Чи здорові креветки під час дієти?

Що стосується харчових якостей, креветки можуть бути частиною здорового харчування. Це хороше джерело селену, білка, мало калорій і жиру.

Креветки - один з найкращих варіантів морепродуктів у США, поряд з лососем та консервованим тунцем. Креветки мають низьку калорійність, практично не містять жиру, містять багато білків і є хорошим джерелом мінералів.

Креветки мають відносно високий вміст холестерину, але дієтичний холестерин для більшості людей не пов’язаний із ризиком серцевих захворювань. Отже, з погляду харчування, вони можуть бути частиною здорового збалансованого харчування.

Однак, розглядаючи, які креветки їсти або скільки, можливо, ви хочете врахувати й інші фактори, крім маркування поживності.

У США понад 90% креветок імпортується з різних країн. Існує занепокоєння тим, що деякі країни, які займаються вирощуванням креветок, мають шкідливу практику, яка може завдати шкоди навколишньому середовищу та може призвести до того, що креветки, які ми споживаємо, мають потенційно шкідливі побічні продукти.

Існує навіть занепокоєння, що сільськогосподарська практика може вплинути на забруднення диких креветок. Огляд креветок низький; за деякими оцінками, менше 10% креветок, які потрапляють до США, перевіряються на наявність шкідливих сполук.

Креветки можуть бути частиною здорової дієти, але рекомендується вживати креветки в помірних кількостях і купувати креветки, які є стабільними, коли це можливо.

Харчування креветок

Креветки - одна з найжирших білкових продуктів. Порція 100 грамів забезпечує близько 100 калорій, менше 1 грама жиру, менше 1 грама вуглеводів і 24 грама білка (48% DV).

Трохи більше 100 грам порції, 4 унції на пару, забезпечує понад 100% DV для мінералу селену.

Селен необхідний для метаболізму гормонів щитовидної залози, синтезу ДНК і може діяти як антиоксидант в організмі (1).

Крім селену, креветки також забезпечують джерелом вітамінів групи В, фосфору, холіну, міді, йоду, магнію, кальцію та калію.

Чи поганий холестерин у креветках?

Споживання продуктів з високим вмістом холестерину, таких як креветки та яйця, у минулому було пов’язано із збільшенням ризику серцево-судинних захворювань.

Однак останні дослідження показують, що холестерин в їжі не пов'язаний із збільшенням ризику. Огляд 2015 року (2), в якому було проведено 40 досліджень, показав, що рівень холестерину в їжі не пов’язаний з ішемічною хворобою серця чи інсультом.

Чи означає це, що ви можете споживати стільки дієтичного холестерину, скільки хочете? Медичні експерти все ще пропонують вживати дієтичний холестерин в помірних кількостях і вживати дієту, збалансовану з фруктами, овочами, цільним зерном, бобовими, нежирними білками та здоровими жирами на серці.

Як визначити, чи здорові креветки?

Як готуються креветки?

Креветки самі по собі є низькокалорійною їжею з високим вмістом білка. Вживання їжі з низьким вмістом калорій і високим вмістом білка може бути корисним для схуднення. Однак важливо врахувати, як готуються креветки.

Наприклад, якщо креветки панірують і смажать, вміст калорій доходить до 242 калорій за порцію 100 грам, що більш ніж подвоїть кількість калорій креветок, приготованих на пару або відварених.

Не хочете їсти варені, звичайні креветки? Легко підсмаживши креветки з олією для здоров'я серця може надати трохи більше смаку. Додавання зелень та спецій під час приготування також може збільшити смак, не додаючи багато порожніх калорій.

Соте з барвистими овочами також може додати глибини смаку, текстури та поживності будь-якій страві. Майте на увазі, що соуси можуть бути підлим джерелом додавання цукру і, як не дивно, можуть бути висококалорійними.

Звідки креветки?

Ще одне зауваження щодо оцінки здорових креветок виходить за межі факту поживності. Іншим питанням є те, звідки ваші креветки?

Звіт споживачів виявив, що 60 відсотків із понад 300 зразків заморожених креветок мають позитивний результат на сальмонелу, вібріон, лістерію або кишкову паличку (3).

Сліди антибіотиків також були виявлені в 11 зразках сирих, імпортних креветок. Чому креветки містять сліди антибіотиків? Фермерські креветки можна вирощувати в тісних приміщеннях, а креветкам можна давати антибіотики, щоб обмежити поширення хвороб у колоніях креветок, що вирощуються.

Давати креветкам антибіотики вважається незаконним у США, але інші країни все ще можуть це робити. Оскільки перевіряється так мало зразків, зараженим креветкам може бути легко потрапити в продовольчі товари в США.

Як ви можете вибрати креветки з найменшим ризиком для бактерій або залишків антибіотиків?

Вибирайте диких креветок для зниження ризику забруднення. Новини про безпеку харчових продуктів свідчать про те, що сирі, виловлені в дикому вигляді креветки з США та Аргентини мали найнижчий рівень бактерій у цьому дослідженні.

Годинник морепродуктів з акваріуму Монтерей-Бей (4) також містить рекомендації щодо найкращих джерел креветок. Загалом креветки, вирощувані у ставках США, Канади, Центральної та Південної Америки, вважаються найкращим вибором морепродуктів, а також дикі виловлені креветки з США.

Є також екологічні сертифікати, які ви можете шукати на упаковках креветок. Ці сертифікації свідчать про те, що існує практика стійкого рибальства, яка обмежує знищення природних водних та екологічних систем.

Приклади ярликів, на які слід звернути увагу, включають: Naturland, Раду з управління аквакультурою або Whole Foods Market Responsbly Farmed.

Висновок: Чи здорові креветки?

Ще одне врахування при виборі будь-яких морепродуктів - це те, звідки вони взялися і як їх спіймали?

Більшість креветок в США імпортується з країн Азії. Деякі дослідження показали, що креветки, вирощені в інших країнах, можуть містити вміст бактерій або залишків антибіотиків.

Якщо ви вживаєте креветки, у яких містяться бактерії, і ви не готуєте їх до належної температури, вживання цього може призвести до нудоти.

Якщо ви хочете вживати креветки із зниженим ризиком бактерій, залишків антибіотиків та екологічно чисті, шукайте на упаковках етикетки, що пропонують стійкі практики та звідки походять креветки.

Пам'ятайте, що термін "природний" не має жодного значущого значення на упаковках продуктів.