Цей лікар GW дійсно, дійсно хоче, щоб ви перестали їсти сир

Хоча Доктор Ніл Барнард, ад'юнкт-доцент медицини в Школі медицини та наук про здоров'я Університету Джорджа Вашингтона протягом багатьох років займається дієтами на основі рослин, у своїй останній книзі він офіційно оголошує війну сиру.

Фотографія надана доктором Нілом Барнардом.

Як той, хто не уявляє світу без піци, макаронів та сиру, сиру на грилі - я міг би продовжувати, - остання книга Барнарда «Сирна пастка», яка виходить сьогодні, якось розчавлює мою душу. Тим не менше, у книзі повно причин, щоб передати солену їжу, що викликає звикання - те, що Барнард почав досліджувати після роботи над фінансуваним NIH дослідженням, що порівнює веганські та не-веганські дієти для діабетиків.

«Веганська дієта перемогла, знайшовши кращу втрату ваги, контроль рівня цукру в крові та все інше. Але, незважаючи на ці переваги, кілька наших учасників сказали мені, що однією їжею, яку вони справді пропустили, був сир ... Сир - це їжа, до якої вони жадали, а деякі описували це майже як залежність », - говорить Барнард.

Подивившись уважніше, Барнард виявив, що насправді сир "напрочуд відгодовується", і що середньостатистичний американець щороку з'їдає величезну кількість калорій у сирі (що не повинно бути шоком, якщо середній американець знизить його на 23 фунти) щорічно). І хоча багато хто з нас може думати, що перекусити нитками сиру - це здоровий вибір, Барнард стверджує, що любовні стосунки Америки з молочним продуктом - це щось інше. Натомість Барнард вказує на сирні властивості сиру, які він приписує солі та жиру в сирі, а також те, що сир містить казоморфіни.

“Мабуть, найважливішими є казоморфіни - опіати, які виділяються як молочний білок казеїн засвоюється », - говорить Барнард. «Вони прикріплюються до тих самих рецепторів мозку, до яких приєднуються героїн або морфін. Вони далеко не такі оніміючі, як морфій, але ми вважаємо, що їх опіатний ефект є настільки сильним, щоб змусити нас повертатися за ще ».

Якщо передача смажених паличок моцарели в даний час вимагає геркулесових зусиль з вашого боку, Барнард має кілька порад щодо «прориву сирної пастки».

Визначте свої заміни сиру

“Залийте салат авокадо замість фети. Якщо ваша зручна їжа - це сирна піца, пропустіть сир і залийте його карамелізованою цибулею, часником, артишоками та улюбленими овочами. І посипте деякими харчовими дріжджами, які ви знайдете в проході добавки в магазинах здорової їжі. Бодібілдери купують його, оскільки він багатий на білок, по суті, не має жиру, але, буває, він на смак так само, як сир, і чудово підходить для піци та овочів », - говорить Барнард. "У сирній пастці також є рецепти всього, від феттучіні Альфредо до чізкейка, без краплі молочних продуктів".

Киньте сир на 21 день

"Це короткий час, але цього більш ніж достатньо, щоб побачити реальні зміни", - говорить Барнард. "Ви будете почуватись фізично краще, вага почне знижуватися, а смаки почнуть змінюватися в хорошій мірі".

Мотузка у вашій родині

“Вони отримають користь, як і ви. І, в свою чергу, вони можуть підтримати вашу рішучість. Коли сім’я разом змінює дієту, це набагато частіше дотримується », - говорить Барнард. “Те саме, коли група друзів чи колег підстрибує разом. Ви будете підтримувати один одного, ділитися успіхами та отримувати задоволення ".

Виправлення: У попередній версії цього допису "Барнард" писався як "Бернард".

Отримайте нашу розсилку про здоров’я

Як підтримувати фізичну форму, харчуватися розумно та добре жити у Вашингтоні.