Суші здорові?

Як зберегти калорії під час навігації по суші-барі.

Чи можу я розповісти вам секрет?

Я невістка суші. Я ніколи не можу насититися цим матеріалом.

І якщо поблизу вашого місця є суші-ресторан, ви і ваші друзі, безумовно, вдарили це "іш на ніч бомбардування саке" (далеко не японське, але тим не менш дуже веселе) і соковиті, ситні морепродукти.

Рулонні булочки, макі, нігірі, сашими, божевільні спеціальні роли… стільки варіантів та стилів!

Але головне питання, на яке я тут повинен відповісти, це ...

Чи є суші здоровими?

Ми знаємо, що риба містить багато корисних жирних кислот омега-3, але загалом більшість людей не дотримуються лише тієї частини сашімі в меню. Що ми повинні замовляти в суші, якщо хочемо зробити вечерю для суші здоровою?

Давайте розберемо меню суші та варіанти риби та розшифруємо, як замовити більш здорову їжу для суші. О, і ми не забудемо поговорити і про ваші бомби заради ...

Найздоровіші варіанти риби для суші

У морі багато-багато риби.

І здебільшого риба в простому вигляді - це цілком безпечна ставка в ім’я здоров’я (за кількома винятками для вагітних жінок і тих, у кого порушена імунна система).

Щоб я не бив мертвого коня протягом наступних 10 хвилин, омега-3 жирні кислоти мають важливе значення у вашому раціоні, оскільки, як було показано, вони зменшують запалення та сприяють збереженню вашої серцево-судинної системи. Показано, що доповнення риб’ячим жиром знижує ризик серцевих захворювань, інсульту та гіпертонії. Дослідження також виявили, що добавки омега-3 обіцяють допомогу при артриті, діабеті, депресії, раку та тривозі .

В основному, проводиться значна кількість досліджень, спрямованих на вивчення переваг риб’ячого жиру, і більшість з них виявили, що щодня отримувати дозу омега-3 ДУЖЕ корисно.

Давайте поговоримо про ваші варіанти риби та їх неймовірні переваги:

Лосось

Найперше питання лосося полягає в тому, чи є він диким чи вирощується у вирощуванні. Було багато дискусій щодо того, чи є вирощувана риба, особливо лосось, менш здоровою, якщо вирощується. Фермерського лосося часто годують кукурудзою або соєю, що не є джерелом їжі, яким вони харчуються в дикій природі (ті самі дебати ведуться щодо корів та їх раціону кукурудзи або трави). Існують деякі занепокоєння з приводу високого рівня токсинів (внаслідок водних процедур у рибних господарствах), які пов’язані із затримкою розвитку мозку, СДУГ та ускладненнями пологів. Я міг би говорити про занепокоєння з приводу вирощуваної риби годинами, але я збережу це для іншої статті.

Хоча ви можете не бути вагітною або підлітком, що розвивається, жодним чином ці токсини не роблять для вас хороших справ. Просто запитайте, чи лосось виловлюється дико, перш ніж замовити його ...

Лосось вносить близько 55% DRI омега-3 жирних кислот, що досить багато, якщо порівнювати його з іншими джерелами риби. Він також низькокалорійний, лише 51 калорія за унцію. Лосось також є чудовим джерелом вітаміну B12 і вітаміну D (який рідко містить багато їжі).

Жовтохвіст

Одним з моїх особистих фаворитів за легкий смак і текстуру, жовтий хвіст є низькокалорійним, лише 41 калорія за унцію, і містить 0,4 грама омега-3. Як і більшість риб, вона є чудовим джерелом білка (6 г на унцію). Жовтий хвіст також є хорошим джерелом селену, який, як було показано, має протиракові та противірусні властивості .

Скумбрія

Скумбрія займає високе місце в списку корисних для здоров'я завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів. Одна унція скумбрії містить 57 калорій і містить багато вітаміну D (рідко в продуктах харчування), вітаміну B12 і селену. Крім того, у скумбрії багато калію, що може допомогти підтримувати здоровий артеріальний тиск. Незважаючи на те, що скумбрія є хорошим джерелом омега-3, вона посідає вищі показники за вмістом ртуті, тому подумайте про те, щоб споживати цю рибу рідше.

Альбакор

Альбакор, який є частиною сімейства тунців, має більше омега-3, ніж інші сорти тунця, і навіть більше, ніж лосось. Унція цієї смачної риби обійдеться вам лише в 38 калорій і містить майже 8 г білка! Знову ж таки, як і скумбрія, альбакор є хорошим джерелом селену .

Орієнтуючись в меню суші, ось основні моменти, про які слід пам’ятати, збираючи рибу:

Виберіть дику виловлену рибу (якщо ви великий споживач риби, подумайте більше про рибну промисловість)
Слідкуйте за вмістом ртуті. На жаль, практично у всій рибі та молюсках міститься ртуть, яка діє як нервова отрута і може завдати шкоди вашому здоров’ю, якщо її вживати занадто часто. Риба містить ртуть, оскільки їжа, яку вони регулярно вживають, зазнала забруднення навколишнього середовища. Дорослі зазвичай без проблем справляються з невеликою кількістю ртуті, однак у плодів та дітей підвищений ризик отруєння ртуттю.

Суші стиль

Найбезпечніша ставка, коли мова заходить про здорові суші - це сашими.

Сашімі - це звичайна сира риба ... так що тарілка чистого білка та здорового жиру. Але, швидше за все, ви хочете отримати більше, ніж звичайну рибну вечірку у роті ...

Нігірі в основному сашимі з трохи рису, запрошеного на вечірку. Однак це не просто звичайний вид рису. Рис суші зазвичай змішували з рисовим оцтом та цукром. Як правило, на 2 склянки рису додають 2 столові ложки цукру. Якщо рис вже має високий рівень глікемічного індексу, доданий цукор є поживною речовиною, що руйнує вашу здорову рибу вуглеводною бомбою, яка просто ховається під нею.

Мої улюблені мої рулетики, невеличка вечірка з сурі-бурріто в конусі. Однак вони не такі великі, коли справа стосується вмісту рису. Більша частина конусу суші складається з рису. За допомогою чашки рису, що містить 200 калорій, важливо вирізати зайвий рис там, де ви можете. Тож попросіть легкого рису, якщо рулети - це ваше варення ...

Тоді ми підходимо до Макі. Макі - це рулетики, які ви, швидше за все, уявляєте собі у вигляді суші. Ці рулони можуть йти у двох напрямках:

Дуже елементарно з одним або двома рибними інгредієнтами, рисом та норі.
Спеціальні рулети, які можна смажити, запікати, задушити в соусі тощо.

Кількість калорій у спеціальних булочках може бути досить високою. Винуватці?

Соус з вугрів:30 калорій на столову ложку (повірте, кожен рулет має мінімум 3 столові ложки)
Пряний майонез:46 калорій на ложку (все, що базується на майоне, коштуватиме вам)
Вершковий сир:40 калорій на ложку (рулет Філадельфії становить близько 319 калорій)
Краб (ті підроблені крабові речі в рулонах Каліфорнії): 28 калорій за унцію (це не враховує доданий майонез, змішаний з рибними паличками сурімі)

Якщо вам потрібно замовити макі:

Тримайте рулет подалі від фритюрниці. Уникайте рулонів, які містять слово «темпура», де-небудь поблизу них (тобто рулети з темпури з креветок, рулетики з хрусткою або рулетики-павуки).
Запитуйте коричневий рис замість білого. І якщо ви почуваєтесь начальником, попросіть їх піти з рису.
Уникайте зайвого соусу та вершкового сиру (для додаткового смаку дотримуйтесь гострого соусу, халапеньо або соєвого соусу з низьким вмістом натрію).
Виберіть справжнього краба, якщо це можливо.
Додайте овочевий рулет до вашої гри суші. Мало того, що овочеві рулети зазвичай дешевші, вони ще й здоровіші. Більшість морських овочів сповнені таких поживних речовин, як вітамін К, магній і фолієва кислота.

Як правило, чим вигідніше булочку, тим більша ймовірність, що вона буде заварена смаженими, пишними, нездоровими речами.