Бразильський стейк Picanha

Ялина/Вікторія Гейдт

Харчові вказівки (на порцію)

859	Калорії
41г	Жир
0г	Вуглеводи
116г	Білок

× Факти харчування Порції: 6 до 8

Сума на порцію
Калорії	859
% Щоденної вартості *
Всього жиру 41г	53%
Насичений жир 16г	80%
Холестерин 355 мг	118%
Натрій 2866мг	125%
Загальний вуглевод 0г	0%
Дієтичне волокно 0г	0%
Білок 116г
Кальцій 58мг	4%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Верхній ковпак філе також відомий як піканья (вимовляється як "пі-КАН-я") - особливість хурраскарії або бразильського стейк-хауса. Ароматне м’ясо перед подачею на шампури, смажене на грилі та нарізане шматочками.

Піканху не часто носять на полицях супермаркетів, але її зазвичай можна отримати за замовленням у м’ясника чи хорошої стійки м’яса. Це порівняно недорого, особливо в порівнянні з рибі та іншими помітними стейками, і наповнене смаком яловичини. Це робить його одним з найкращих м’ясних розрізів для смаження на грилі. Стейки з три кінчиками та філе часто плутають з верхньою кришкою, але грамотний м’ясник точно знатиме, що ви шукаєте. Традиційно піканья смажиться на довгих шпажках, але для домашнього кулінара нарізати стейк на порційні шматочки для менших шампурів буде набагато простіше.

Не пропускайте відпочинок стейка для отримання найсоковитіших результатів. Подавайте піканью з пао де Квейхо (сирним хлібом), зеленню гарніру з чесноком та хрусткою або вершковою полентою для бразильського застілля.