Чому часті дієти змушують вас схуднути - і що з цим робити

Люди, які регулярно сидять на дієтах, спочатку худнуть, але відмовляються і навіть набирають вагу після припинення режиму. Це явище, яке називають дієтами йо-йо, пов'язане зі змінами в обміні речовин і є однією з причин, чому переважна більшість дієт на основі калорій не вдається. Але що саме спричиняє ці метаболічні зміни, залишалося загадкою - дотепер.

Попередні дослідження на однояйцевих близнюках, які відрізнялись між собою режимами дієти, показали, що негенетичні фактори в основному відповідають за це. Робоча гіпотеза полягала в тому, що коли ви набираєте вагу, ви якось «скидаєте» свій внутрішній термостат, що відповідає вищому рівню ваги, і тому, коли ви худнете - ваше тіло робить все можливе, щоб повернутися до цієї нової вищої заданої точки. Зараз нове дослідження, опубліковане в Природа, пояснює, чому це трапляється з одними людьми більше, ніж з іншими, і, що важливо, як це можна змінити.

У дослідженні ізраїльської групи вчених імітували людей, які харчуються йо-йо у лабораторних мишей. Дослідники годували мишей протягом кількох циклів почергового набору ваги та втрати дієт. Вони починали з великих жирних порцій, щоб відгодувати їх, потім схудли, дотримуючись дієти, звичайної, легкої їжі, потім повторювали режим. Як і люди, миші повільно набирали вагу порівняно з іншими мишами на стабільних дієтах зі схожими калоріями - навіть на постійних дієтах з високим вмістом жиру.

Миші, які повернулися назад і мали підвищену вагу після дієти, мали менші витрати енергії, ніж ті, хто сидів на стійкій дієті, але все ж їли таку ж кількість їжі. Ми знаємо, що ця зміна метаболізму в організмі відбувається у йо-йо дієт. Але новому дослідженню вдалося зрозуміти, чому - подивившись на забутий орган тіла.

У людини цей орган важить майже стільки ж, скільки печінка, і знаходиться в нашому нижньому відділі кишечника. Саме мікробіом - спільнота мікробів перевищує кількість наших клітин і має в сто разів більше генів та ферментів, здатних перетравлювати їжу та регулювати наш обмін речовин та імунну систему. Виявляється, зміни в кишковому мікробі були відповідальними.

Були помітні відмінності в мікробах кишечника йог-йод, що сидять на дієті, порівняно зі звичайними - включаючи зменшення різноманітності, що корелює із ожирінням та іншими проблемами обміну речовин у людини. Коли вони пересадили цих невпорядкованих мікробів з регенераторів ваги нормальним мишам на звичайних дієтах, вони побачили, як вони набирають вагу - показуючи, що змінені мікроби в кінцевому рахунку відповідальні за це. Вони могли б пояснити, як мікроби спричинили збільшення ваги, подивившись, як вони перетравлюють рослинні волокна - їх основний раціон.

Дослідження показало, що змінені мікроби недостатньо продукують здорові сполуки, що утворюються з рослин, які називаються поліфенолами (флавоноїдами) у кишечнику після дієти. Ці поліфеноли є ключовими для здорового кишечника і причина, чому багато продуктів яскравого кольору є кишковими. Прийом пойфенолів насправді пов’язаний із покращенням здоров’я та меншим ожирінням. Цікавим результатом цього є те, що, оскільки в них беруть участь мікроби, зміни після дієти можуть бути оборотними.

Уникання пастки йо-йо

Дослідники випробували низку методів, щоб зменшити збільшення ваги у мишей, які сидять на дієті. Спочатку вони дали їм антибіотики, які змінювали мікроби та підвищували рівень поліфенолу. Це вилікувало проблему, але не зовсім практичне рішення для людей. Потім вони спробували трансплантацію калу, яка також спрацювала, але знову ж таки трохи різка для людей. Оскільки прийом таблетки безпечніший і простіший, тоді вони спробували замінити деякі з цих специфічних поліфенолів добавками до дієти. На щастя, навіть це може зменшити збільшення ваги.

То які уроки для людей? Якщо припустити, що подібний механізм діє у людей, що, ймовірно, цілком зрозуміло. Епізодична втрата ваги може бути метаболічно небезпечною - пошкодити ваші мікроби та змусити спалити менше енергії. Рішення - поки ми чекаємо деяких чарівних добавок - доглядати за вашими мікробами, коли ви переходите до нормальної їжі після дієти. Зокрема, вам потрібно годувати їх великою кількістю клітковини та продуктів, багатих поліфенолами, які, крім очевидних фруктів та овочів, включають горіхи, насіння, оливкову олію (екстра вірджин), каву, темний шоколад і навіть келих червоного вина.

Найкращий підхід, якщо ви дійсно хочете схуднути на тривалий термін, - це взагалі уникати невдалих дієт і підрахунку калорій, які приречені на провал. Натомість їжте справжню різноманітну їжу, багато клітковини, і нехай ваші мікроби подбають про все інше.

Більше інформації: Крістоф А. Тейс та ін. Постійні зміни мікробіомів модулюють швидкість відновлення ваги після дієти, Природа (2016). DOI: 10.1038/nature20796