Чому яйця асоціюються зі сніданком у багатьох країнах?

Додому
Рецепти
- За продуктами харчування ▶
  - Млинці
  - Вафлі
  - Французький тост
  - Омлети
  - Сутички
  - Яйця тощо.
  - Вівсянка
  - Випічка
  - Домашні крупи
  - Фруктовий
  - Млинці
  - Суфле
  - Кіш
  - Сніданок Напої
  - Інший
- За концепцією сніданку ▶
  - Американський
  - Міжнародний
  - Здоровий
  - Регіональний
  - Уява
  - Експериментальний
- Рецепт Супер Індекс
Бібліотека
- Статті про сніданок ▶
  - Усі статті
  - Запитайте у містера Сніданку
  - Сніданок Свята
  - Дослідження та статистика
- Відгуки про товари
- Про пана Сніданку ▶
  - Про сайт
  - Про людину
- Індекс сайту
Сніданок Блог
Зерновий проект
- Зернові культури - за алфавітом
- Зернові культури від компанії
- Часова шкала зернових
- Топ 100 круп
- Зернові сім'ї
- Відеотека
- Ігри на злаки
- Дошки повідомлень
- Купуйте зернові через Інтернет
- Про проект

Чудове запитання Стіва з Ліона, Франція. Потрапимо в машину часу.

Перша зупинка: Давня Греція. Угуш!

Ласкаво просимо до Афін Стіва. Якщо примружитися, можна побачити маленький фермерський будиночок. Ти це бачиш? Ця курка в загоні - це найперша «домашня птиця». До цього моменту в нашому сучасному суспільстві кури бігали так само вільно, як білки.

З цього моменту в кулінарних книгах з’являться страви з яєць багатьох різновидів - омлети, суфле і навіть заварні креми. Хоча дивна річ, страви з яєць споживали більше у вечірні години, ніж вранці. Ми повинні подорожувати далеко в майбутнє, щоб побачити яйця, які міцно пов’язані зі сніданком.

Zooooom! Америка, 1900 .

Відповідно до статті Лоуелла К. Дайсона Американська кухня у 20 столітті (FoodReview, том 23), класифікація продуктів харчування як сніданок, обід або вечеря все ще не відбувалась на рубежі 20 століття.

Бачиш сніданок того хлопця? Який хлопець ?! Той товстун у вікні. Це, друже, традиційний для цього періоду сніданок. Ви правильно бачите: стейк, устриці, бараняча ніжка, свинячі відбивні та риба. Деякі дні він має яєчню - два рази на тиждень або близько того. Єдине, що відповідає сьогоднішньому сприйняттю сніданку, - це його кава.

То що відбувається? Яйця помірно популярні на початку 1900-х років. Мені зараз цікаво не стільки, чому яйця стали популярними під час сніданку, скільки чому устриці, риба та все таке інше стало непопулярним.

Давайте розглянемо це питання, коли ми повільно повертаємось до сучасного часу. Швооооо!

Щоб зрозуміти, чому ми більше не їмо сніданок із п’яти страв (з них п’ять - м’ясні), давайте подивимось на мого дядька Арта, якогось хлопця з проникливим поглядом на життя та зручним веселим животом. Коли він сидів на дієті, він говорив мені: "Тонкий всередині. Жир не там, де він є". Коли він змирився з більш комфортною вагою, він сказав: "Жир - це те, що є".

По суті, як нація наприкінці 1800-х років, жир був там, де він був. Чоловіки любили м’ясистих, повноцінних жінок. Що стосується чоловіків, то якщо ти був кремезним, то ти вважався здоровим.

Потім щось сталося. Ми проходимо це прямо зараз. Перший дієтолог. Коли наука почала займатися сніданком, вийшли стейки та свинячі відбивні. Раптом високий рівень холестерину був поганим. Фрукти та овочі, які давно вважали марною тратою часу, оголошувались як «багаті вітамінами» та «з низьким вмістом жиру». (Нашого товстого приятеля з початку 1900-х років навчали, що овочі не дають достатньо енергії, щоб їх жувати.)

Тонкий всередині. Подивіться вниз. Ви бачите, як жінки з кожним роком худнуть. Боже, якщо ми витратимо власний час, ми не зможемо їх побачити!

Отже, яловичина, смажена риба, устриці. всі пішли з тарілки для сніданку. Однак, подорожуючи у часі протягом 1950-х років, ми бачимо омлети та яєчню повсюдно. Що, біса, відбувається? Як яйця пережили м’ясний бунт?

Я пропоную дві причини, яйцеклітини вижили.

Люди ніколи не вважали яйця м’ясом. Кожна надійна харчова організація вважає їх частиною м'ясної групи, проте громадськість ніколи, здавалося, не повністю прийняла цю класифікацію. Подивіться на кожного іншого вегетаріанця, якого ви знаєте. "О, але я їжу яйця та рибу", - кажуть вони. Вони вважають, що їсти яловичину та курку жахливо і нездорово - але курей-немовлят. "О, це не зовсім м'ясо".

Нестабільна чутливість вегетаріанців є головною паралеллю до непостійної та часто мінливої чутливості американської громадськості. Що підводить мене до причини номер два, яйце було врятовано - Неймовірне їстівне яйце.

Немає сумніву, що яйця також були б вигнані зі сніданку, якби не зусилля яєчних лобістів. Ще в 1980-х роках дієтологи вели війну проти наших овальних друзів. Подивіться?

Виробники яєць не збиралися впускати сніданок, тому провели зустрічну кампанію. Як це трапилось, яйця не були дияволами, якими їх склав дієтолог. (Слідкуйте за подальшими звітами щодо харчових продуктів у майбутніх рубриках Містер Сніданок). Виробники яєць виграли медіа-битву, і цим вони закріпили асоціацію яєць до сніданку в найближчому майбутньому.

Ми могли б поїхати туди зараз, але хто, чорт візьми, хоче бачити тих жахливо худих жінок. Я висаджу вас сюди, Кен - ще в 2009 році, час, який я називаю часом сніданку. Сподіваюся, я відповів на ваше запитання. Завтра чудово поснідаю і, будь ласка, нікому не розповідайте про мою машину часу.