Ефо Ріро - рагу з шпинату з Нігерії

Опубліковано 16 серпня 2019 р. Оновлено 31 липня 2020 р. Автор Тайо. Цей допис може містити афілійовані посилання. Див. Розкриття інформації. 38 Коментарі

Efo riro (нігерійське рагу зі шпинату) - це апетитне, солене африканське рагу, виготовлене зі шпинатом, і воно таке ароматне! Хто знав, що шпинат може мати такий смак?

Підніміть руки, якщо в дитинстві ви любили свою листову зелень! Ні, це був не я. Проста спроба завести овочі була для мене як покарання. Не так, як у мене був вибір, моя мама не грає!

Але було одне блюдо, яке могло б мене слиняти кожного разу - Тушкована нігерійська шпинат, також відомий як Ефо Ріро, моєю рідною мовою йоруба.

Що було не любити? Це рагу зі шпинату перетворює такий м’який овоч, як шпинат, на апетитну страву, якої ви не зможете насититися. Ви будете їсти його з усім, а іноді і просто самим собою.

Це рагу перетворило колишню дитину, яка ненавидить шпинат, на Королеву, що любить шпинат.

Що таке Ефо Ріро?

Efo Riro - це слово йоруба, і воно вільно означає «розмішаний шпинат». У Нігерії овочами, що використовуються для Efo Riro, є 'Efo Shoko' (шпинат Лагос) або 'Efo Tete' (африканський шпинат).

Це місцеві сорти шпинату, які дуже популярні та легко доступні. В інших частинах світу підійде будь-яка зелень шпинату.

Це африканське рагу популярне в деяких західноафриканських країнах, таких як Нігерія, Гана та Камерун. Рецепти подібні, лише з невеликими відмінностями, але моя версія зазвичай готується в Нігерії серед племені йоруба.

Зробити його дуже просто, і ви будете вражені тим, наскільки смачним є це рагу зі шпинату. Ви дійсно не можете помилитися з цим рецептом!

Інгредієнти, які використовуються для приготування Efo Riro (тушкована нігерійська шпинат)

Шпинат: Я використовую приблизно 8 склянок подрібненого шпинату. Можна використовувати свіжий або заморожений шпинат.

М'ясо: Ви можете використовувати яловичину, баранину, козяче м’ясо, курку, копченого сома, шкембе (шакі) або будь-яке м’ясо на ваш вибір, або навіть змішувати та поєднувати! Для веганського варіанту ви можете залишити м’ясо або використовувати гриби.

Я зробив свою з козячого м’яса та грибів, і хоча в efo riro традиційно не використовуються гриби, я хотів показати, наскільки це рагу універсальне.

Пальмове масло: Традиційний рецепт вимагає пальмової олії, але я зробив це рагу зі шпинату з оливковою олією, і воно все одно вийшло смачним!

Овочі: Помідори з сливи (рома), червоний болгарський перець, перець хабанеро та цибуля. Помідори з сливи найкраще підходять для тушкованого м’яса в Нігерії, оскільки вони щільніші і мають менше соку.

Бульйон: Тільки трохи для аромату та зменшення ймовірності пригорання рагу при використанні свіжого шпинату.

Спеції: Я використовував бульйон, чорний перець, кайенський перець, мелених раків та сіль. Мелений рак - це нігерійська приправа, схожа на рибний соус, яку ви можете отримати в африканському магазині або з Амазонки.

Ви можете пропустити це, якщо у вас їх немає. Я також використовую подрібнені пластівці червоного перцю як додатковий гарнір.

Як зробити Efo Riro

Почніть з приготування будь-якого м’яса, яке ви вирішите використовувати. Я приготував своє козяче м’ясо, промивши його проточною водою і зваривши його приблизно з чайною ложкою солі, бульйону та чорного перцю. Нехай вариться, поки не стане м’яким.

Я не додав час на приготування м’яса в рецепті, оскільки він сильно варіюється залежно від того, який тип м’яса ви використовуєте. І досить часто вживають залишки м’яса, яке вже є в холодильнику.

Помідори, червоний болгарський перець, перець хабанеро та половину цибулі змішайте за допомогою кухонного комбайна. Подрібніть другу половину цибулі і відкладіть.

Якщо ви використовуєте свіжий шпинат, подрібніть його на менші шматочки і промийте на друшляку, вичавивши якомога більше води. Залиште його в друшляку, поки ви почнете готувати, щоб надлишок води стік.

Це допоможе запобігти водянистості рагу зі шпинату.

Я люблю використовувати для цього свіжий шпинат, але заморожений теж буде працювати. Якщо ви використовуєте заморожену, мікрохвильову піч протягом декількох хвилин, поки вона не почне танути і зливати зайву воду.

Також помийте і злийте гриби (якщо використовуєте гриби).

Нагрійте 1/2 склянки пальмової олії в каструлі на середньому вогні, додайте цибулю і перемішуйте близько 2 хвилин. Додайте в змішану суміш помідорів і перцю та додайте спеції приблизно через хвилину. Ви можете використовувати лише 1 ч. Ложку кайенського перцю, якщо хочете, щоб він був менш гострим.

Мені подобаються сливові помідори за цим рецептом, оскільки після змішування вони не надто водянисті. Якщо ви використовуєте інший вид помідорів, можливо, вам доведеться перелити суміш суміші в казан і готувати її окремо, поки частина води не випарується. Використовуйте середній вогонь, інакше він почне хлюпатися скрізь.

Якщо ви використовуєте свіжий шпинат, додайте 1/4 склянки бульйону/бульйону. Ви можете використовувати воду, якщо її у вас немає, але вам доведеться коригувати спеції.

Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, не додайте води, оскільки заморожений шпинат уже містить воду.

Додайте козяче м’ясо та гриби та будь-яке інше м’ясо на вибір і дайте йому варитися ще 5 хвилин, щоб воно могло вбрати смаки.

Коли почне закипати, додайте шпинат. Це, швидше за все, наповнить горщик і буде виглядати так, ніби воно може перелитися, але ні.

Перемішуйте періодично протягом 5 хвилин, і шпинат значно зменшиться. Скуштуйте сіль і додайте більше спецій, якщо хочете.

Мені подобається моя злегка жувальна, тому я не залишаю її більше 5 хвилин, але якщо вона вам подобається м’якше, ви можете залишити її ще на кілька хвилин на повільному вогні.

Цей рецепт подає 8 і містить 5 вуглеводів на порцію. Він добре зберігається в холодильнику близько 5 днів, і його також можна заморозити.

Що їсти з Efo Riro

Тушонка з нігерійського шпинату чудово поєднується з великою кількістю різноманітних продуктів! Традиційно його їдять з рисом або фуфу, але для низьковуглеводних варіантів ви можете їсти його з простим рисом з цвітної капусти або стравами з низьким вмістом вуглеводів, такими як фуфу з цвітної або кокосової.

Поради при приготуванні тушкованого африканського шпинату

Додайте запас/воду лише у разі використання свіжого шпинату.

Ви можете залишити шпинат приблизно на 5 хвилин більше на повільному вогні, якщо хочете, щоб він був м’якшим і менш жувальним.

Якщо ви хочете, щоб рагу зі шпинату було менш гострим, використовуйте лише 1 ч. Ложку кайенського перцю (або 1/2).