Чи втрачає солодкий перець вітамін С із жовтих на червоні?

Пов’язані статті

Колір болгарського перцю відображає їх стиглість. Деякі сорти болгарського перцю починаються як зелений перець, а потім по мірі дозрівання жовтіють, оранжеві і нарешті червоніють. Харчовий вміст болгарського перцю також змінюється у міру дозрівання перцю, а це означає, що червоний перець має іншу харчову користь, ніж, наприклад, жовтий солодкий перець. Жовтий перець втрачає частину вмісту вітаміну С, коли стає червоним. Однак обидва види перцю забезпечують багате джерело вітаміну С.

Важливість вітаміну С

Вітамін допомагає підтримувати міцність тканин. Він відіграє роль у виробництві колагену - білка, що міститься у ваших кістках, хрящах, шкірі та сполучній тканині, що допомагає утримувати вашу тканину разом. Разом з вітаміном Е вітамін С також захищає ваші клітини від окислювальних пошкоджень, спричинених вільними радикалами, групою токсичних сполук, що викликають генетичні мутації. Вітамін С також опосередковано приносить користь для вашого кровообігу - він допомагає засвоювати залізо - мінерал, необхідний вашому тілу для утворення здорових еритроцитів.

Вітамін С у жовтому та червоному перці

Жовтий перець - чудове джерело вітаміну С. Великий жовтий перець містить 341 міліграм вітаміну. Це забезпечує набагато більше, ніж ваші щоденні потреби у вітаміні С - відповідно 90 або 75 міліграмів для дорослих чоловіків чи жінок, згідно з даними Управління дієтичними добавками. Еквівалентна порція червоного перцю містить 209 міліграмів вітаміну С. Хоча набагато менше, ніж вміст вітаміну С у жовтому перці, великий червоний перець все ж забезпечує більше, ніж ваша потреба у вітаміні С щодня.

Інші харчові відмінності

Червоний перець також пропонує ще одну харчову користь перед жовтим перцем - його вміст вітаміну А. Великий червоний перець містить 5135 міжнародних одиниць вітаміну А, що перевищує всю вашу щоденну потребу у вітаміні А, згідно з даними Управління дієтичними добавками. Ваше тіло використовує цей вітамін А, щоб допомогти керувати розвитком клітин, а також підтримувати здоровий зір та сприяти імунній функції. Великий жовтий перець містить лише 372 МО вітаміну А, що становить приблизно 16 і 12 відсотків добової потреби у вітаміні А для жінок та чоловіків відповідно.

Їжте більше солодкого перцю

Жовтий та червоний болгарський перець мають місце у здоровому харчуванні. Спробуйте подати болгарський перець сирим у поєднанні з хумусом або гуакамоле для здорової та ситної закуски. Спробуйте зробити власний смажений перець в домашніх умовах, використовуючи бройлер духовки - перець добре заморожується після смаження і додає смак і текстуру супам, бутербродам і салатам, що перетворюються в пюре. Збільште харчовий вміст рагу, запіканок та чилі, додавши червоний та жовтий перець.

Сільві Трембле має ступінь магістра в галузі молекулярної та клітинної біології та має багаторічний досвід роботи в якості дослідника раку та невролога. Тремблей, що базується в Онтаріо, Канада, є досвідченим журналістом і блогером, який спеціалізується на питаннях харчування, фітнесу, способу життя, охорони здоров’я та біотехнологій, а також нерухомості, сільському господарстві та чистих технологіях.