Червоний суп з сочевиці з морквою (веганське, раціон без глютену

Червоний суп з сочевиці

Червоний суп із сочевиці заспокійливий, простий і легкий для поєднання. Мені легко готувати їжу, коли я хочу чогось ситного, але корисного, коли мені не вистачає часу або коли в останню хвилину приходить компанія. Це один із тих супів, які я готую знову і знову - здоровий, простий і ситний.

За ці роки у мене склалася жахлива звичка постійно відбирати речі, над якими я працюю на кухні. Готувати вечерю для мене як один довгий фуршет. Хоча я перекушую лише овочами, які я готую (бо Я ЛЮБЛЮ сирі овочі), зазвичай мій шлунок наповнений, коли вечеря котиться.

Якби я був самотнім, без дітей, це не було б проблемою - я міг би просто зберегти їжу на потім. Але оскільки вечеря в моєму будинку важлива, я завжди сідаю разом зі своїм чоловіком та дочкою. Це залишає мені два варіанти. Я можу або сісти, і нічого не їсти, створюючи у доньки спотворене враження, що мама готує вечерю, але ніколи її не їсть. Або я можу їсти зі своєю сім'єю і в підсумку бути надмірно ситим.

Ось тут з’являється цей суп із червоної сочевиці. Червона сочевиця готується настільки неймовірно швидко, що на приготування цього супу потрібно лише кілька хвилин. Що це означає для мене? Менше часу на перекуси до обіду!

Поради щодо приготування супу з червоної сочевиці

Інгредієнти

Одна з речей, яку я люблю в цьому супі, - це те, що він розливається смаком. Це має натяк на солодкість від морква і земна глибина від червона сочевиця і томатна паста. кмин надає йому присмак тепла, який не надто гострий і не надто м’який - робить його теплим, заспокійливим супом. Стискання лимон і трохи фаршу петрушка доданий безпосередньо перед подачею - це те, що робить цей суп блискучим. Якщо ви хочете отримати додатковий жар, додайте ще Каєнський перець або пластівці червоного перцю. Червона сочевиця може приймати майже будь-який смак, тому нехай ваша фантазія розгулюється.

Техніка

Принадність цього супу полягає в тому, що це суп з комори (я завжди тримаю під рукою всі інгредієнти). я завжди Почніть з соте аромату - цибуля і часник - а потім додати спеції. Один фокус, який я дізнався від Джеффрі Закаріана, шеф-кухаря Нью-Йорка, - це нехай томатна паста “підрум’яниться” на сковороді разом зі спеціями та іншими ароматичними речовинами так само. Це може значно посилити смак супу. Пропускаючи томатну пасту до нагрівання, а потім знеглазуючи сковороду, карамелізується цукор, роблячи суп більш гладким і підсолоджуючи смак.

Далі йде червона сочевиця, яка є такою чудовою бобовою культурою. Вони готуються за дуже короткий час і не вимагають попереднього замочування, як це роблять інші бобові. Оскільки червона сочевиця розпадається під час варіння, вона є ідеальним доповненням до цього супу. Вони діють як загусник і надають оксамитову текстуру. Якщо суп для вас недостатньо вершковий, ви можете завжди пюрируйте половину супу в блендері.

Слід також зазначити, що смак цього супу з червоної сочевиці лише покращується з часом. Вперед і готуйте партію, щоб їсти протягом тижня. Якщо ваша погода все ще сніжна і похмура, як у нас в Канаді, вам точно сподобається з’їсти цей заспокійливий суп. Це чудово поєднується з моїм цим горіховим та насіннєвим хлібом.

Інструменти, які вам знадобляться

1. Блендер (Vitamix 5200) | 2. Набір посуду (Calphalon, нержавіюча сталь) | 3. Набір ножів (6 штук, утопія, нержавіюча сталь) | 4. Обробна дошка (24 ″ x 18 ″, Мічиганський кленовий блок. Клен) | 5. Мірна склянка (1 чашка, пірекс, скло) | 6. Мірні ложки (Набір з 6, 1Easylife, нержавіюча сталь) | 7. Відкривачка для банок (Zyliss, нержавіюча сталь)