Чи має Мейо глютен?

Пов’язані статті

Ваш лікар може поставити вас на дієту без глютену, якщо у вас діагностували целіакію - спадкове захворювання, яке змушує ваші імунні клітини атакувати і пошкоджувати тканини, що вистилають тонкий кишечник. Будучи на безглютеновій дієті, ви повинні уникати усіх можливих джерел пшениці, тритикале, жита та ячменю, оскільки ці зерна містять білок клейковини. Глютен є прихованим компонентом у багатьох продуктах харчування, тому, щоб уникнути пошкодження кишкового тракту, вам слід уважно стежити за всім, що ви їсте, перебуваючи на дієті без глютену. Сюди входять інгредієнти комерційних товарів, таких як майонез.

gate

Вміст клейковини

За даними Товариства, що не містить глютену, деякі комерційні марки майонезів дійсно містять глютен. Щоб визначити, чи має певний майонез інгредієнти, що містять глютен, перевірте етикетку на наявність білого або дистильованого оцту, а також загусників, емульгаторів або стабілізуючих речовин, які можуть бути на основі пшениці. Можливо, ви також хочете уникати будь-якого майонезу, в якому оцт вказаний як інгредієнт, але в ньому не вказано, який вид оцту. Доктор Тимоті С. Харлан, лікар веб-сайту доктора Гурма, радить, що людям, які намагаються уникати глютену, слід купувати лише майонез, на якому чітко позначено, що він не містить глютену.

Домашній майонез

Щоб уникнути глютенових добавок та оцту на зерновій основі в комерційному майонезі, ви можете приготувати власний безглютеновий майонез вдома. Австралійський журнал "Nova" рекомендує збивати яєчний жовток, білий винний оцет, насіння гірчиці та подрібнений часник у великій мисці, повільно поливаючи оливковою олією. Real Food Whole Health, сайт, що спеціалізується на безглютенових цільних продуктах, радить використовувати кухонний комбайн для змішування яєць, яєчного жовтка, свіжого лимонного соку та діжонської гірчиці, капаючи в поєднанні оливкової та кокосової олій. Спробуйте приправити свій домашній майонез зеленню або спеціями, такими як порошок каррі або кріп. Домашній майонез можна зберігати в закритому посуді в холодильнику близько двох тижнів.

Перехресне забруднення

MayoClinic.com попереджає, що людям, які перебувають на безглютеновій дієті, слід бути обережними, щоб їхні продукти не забруднювались клейковиною з інших джерел. Це особливо актуально, якщо ви живете в домогосподарстві, де всі не дотримуються однакового плану харчування. Майонез, прийнятний на безглютеновій дієті, може бути забруднений, якщо інші члени сім’ї використовують ніж для намазування приправи на пшеничному хлібі, а потім ненавмисно вводять крихту в ємність, коли вони занурюють ніж назад ще більше. Щоб цього уникнути, зберігайте дві ємності майонезу, радить Харлан, в одній з яких чітко позначено, що вона не містить глютену.

Замінники майонезу

У майонезі багато холестерину, загального жиру та насичених жирів. Для здорового способу уникати майонезу з клейковиною, замінюйте їжу майонезом нежирним безглютеновим продуктом. Замість того, щоб намазувати майонез на свої бутерброди, використовуйте пюре з авокадо, хумусу, гірчиці або песто. Спробуйте використовувати грецький йогурт, а не майонез, щоб приготувати заправку до картопляного салату, макаронних салатів або капустяного салату. Ви також можете використовувати комерційний веганський майонез на соєвій основі, більшість з яких не містить глютену.

Мішель Кернс пише для різноманітних друкованих та Інтернет-видань і спеціалізується на літературі та наукових темах. З 2008 року вона працює оглядачем книг і є членом Національного гуртка критиків книг. Кернс вивчав англійську літературу та неврологію в університеті Девіса.