Чому “Калорії всередину, калорії поза” - це фігня

«Калорії входять, калорії виходять» (CICO) - це давня спроба вирішити проблему схуднення та збільшення ваги. Вгадай що? Це насправді чудова спроба.

Пам’ятайте, люди, калорія - це одиниця енергії. Його зручно використовувати для позначення точної кількості енергетичної цінності, яку мають продукти. Визначення: «енергія, необхідна для підвищення температури 1 грам води до 1 ° C, часто використовується для вимірювання енергії в продуктах харчування».

Якщо ми споживаємо більше калорій, ніж спалюємо, ми набираємо вагу. Якщо ми спалюємо більше калорій, ніж споживаємо, ми худнемо. Це незламний закон науки, якому неможливо оспорити. Це проста термохімія. Ожиріння спричинене надмірним споживанням калорій, а втрата ваги - обмеженням калорій. Не можна заперечувати.

То як же фігня CICO?

Тому що це сильно спрощує проблему і дозволяє людям залишатися метаболічно розбитими. Він не може вирішити питання “Чому люди їдять більше?”, І з цієї причини він засліплює нас незнанням щодо того, як різні джерела калорій метаболізуються. Ми не всі рахували калорії тисячі років, коли ожиріння майже не було.

Всі калорії створюються не однаково. Ви знайдете людей, які думають про це, і тоді на одному диханні вони скажуть вам, що ваше тіло перетравлює 1000 калорій брокколі, 1000 калорій яловичини та 1000 калорій шоколаду однаково.

Калорії надходять із трьох макроелементів. Вуглеводи, жири та білки. Якщо ми споживаємо різні співвідношення цих макроелементів, на нас впливатимуть по-різному, навіть якщо ми споживаємо точно однакову кількість калорій. Деякі продукти харчування впливатимуть на підвищення насичення, інші - на швидкість метаболізму, деякі - на швидкість метаболізму тощо.

Вживання трьох шоколадних плиток щодня протягом п’яти років матиме на організм набагато інший вплив, ніж якщо б ви з’їли однакову кількість калорій в яйцях або стейку. Справа в тому, що середньостатистичний американець споживає надлишкові калорії, оскільки ті калорії, які вони їдять, не насичують. Вони порушуються метаболічно; мозок каже їм їсти більше їжі, коли тілу це явно не потрібно.

Скажімо, я з’їдаю 100 г вуглеводів, тобто 400 калорій. Щойно у мене було кілька кислих дітей, і мої запаси глікогену вже заповнені. Всім відомо, що якщо запаси глікогену заповнені, організм перетворить надлишок калорій у жир. Таким чином, 400 споживаних мною спочатку калорій перетворюється на жир. Давайте тоді скажемо, що пізніше наш організм потребує глюкози, тому, щоб перетворити ці 400 калорій в глюкозу, нам доведеться пройти процес глюконеогенезу.

Скільки енергії втрачається в процесі перетворення цих 400 калорій двічі? Справа в тому, що ідея того, що калорії є “просто калорією”, порушує логіку енергозбереження, оскільки метод метаболізму калорій залежить від того, в якому поточному стані знаходиться організм.

Багато досліджень показали, що дієти з низьким вмістом вуглеводів знижують апетит і дозволяють людям худнути, не рахуючи калорій і не контролюючи порції. Це тому, що жир набагато ситніший, ніж вуглеводи.

Один фунт жиру - це 3500 калорій. Один фунт цукру - 1775 калорій. Поріжте цукор, з’їжте жир, і ви змусите тіло спалити свій жир, а також набагато ситіше. Зрештою, ви почнете їсти менше калорій, оскільки ваші страви будуть ситішими.

Порівнюючи результати дієт з низьким вмістом жиру та дієт з низьким вмістом вуглеводів, очевидна істина стає ще більш зрозумілою. Дослідникам, які порівнюють обидві дієти, доведеться обмежити калорійність дієт з низьким вмістом жиру, щоб результати здавались порівнянними, навіть якщо дієти з низьким вмістом вуглеводів харчуються до повноти, і вони ЩЕ втрачають більше ваги.

Найкраще в кетогенній дієті (або ще кращій дієті м’ясоїдів) - це те, що коли ваше тіло належним чином адаптується до спалювання жиру, ви добираєтесь до узбережжя через усе життя, не турбуючись про втрату ваги. Набагато менше енергії витрачається на читання етикеток про харчові факти та планування їжі. Їжте жир і білки, поки не насититесь, а потім припиніть.

Оптимізація людського організму для профілактики захворювань/здоров’я виходить далеко за рамки “просто калорій”.