Калорія розраховує на продукти, які можуть лежати

Ось бюлетень новин, або, принаймні, це було для цього медичного працівника: калорії розраховують на їжу, яку ви їсте. далеко.

Ранні дослідженняЩе в 2002 році мама за допомогою "Доброго ведення домашнього господарства" виявила, що Піратська видобуток, якій вона іноді дозволяла доньці їсти на сніданок (так, це зовсім інша дискусія), мала ** втричі більше жиру, ніж заявляли про харчування етикетка **, в межах кожної порції. ** Замість 2,5 грамів жиру на порцію, як зазначено на закусці з міткою «з низьким вмістом жиру», порція мала 8,5 грамів жиру. ** Це означає значно більше калорій на порцію, оскільки один грам жиру має 9 калорій. Якщо ви вживаєте хоча б кілька продуктів, у яких кількість калорій регулярно відключається, тоді підрахуйте і зрозумійте, що сходження ваги може бути більш вірогідним, ніж ви думаєте.

У 2010 році дослідники проаналізували кількість калорій у групі продуктів харчування та виявили значні розбіжності між позначеною кількістю калорій та фактичною кількістю калорій, яку вони визначили в лабораторії. У 2011 році дослідження, проведене в університеті Тафтса, показало, що комерційно приготовані продукти - як розфасовані, так і продукти, що подаються в ресторанах - містять більше калорій, ніж було показано на етикетці чи меню. У випадку з упакованими продуктами, це може бути похибка у 8 відсотків (більше калорій). У випадку з ресторанною їжею кількість виявлених калорій була на 18 відсотків вищою, ніж зазначена в меню.

Провідний автор дослідження Сьюзен Робертс була натхненна провести аналіз калорій, переглянувши власну вагу, оскільки вона спочатку готувала вдома, а потім спробувала дієту, яка залежала від приготованих страв або страв у ресторанах. Вона була розчарована, коли виявила це, хоч її цільові показники в калоріях в обох дієтах були однаковими, вона постійно втрачала вагу на домашніх стравах, тоді як її вага не поступалася в магазинній версії. Коли її лабораторія перевірила підготовлені страви, вони виявили, що багато з них занижують кількість калорій на порцію, хоча деякі фактично повідомляють про більший вміст (піца з тонкою скоринкою Доміно). Пані Робертс рекомендує ** їсти їжу, в основному розмірену та приготовану власними руками, якщо ви хочете схуднути **.

Як це сталося?

Можливо, вам цікаво, як харчові компанії отримують доступ до фактичних вимірювань калорій для продуктів, які вони виробляють. Багато років тому компанії розміщували їжу в герметичному контейнері, оточеному водою - пристроєм, який називається бомбовим калориметром - і їжа повністю спалювалася. Підвищення температури води представляло спалену енергію (калорій).

У 1990 році Закон про маркування харчових продуктів та освіту (NLEA) встановив, яка інформація про харчування повинна міститися на етикетках продуктів харчування. Система Atwater встановила, що 4 Ккал/г відповідає білку та вуглеводам, тоді як 9 Ккал/г відповідає жирам. Оскільки вуглеводи зазвичай містять деяку кількість клітковини (що компенсує калорії), що часто віднімається із "загальної кількості вуглеводів" ? перед підрахунком калорій. Все це звучить дуже надійно, за винятком того, що багато компаній просто подають свої рецепти в лабораторії, які потім обчислюють кількість калорій на основі назв та кількості інгредієнтів. І тут все пішло страшно не так з компанією, яка називається Matt's Munchies.