Рецепт пухнастої яєчні

Чи потрібно додавати молоко в яєчню? Ні, але вони зберігають блюдо більш ароматним і вологим. Продовжуйте, спробуйте.

ВІДЕО

[Фотографія: Вікі Васік. Відео: Serious Eats Video]

Швидка та легка техніка для пухнастої, повністю приготовленої яєчні у стилі закусочної. Для більш м’якого стилю ознайомтесь із нашим рецептом вершкової яєчні.

Чому це працює

Попереднє засолювання допомагає яйцям утримувати вологу і ніжність
Невелика частка молока забезпечує відчуття вершкового багатства, не переборщуючи.
Додавання яєць на гарячу сковороду сприяє утворенню великих пухнастих сирних мас.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: 1
Час активності: 5 хвилин
Загальний час: 5 хвилин
Оцінка: 3.6666666666667

Інгредієнти

3 великих яйця
1/8 чайної ложки кошерної солі, див. Примітку
2 столові ложки (1 унція; 30 мл) молока (за бажанням)
1/2 столової ложки (1/4 унції; 8 г) несолоного вершкового масла
Свіжомелений чорний або білий перець

Напрямки

У невеликій мисці збийте яйця з сіллю та молоком (якщо використовуєте).

На антипригарній сковороді розтопіть масло на середньому сильному вогні до піни. Додайте яйця і варіть, обережно помішуючи та скремблюючи силіконовою лопаткою, поки не утвориться велика пухнаста сирна маса і яйця повністю не звариться, приблизно 3 хвилини. Приправте перцем і подавайте до столу.

Спеціальне обладнання

Примітки

Ми любимо приправляти наші яйця сіллю приблизно на 1% від їх ваги, або приблизно на 1,5 г для 3 великих яєць (хоча насправді ми рідко вимірюємо це на практиці). Тільки зауважте, що не тільки різні споживачі їжі мають різні уподобання щодо рівня солі, але і об’єм даної ваги солі різко різниться залежно від марки, тому приправляйте на власний розсуд.

Більше рецептів сніданку та пізнього сніданку

Вафлі з закваски
Класичний французький омлет
Пряниковий торт з глазур'ю з вершковим сиром
Легкі та пухнасті млинці на пахті
Ідеальні варені яйця на пару
Переглянути всі рецепти сніданку та пізнього сніданку

Більш швидкі та прості рецепти

Жувальне коричневе цукрове печиво
Вершковий морський їжак (Uni) Макарони
Ідеальні варені яйця на пару
Шакшука (Яйця-пашот у північноафриканському стилі у гострому томатному соусі)
Ідеальне різотто
Переглянути всі швидкі та прості рецепти

Більше рецептів яєчня

Анда Бурджі (пряна індійська яєчня)
Менемен (яєчня по-турецьки з помідорами, цибулею та чилі)
Яйця з м’якою омлетом
Tex-Mex Мігас З яєчнею, чіпсами та чилі
Сніданок Буріто з яєчнею, хорізо та смаженою квасолею
Переглянути всі рецепти яєчня

Цей рецепт з’являється в

Усі продукти, на які посилаються тут, були відібрані нашими редакторами самостійно. Ми можемо заробити комісію за покупки, як описано в нашій політиці щодо афілійованих осіб.

Даніель роками готував у деяких найкращих американських, італійських та французьких ресторанах Нью-Йорка - починаючи з 13 років, коли він починав влаштовувати постановки у легендарному ресторані Лисичка. Він майже рік працював на органічних фермах у Європі, де збирав мигдаль та перець Падрон в Іспанії, пасти зграю понад 200 овець в Італії та виробляв колбасні вироби у Франції. Коли не працює, не думає, готує та їсть їжу, він здуває пар (і калорії) як інструктор капоейри, афро-бразильського бойового мистецтва.