Чому азіатська дієта здоровіша за американську?

Пов’язані

Хоча основні елементи традиційної азіатської дієти залишаються надійними, індустріалізація азіатських країн сприяла нездоровим змінам у традиційній здоровій азіатській дієті. Введення оброблених продуктів, які містять більше жиру, калорій та натрію, призвело до сучасної азіатської дієти, яка дуже нагадує стандартну американську дієту, що може негативно вплинути на здоров’я та збільшити ризик захворювання. Розуміння основ традиційної азіатської дієти та того, як вона відрізняється від стандартної американської дієти, допомагає зрозуміти, чому це здоровіший спосіб харчування.

Більше споживання овочів

За даними Гавайського університету, багато традиційних азіатських дієт містять багато свіжих овочів, і лише близько 20 відсотків загальної калорії надходить від м’яса. Овочі в стандартній американській дієті, однак, часто не включаються в їжу або, в кращому випадку, пропонуються як гарнір, варені до розмоклості та позбавлення смаку та важливих поживних речовин. Овочі містять харчові волокна та забезпечують вітаміни та мінерали, необхідні для нормального функціонування систем вашого організму. Харчування, багате свіжими овочами, допомагає зменшити ризик серцевих захворювань та захистити від деяких видів раку. Рекомендації ChooseMyPlate.gov пропонують наповнювати половину тарілки овочами та фруктами.

Здоровіші методи приготування їжі

Хоча деякі традиційні азіатські страви - наприклад, темпура - смажені у фритюрі, і деякі продукти та соуси можуть бути з високим вмістом натрію, справжня азіатська кухня зазвичай охоплює такі методи з низьким вмістом жиру, як смаження або приготування на пару, і використовує безсольові приправи такі як імбир, часник, свіжа зелень і чилі. Типові азіатські техніки приготування також зосереджені на швидкому приготуванні їжі та використанні дуже мало олії, в результаті чого страви, корисні для серця, містять більше корисних речовин. З іншого боку, стандартний американський тариф багатий жирами і завантажений продуктами, такими як картопля фрі, смажена курка, пончики та закуски, наповнені насиченими жирами та калоріями. Дієти з високим вмістом жиру стимулюють рівень гормонів, збільшуючи ризик раку, пов’язаного з гормонами.

Менше споживання червоного м’яса

Типова американська дієта включає велику кількість червоного м’яса, такого як стейки, бекон, ковбаса, гамбургери та свинячі відбивні. Червоне м’ясо містить багато насичених жирів, а вживання червоного м’яса пов’язане з ризиком розвитку серцевих захворювань, раку товстої кишки та діабету. Традиційна азіатська дієта, з іншого боку, зосереджена на нежирних білках, таких як риба та тофу, з використанням м'яса в невеликих кількостях. Вживання риби, наприклад лосося або тунця, збільшує споживання омега-3 жирних кислот, що може зменшити ризик деяких видів раку та допоможе зменшити ризик серцевих захворювань. Тофу - продукт із сої - містить вітаміни групи В, залізо та кальцій і пов’язаний із зниженням рівня холестерину та здоров’ям кісток.

Менше рафінованих вуглеводів

На відміну від стандартної американської дієти, традиційна азіатська дієта не покладається на рафіновані вуглеводи, такі як білий хліб, тістечка, тістечка, сухарі та упаковані закуски, які, як правило, позбавлені поживних речовин і містять багато калорій. Хоча рис - основна азіатська їжа - багатий вуглеводами, він містить більше 15 вітамінів і мінералів. І сорти білого, і коричневого рису є джерелом стійкого крохмалю, що пов'язано з поліпшенням контролю рівня глюкози в крові у хворих на цукровий діабет. Рис також не містить глюкози, натрію та холестерину, що робить його чудовим вибором для здорового серця.

Споживання зеленого чаю

Незважаючи на те, що нездорові газовані напої з цукром є частиною стандартної американської дієти, зелений чай відіграє важливу роль у традиційній азіатській дієті. Зелений чай містить чотири первинних поліфеноли - епікатехін, епікатехін галат, епігалокатехін та епігалокатехін галлат - рослинні хімічні речовини, які діють як потужні антиоксиданти. Антиоксиданти допомагають захистити ваше тіло від вільних радикалів, які можуть пошкодити клітини. За даними Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, щоденне вживання зеленого чаю пов'язане з профілактикою раку, особливо раку простати.

Університет Кентуккі: Сільськогосподарський коледж: Здорова соя
Університет Каліфорнії, Сан-Франциско: переваги традиційної азіатської дієти у профілактиці раку
Університет штату Пенсільва: Коледж сільськогосподарських наук: Рисові страви викликають дивовижні переваги для здоров’я
USDA: ChooseMyPlate.gov: Овочі
USDA: ChooseMyPlate.gov: Скільки овочів потрібно щодня або щотижня?
Гарвардська школа охорони здоров’я: білки

Карен Курінга пише публікації статей з 2003 року та є автором багатьох книг. Її статті з'являлися в "UTHeath", "Catalyst" та інших. Curinga - письменник-фрілансер та сертифікований тренер/консультант, який працював із сотнями клієнтів. Отримала ступінь бакалавра психології.