Чи може сировинна дієта вилікувати артрит та серцеві проблеми?

Скрегіт, болючі суглоби, викликані ревматоїдним артритом, понівечили здатність Агати Матьє користуватися руками після того, як вона розвинула запальне захворювання у 42 роки.

Тож коли подруга позичила швачці книгу про користь для здоров’я дієти з сирими продуктами, вона відразу ж розпочала режим прийому лише сирих страв з надією на самолікування. Через три місяці вона відновила роботу в руках і могла знову натягнути нитку.

"Це все пропало; воно більше не повернеться", - говорить Матьє, дотримуючись дієти протягом дев'яти років. "У мене вигляд того, хто страждає артритом, тому що у мене трохи скручені пальці, у мене нерівності та набряки, але біль, недієздатність зникли".

Відновлення рухливості суглобів є однією з багатьох можливих переваг для здоров’я, про які свідчать прихильники сироїдства чи сировинства - практика вживання в основному сирих та необроблених продуктів, таких як рослини, насіння та горіхи. Любителі дієти також можуть похвалитися тим, що вона створює більш високий рівень енергії, відбиває хвороби та уповільнює процеси старіння.

"Переходячи на сировину, ви просто залишаєте багато справжньої нездорової їжі", - говорить зареєстрований дієтолог Весанто Меліна.

70-річний хлопець переглянув наукову літературу про режими сирої їжі в книзі "Становлення сировини", яка є співавтором і вказана як найкращий посібник серед спеціалістів з продовольства.

Мелінда каже, що одне з можливих пояснень того, чому симптоми ревматоїдного артриту можуть зникнути після того, як хтось починає дієту, полягає в тому, що це може усунути "недружні" кишкові бактерії.

"Якщо ви їсте цільну рослинну їжу, і, тим більше, це стосується сирої рослинної їжі, ви отримаєте доброзичливу бактерію, яка захищає нас від різних хвороб. І вони впливають на те, чи можуть поживні речовини проникати крізь стінку кишечника та викликати запальні реакції". вона каже.

Вона також вказує на велику кількість протизапальних компонентів та захисних антиоксидантів - таких як вітаміни A, C та E - що містяться в сирих овочах та фруктах.

"За цією схемою ви отримуєте речі, які дійсно допомагають вашим клітинам, і ваше тіло залишається менш запаленим", - каже Меліна.

Вона додає ті самі фактори, що покращують серцево-судинне здоров'я.

"Крім того, у вашому раціоні немає абсолютно холестерину, оскільки холестерин не міститься в рослинній їжі. Ви автоматично виключаєте це".

Зберігання здорового серця

Клайв Ленгтон, співзасновник неприбуткової групи "Товариство сирої їжі" до нашої ери, гарантує, що сира дієта може лікувати.

Працюючи в США консультантом з боротьби з тероризмом після терактів 11 вересня, Ленгтон вважав, що залишається здоровим, відмовляючись їсти м'ясо.

Але після щорічного огляду його лікар поділився поганими новинами, які довели протилежне.

"З того часу, як я став вегетаріанцем, я хотів прожити своє життя здоровим способом", - згадує Ленгтон. "І тут я був вегетаріанцем, а зараз мені сказали, що ти є кандидатом на серцевий напад".

Напружений графік поїздок у 35 міст за сім тижнів на тренінги та презентації змусив Ленгтона, якому зараз 64 роки, вибирати швидкі овочеві страви, такі як піца, на яку він їв пізно вночі.

"Ви можете бути багато вегетаріанцем у нездоровій їжі, теж правильно, тому що є все, що є. Є содовий батончик, який нібито натуральний. Є чіпси, які є натуральними і, можливо, гарною олією, але є багато солі та багато олії та смаженого ", - говорить він.

Коли Ленгтон поділився застереженням лікаря з кількома друзями, один із них врешті-решт переконав його перевірити розмову про здоров'я на сирої їжі.

Хоча спочатку неохоче йшов, Ленгтон був захоплений семінаром та пропозицією змішувати овочі та фрукти вранці, щоб створити зелений коктейль - основний напій серед людей із сирої їжі.

Він моментально почав замінювати приготовлену їжу на необроблену, сиру.

"Коли я робив наступні 12 днів, я, звичайно, схуд, моє обличчя відчувалося чистим, моя шкіра сяяла, мої очі відчували себе яскравішими і бачили чіткіше, і я просто відчував себе набагато підвищеним, пильним і живим". Ленгтон каже.

Найбільш глибокі зміни відбулися, коли він відвідав свого лікаря через півтора року після дотримання дієти з практично всієї сирої їжі.

"Мій лікар сказав, що у вас аналіз крові, а все інше - у 30-річного віку, а на той час мені було близько семидесяти років", - каже він.

Балансування сироїдіння

Меліна, яка шість років сиділа на сирій дієті і щороку, коли виповнилося 60 років, брала участь у триатлоні, рекомендує людям, які сидять на вегетаріанських дієтах, приймати добавки з вітаміном В12.

"Його відсутність викликає щось, що називається гомоцистеїном, і це збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Отже, у вас є ця чудова дієта, яка сприяла (вам) здоров’ю, а відсутність вітаміну В12 може підірвати все це", - каже вона.

Для ванкуверитів та інших людей, які живуть у дощових містах, зареєстрований дієтолог також пропонує приймати добавку з вітаміном D, оскільки пуристи з сирої їжі можуть пропустити, якщо вони не вживають збагачене молоко.

Вживання достатньої кількості білка в сирому стані можливе, додає вона.

"З 9 склянок капусти можна отримати багато заліза або білка, але хто це буде їсти?" - запитує Меліна.

"Щодо процентного вмісту калорій від білка, капуста така ж хороша, як і яловичина, але вам доведеться їсти більший обсяг капусти, оскільки в ній не так багато калорій".

За словами Меліни, ідеальним є поєднання здорової вареної та сирої їжі.

"Я особисто вважаю, що найкраща комбінація - це висока сировина. Отже, це означало б, можливо, 75 відсотків вашої дієти є сирою, але включайте деякі варені бобові, такі як квасоля, горох і сочевиця, щоб підвищити вміст білка", - каже вона.

Хоча Меліна вважає, що дієта з сирими продуктами може бути прекрасним вибором для дорослих, вона застерігає від годування немовлят нею.

"Дитина або навіть дитина не повинні сидіти на дієті, наповненій клітковиною та рослинами; сирою рослинною їжею", - каже вона.

"Їх шлунок не такий великий, і їм не потрібно так довго їсти, і вони просто не можуть отримати калорій, необхідних для зростання".

Подавання сирої кухні

Зараз Матьє працює своїми руками 16 годин на день, сім днів на тиждень, готуючи органічну та веганську, сиру кухню у своєму нещодавно відкритому продуктовому магазині та кафе Tao Organics у Північному Ванкувері.

Вона каже, що люди часто неправильно розуміють, якою може бути дієта з сирої їжі.

"Для багатьох дієта з сирою їжею означає вживання моркви та салату, і це має бути нудно, як чорт", - говорить Матьє.

Але її меню складається із шведського столу, включаючи гамбургери, рулети з норі, піцу, млинці та тістечка.

Найпопулярнішим продуктом Матьє є її чіпси з капусти - висушені шматочки овоча, заправлені тахіні, яблучним сидром, часником і лимонним соком. У 20-грамову порцію упаковується 5 грамів білка.

Її сира лазанья, також улюблена страва, готується з кабачкової пасти, шпинату, соусу маринара, маринованих грибів та сиру кешью.

"Помилкова думка полягає в тому, що ви не можете отримати вишуканий аромат із фруктів, овочів, горіхів і насіння, але насправді ви можете", - говорить Матьє.