Країна снігів

Інформація про подорожі по Тибету

09 жовтня 2008 р

М'ясо Цамба, Як та інша тибетська їжа

Одним із основних моментів поїздки до Тибету є вибір їжі. Хоча тибетська їжа часто отримує погану репутацію від іноземних мандрівників, це насправді не так вже й погано. Основною їжею в Тибеті є цамба. Цамба - це мелене ячне борошно з додаванням солоного вершкового чаю. Змішавши два разом, він перетворюється на тісто. Часто для додавання солодкого смаку додають цукор. Майже кожен тибетський любить їсти цамбу. Відвідуючи тибетський будинок, це, як правило, одна з перших страв, яку подають гостям.

Чай з маслом як - ще одна відома частина тибетської дієти. Насправді не існує такого поняття, як "чай з маслом як", оскільки яки є чоловіками і не дають молока. Самки, яких називають "дрі", виробляють молоко. Масло виготовляють кочівники з використанням традиційних дерев'яних катер. Тибетці часто купують машину, яка розділяє молоко на вершки та масло. Тибетське масло зовсім інше, ніж масло, що використовується в західних країнах. Смак досить сильний. часом майже прогорклим. Масло змішується з чаєм, який імпортується з Китаю, і з сіллю. Чай більше нагадує суп, аніж чай. Хоча до смаку потрібно трохи звикнути, це насправді непогано. Проживши серед тибетських людей протягом останніх 6+ років, я насправді із задоволенням його п'ю. Тибетці не подають чай у склянках, а в маленьких мисках, як на малюнку нижче.

Ще один популярний чай у Тибеті - це молочний чай. Жінки-кочівники щоранку доять свій "дрі" (на фото внизу). Потім трохи молока кип’ятять на плиті з додаванням цегляного чаю. Разом з масляним чаєм молочний чай щодня зігріває тибетців на високому плато.

Найпопулярнішим м’ясом, яке їдять тибетці, є м’ясо яка. Всупереч поширеній думці, більшість тибетців у Тибеті не є вегетаріанцями. М'ясо Як дуже важливо для більшості тибетських дієт. Як правило, м’ясо Як їдять у відвареному або сушеному вигляді, але в деяких районах Тибету його іноді їдять сирим (верхня картинка) взимку. Варене м’ясо як досить непогано. Сушене м’ясо яка, зображене нижче, також добре, але його важко пережовувати. У мене кілька разів було сире заморожене м’ясо яка. Це не погано, але це не мій улюблений спосіб його з’їсти.

Тибетці їдять всі види молочних продуктів, включаючи масло, сир та йогурт. Тибетський сир висушується на сухому повітрі плато протягом літа. Він виготовляється дрібними шматочками розміром з горошину і майже твердий як камінь. Йогурт, як правило, не є фруктами зі смаком фруктів у Тибеті, як в інших частинах світу. Він має сильний гіркий смак без цукру. Деякі тибетці додають до свого йогурту кілька ложок цукру, що надає йому дуже солодкий смак.

Тибетці, які є фермерами або живуть у містах і населених пунктах, де є доступ до свіжих овочів, часто їдять локшину, яку називають тукпа (міан-піань в Амдо). Маленькі локшинні квадратики додають до таких овочів, як цибуля, помідори та зелений перець. Це дуже добре, особливо під час холодної зими. Тибетці на півночі їдять його принаймні раз на день.

Тибетці люблять готувати свіжий хліб (фото вище), і це дивно! Якщо хліб просидів кілька днів, він стає твердим, як камінь, і його важко їсти, але коли він свіжий, це одна з найкращих страв у Тибеті.

На плато є багато хороших тибетських ресторанів, де подають ці та інші хороші тибетські страви. У Лхасі в районі Баркхора подають традиційні тибетські страви за дуже низькими цінами. Перебуваючи в Тибеті, вам потрібно принаймні спробувати чай з чайкою та маслом. Якщо ви можете скуштувати інші тибетські страви, це чудово, але вам доведеться спробувати чай з тсамбою та маслом.