Польський борщ Бобчі

Інгредієнти

1 1/2 фунта свинячих запасних ребер

бобча

1 велика цибулина, подрібнена

2 столові ложки білого оцту

2 склянки сметани

3 столові ложки борошна

Сіль і перець

Напрямки

  1. У великому горщику з’єднайте запасні ребра, цибулю, лавровий лист та горошини перцю, оцет і залийте водою. Доведіть до кипіння і варіть, поки м’ясо не стане м’яким, приблизно від 1 до 1 1/2 години. В іншому горщику залийте очищений буряк водою і доведіть до кипіння. Тушкуйте буряк протягом 45-1 години або до тих пір, поки буряк не стане м'яким. Злийте і промийте буряк під холодною водою, поки вони не охолонуть. Очистіть і натріть буряк.
  2. Коли м’ясо стане м’яким, вийміть кістки і зніміть м’ясо шматочками розміру. Поверніть м’ясо в бульйон і розмішайте тертий буряк. Приправте суп сіллю і перцем. У великій мисці перемішайте сметану, молоко та борошно. Додайте дві склянки гарячого бульйону до суміші сметани і перемішайте, щоб поєдналося. Вилийте цю суміш через ситечко в суп. Нагрійте суп на середньому вогні на слабкому вогні, але не дозволяйте йому закипіти. Кипіння призведе до того, що сметана згорнуться. Подавайте відразу з вареною картоплею та пумпернікелем або житнім хлібом

Категорії:

Шукаємо щось інше?

Борщ

Борщ

Літній борщ

Борщ з яловичини

10 Відгуки

Це схоже на те, як моя мама, яка народилася в Польщі, готувала свій суп, як і її мама! Як казали інші, чому втрачати смак, відварюючи м’ясо та буряк окремо, але м’яса в супі у нас не було. Мама ніколи не додавала в суп сметану, або вона просто приготувала кашку з молоком та борошном, щоб надати супу трохи тіла. Після варіння смаку сирого борошна вона вимикала вогонь і чекала близько 10 хвилин, потім додавала половину до половини до супу, після чого ще раз пробувала приправи. Додати трохи більше оцту? Може, трохи більше цукру, солі та/або перцю? Окремо у нас завжди була б гаряча варена картопля в кубиках, якби ми хотіли додати трохи до своєї миски! Я зробив суп так, як зазначено в рецепті, але не повернув м’ясо в суп і не використовував сметану (я не великий шанувальник). Цей рецепт, безумовно, був дуже смачним і був близьким нагадуванням моєму дитинству!