На кухні з президентом Бруклінського району Еріком Адамсом

Ця стаття з’являється у червні/липні/серпні 2017 року: випуск No 49 журналу «Їстівний Бруклін».

Близько року тому Адамс перейшов на веганську дієту. Зараз хороша частина його масивного офісу в Боро-Холі служить кухнею.

Тепер, коли він веган, Адамс переконується, що використовує свою позицію, щоб говорити про те, як їжа, яку ви їсте, може вплинути на ваше здоров’я.

“Смакуйте це. На смак він схожий на сир », - каже президент Бруклінського району Ерік Л. Адамс, тримаючи до мене каністру харчових дріжджів Брегга. Ми знаходимося в його кабінеті в Боро-холі і досліджуємо величезний асортимент спецій, сушених грибів, фруктів та овочів, якими він займається. Близько року тому Адамс перейшов на веганську дієту. Зараз хороша частина його масивного кабінету служить кухнею. Обережно вирушаючи до маленької кімнати, де є його тренажери: ви можете зіткнутися з ящиками з яблуками та солодкою картоплею.

Багато людей хотіли б змінити спосіб харчування, щоб покращити своє здоров'я, але мало хто виявляє таку ж відданість, як Адамс. Коли минулого року його лікар діагностував у нього цукровий діабет 2 типу, він прийняв рішення і не оглядався назад.

Уродженець Брукліна провів 22 роки в департаменті поліції Нью-Йорка і заснував організацію пропагандистської організації "100 чорношкірих у правоохоронних органах, які піклуються", а потім сім років працював сенатором штату в Олбані, перш ніж бути обраним на цю посаду в 2013 році - і став першим Афроамериканець обійняти цю посаду. Президент району виконує роль, подібну до окружної виконавчої влади в інших регіонах країни: Цей офіс має голос щодо землекористування, структури будівлі, призначення членів ради громади та забезпечення того, щоб усі урядові відомства отримували заслужені ресурси (його адміністрація виділив 1 мільйон доларів капітального фінансування на створення міського інкубатора, простір ще потрібно визначити). Тепер, коли він веган, він також переконується, що використовує свою позицію, щоб говорити про те, як їжа, яку ви їсте, може вплинути на ваше здоров’я.

Виріс на стандартній американській дієті

Я їв традиційну американську дієту - все - від хот-догів до гамбургерів, фаст-фуду та піци. Ви починаєте їсти все, що поставлено перед вами, а потім стаєте більш виборчим у подальшому житті. Я завжди був у стані здоров’я; Я був людиною, яка грала у футбол, баскетбол та бейсбол. Але моя дієта складалася з того, що я міг отримати в руки: китайська їжа, італійська їжа.

Багато людей хотіли б змінити спосіб харчування, щоб покращити своє здоров'я, але мало хто виявляє таку ж відданість, як Адамс.

Виконання перемикача

У квітні 2016 року у мене діагностували діабет 2 типу, і я побачив лікаря, який лікував Білла Клінтона від серцевої хвороби. Він сказав мені, що діабет та багато недуг безпосередньо пов'язані з їжею, яку ми їмо, і якщо б я змінив дієту, я міг би змінити діабет, не приймаючи жодних ліків. Він сказав мені, що це повинна бути рослинна дієта, і після досліджень я почав бачити ту саму розмову про недуги та їжу. Існував спільний знаменник, з яким домовились лікарі: рослинна дієта була не тільки кращою, щоб змінити умови, але і для вашого загального стану здоров’я. Я сказав: “Знаєш що? Я не лікар, але я добре займаюся дослідженнями, і це те, що є ". Тому я вирішив спробувати.

Веганізм не такий жорсткий, як здається

Я надзвичайно дисциплінований. Це походить від мого поліцейського досвіду. Як тільки я вирішую, що хочу щось зробити, насправді немає виклику. Я був любителем морозива. Я був кондитерським горіхом. У мене був солодкий зуб - ми всі маємо. Пізніше я з'ясував, що цукор викликає звикання, як і будь-який наркотик. Але одного разу, коли я вирішив, що це те, чим я хочу займатися, через два тижні не було оглядки назад. Тяга зникла.

Але не всі це розуміють

У будь-якому бізнесі, як обраний чиновник, ви постійно займаєтеся їжею. Буквально вчора у мене було три обіди, які я відвідував із зустрічами. Іноді люди ображаються, бо ти не їси, і вони хочуть змусити тебе їсти, але коли ти поясниш і зробиш це по-хорошому, вони розуміють. Я не з тих людей, які заходять і кажуть: "Ви не повинні це їсти". Їжте, що хочете. Я не збираюся вирішувати, що ти кладеш на тарілку, тому не вирішуй, що я кладу на тарілку.

Люди іноді дивуються, бо знають, як я їв і як харчуюсь зараз. У мене немає бажання споживати деякі продукти, які я їв раніше, тому це може стати складним завданням для тих, хто не пристосувався. Але зараз це в основному відомо: "Це те, що Ерік збирається робити". Для будь-якої групи їжа насправді є магнітом, який утримує людей разом, і іноді вони справді почуваються ображеними, коли ви не їсте.

Запрошуючи важливі розмови

Багато людей сідають після їжі і кажуть мені: "Я теж переживаю деякі проблеми зі здоров'ям". Дивно, як багато людей навколо нас переживають проблеми зі здоров'ям, і вони просто мовчки страждають. Вони запитують: "Де ви взяли цю інформацію? Я хочу почати вивчати здоровий спосіб життя. Я втомився відчувати себе винним після того, як закінчив їжу. Я хочу почуватися здоровим після того, як закінчу їсти ".

Обережно вирушаючи до маленької кімнати, де є його тренажери: ви можете зіткнутися з ящиками з яблуками та солодкою картоплею.

Як обмеження дієти можуть відкрити ваш світ їжі

Дуже захоплююче, наскільки мій раціон був обмежений раніше. Понеділок був м’ясний рулет; У вівторок був лосось - коли я справді робив аналіз, я зрозумів, що мій раціон обмежений шістьма-семи стравами, які я чергував протягом тижня. Якби хтось сказав мені в минулі роки, що я не буду їсти стейк або баранину відбивну, я б сказав: "Просто дайте мені хворобу". Але зараз це неймовірно.

На сніданок я готую власну кашу з льону, коноплі та насіння чіа з фруктами та несолодким соєвим молоком. На обід я роблю капусту, броколі, гриби та спеції - я люблю спеції, і зовсім не вживаю сіль. Вечеря однакова. Я просто намагаюся бути творчим. Я знаю свої смакові рецептори і роблю підлий хумус із солодкої картоплі та нуту. Одним з моїх найкращих друзів є блендер Ninja. Я роблю чіпси з насінням чіа, коли хочу щось хрустке; Я роблю морозиво із заморожених бананів.

Неділя - мій тест-день - я називаю це своїм «днем досліджень та розробок». Я придумую нові комбінації і записую їх у свою книгу. Раніше я ніколи не готував, а зараз у мене є близько 40 або 50 різних рецептів.

"Неділя - це мій тестовий день - я називаю це своїм" днем досліджень і розробок ". Я придумую нові комбінації та записую їх у свою книгу".

Чи можете ви змусити це працювати за графіком політика?

Моє життя зараз побудоване навколо моєї їжі. Зараз це необов’язково, але якщо я не буду піклуватися про себе, це не буде. Всім відомо, що страви у мене на першому місці. Якщо ви хочете прийти, сісти і поговорити зі мною, поки я рубаю селеру, зробіть це. Це стосується піклування про мене. Мені дуже подобається терапевтичне значення приготування їжі і сказання: «Я готуюся їсти цю моркву, і це стане частиною мого процесу зцілення. Ця капуста, яку я рубаю, стане частиною оздоровлення мене ". Я люблю досвід приготування їжі.

До більш здорового Брукліна

Ми вкладаємо велику суму доларів у школи з садами, які навчають молодих людей вирощувати овочі та вести здоровий спосіб життя. У старших центрах ми знаємо про діабет. У нас проводиться кампанія «наріж солі, стримай цукор» - профілактична програма охорони здоров’я у партнерстві з Міністерством охорони здоров’я та психічної гігієни міста Нью-Йорк. Ми створили цілу політику в Borough Hall: коли ми проводимо захід, є список товарів, які дозволяється подавати. Йдеться про те, щоб вести приклад, вести спереду.