, який керує центром дослідження та лікування алкоголю в Медичному центрі у справах ветеранів Бронкса, швидко попередив, що люди, які вживають алкоголь, платять жорстку ціну за свою метаболічну неефективність. Сам процес, який дозволяє їхньому організму розсіювати калорії алкоголю, оскільки марне тепло також перетворює безліч екологічних та харчових речовин у хімічні речовини, які можуть серйозно поранити життєво важливі органи. Пошкодження хімічних побічних продуктів

Деякі з цих хімічних речовин є відвертими клітинними отрутами; інші можуть ініціювати рак, а треті можуть пошкодити генетичний матеріал. Разом ці ефекти багато в чому пояснюють, чому рясне пияцтво пов'язане з низкою захворювань, що загрожують життю, включаючи цироз печінки та рак стравоходу, сказав д-р Лібер, професор медицини та патології в Медичній школі гори Сінай.

Він пояснив, що організм не має можливості зберігати алкоголь, і що дуже мало його може пройти і вивестись. Таким чином, майже весь алкоголь, який вживає людина, повинен бути метаболізованим, робота віднесена до печінки. Цей орган має два основних способи переробки алкоголю: один, який генерує хімічну енергію, і той, який цього не робить.

У споживачів алкоголю середньої тяжкості (до одного напою на день для жінок, двох для чоловіків) основний шлях призводить до синтезу енергозберігаючої сполуки, відомої як АТФ, аденозинтрифосфат. Потім АТФ може виробляти корисну енергію для підживлення будь-якої кількості клітинних процесів.

Але у алкогольних напоїв, доктор Лібер та його колеги показали, що печінка утилізує алкоголь другим способом, що витрачає енергію. Цей механізм, який називається мікросомальною системою окислення етанолу, по суті перетворює спирт у тепло. Якщо тепло не потрібно для підтримки температури тіла людини, воно витрачається даремно.

Отже, мало хто з калорій алкоголю враховує, коли алкоголь переробляється мікросомальною системою.

Проблема полягає в тому, що мікросоми, які виконують роботу в цій системі, можуть зробити більше, ніж переробити алкоголь. Ці субклітинні частинки зазвичай перетворюють токсичні сполуки, такі як наркотики та інсектициди, в менш шкідливі речовини, які організм може виділяти. "Але, - сказав доктор Лібер, - механізм може дати зворотний ефект, і мікросоми можуть також окислювати речовини до токсичних сполук, які можуть спричинити пошкодження печінки". Створення хімічного хаосу

Після того, як мікросомальна система працює з повним нахилом, вона може створити хімічний хаос, утворюючи безліч «активних метаболітів», які легко реагують з іншими хімічними сполуками або з нормальними компонентами клітин. Наприклад, мікросомальна система розщеплює алкоголь, утворюючи токсичний метаболіт, який називається ацетальдегід, який зв’язується з білками, такими як ферменти, і з мітохондріями в клітинах і погіршує їх функціональну здатність. Мітохондрії - це органели всередині клітин, які функціонують як електростанції, виробляючи енергію для клітинних функцій. Коли вони пошкоджені, клітини печінки не можуть ефективно спалювати паливо.

Мікросомальна система може також утворювати шкідливі для печінки речовини з різних сполук навколишнього середовища, включаючи промислові розчинники, ліки (включаючи ацетамінофен, що знеболює), анестетики та навіть деякі вітаміни, такі як вітамін А, сказав д-р Лібер. Крім ацетальдегіду, до активних метаболітів, створених мікросомальною системою, належать вільні радикали. Ці високореактивні речовини можуть активувати канцерогени, прискорювати клітинне старіння та безпосередньо пошкоджувати печінку.

"Результатом є більша вразливість до токсинів навколишнього середовища, включаючи сам алкоголь", - пояснив він.

Печінка зазвичай служить складною системою вивезення сміття, очищаючи організм від токсичних відходів, щоб вони не могли нашкодити здоровим тканинам. Але коли печінка пошкоджується хронічним нападом великої кількості алкоголю, вона стає неефективною як захисний засіб для чищення.

Доктор Лібер сказав, що ще одна проблема виникає, коли на борту алкоголю, оскільки печінка переважно використовує його як паливо замість свого звичайного джерела палива - жиру. Коли жир не спалюється як паливо, він накопичується в печінці, викликаючи стан, відомий як жирова печінка, перша стадія цирозу, потенційно смертельне утворення рубців на печінці.

Цироз є основною причиною смерті серед тих, хто регулярно вживає алкогольні напої. У Нью-Йорку, доктор Лібер, цироз є четвертою причиною смерті серед людей у віці від 25 до 65 років. Французи, багато з яких щодня вживають значну кількість алкоголю, мають один з найвищих показників цирозу печінки, навіть серед тих, хто рідко в будь-який момент п’є достатньо, щоб напитися.

"У людей, які звикли регулярно пити, розвивається як центральна нервова система, так і метаболічна толерантність до алкоголю", - сказала доктор Лібер. "Мозок менше страждає, а мікросомальна система швидше позбавляється від алкоголю. Але вони не обходяться без шкоди для алкоголю". Іншими словами, ті, хто покладається на алкоголь для контролю ваги, можуть опинитися худими, але мертвими.