Більше солі, менше цілісних зерен: USDA полегшує правила харчування у шкільному обіді

Адміністрація Трампа надає школам більшу гнучкість у харчуванні, яке вони обслуговують. Критики кажуть, що відкат правил шкільного обіду шкодить здоров’ю дітей. Мері Еш/AP сховати підпис

цільного

Адміністрація Трампа надає школам більшу гнучкість у харчуванні, яке вони обслуговують. Критики кажуть, що відкат правил шкільного обіду шкодить здоров’ю дітей.

Обід в школі корисніший, ніж був п’ять років тому. Але міністр сільського господарства Сонні Пердью каже, що школам потрібна більша гнучкість у подаванні страв, які їстимуть діти.

"Якщо діти не їдять те, що їм подають, вони не приносять користі, а їжа витрачається даремно", - сказав Пердью в заяві, в якій оголосив правило, яке має бути опубліковане пізніше цього місяця.

Правило дасть адміністраторам більше свободи подавати білий хліб, печиво, коржі та білі макарони, вимагаючи, щоб лише половина зерен, що подаються в шкільне харчування щотижня, були цільнозерновими. В даний час у школах дозволяється подавати цільнозерновий хліб та макарони, лише якщо вони не отримають відмову. Крім того, адміністрація гальмує цілі, розроблені під час адміністрації Обами, щоб скоротити натрій.

"Ми будемо продовжувати слухати школи та за потреби вносити зміни до здорового глузду, щоб забезпечити, щоб вони могли задовольнити потреби своїх учнів на основі їхнього реального досвіду в місцевих громадах", - написав Пердью у заяві.

Зміни викликали гнів прихильників харчування, які зіграли важливу роль у домаганні здорового харчування в школі.

"Батьки будуть розчаровані, коли дізнаються, що страви, які подають їхнім дітям у школі, зазнають нападу з боку регуляторного порядку денного президента Трампа", - йдеться в заяві Марго Вутан з Центру науки в суспільних інтересах. Вона зазначає, що зараз школам доведеться до 2024-2025 навчального року виконати наступний етап зниження натрію, який був прописаний у правилах, спочатку розроблених за адміністрації Обами.

"Гірше того, що адміністрація відмовилася від третьої та останньої цілей зменшення натрію, які спочатку були введені в дію в навчальному році 2022-2023", - сказав Вутан. "Це означатиме, що шкільні обіди не будуть відповідати Дієтичним рекомендаціям для американців, як того вимагає закон".

І чому це має значення? Занадто багато натрію в нашому раціоні може підвищити кров'яний тиск, що збільшує ризик серцевих захворювань. Як ми вже повідомляли, діти в США споживають в середньому 3387 мг натрію на день (приблизно стільки ж, скільки дорослі). Це набагато більше ніж 2300 мг добової межі, рекомендованої федеральними дієтичними рекомендаціями.

Американська кардіологічна асоціація опублікувала заяву, в якій закликає школи "не відступати" від подачі здорової їжі. "Коли справа стосується здоров'я наших дітей, тут не повинно бути" гнучкості ". Невиконання науково обґрунтованих стандартів натрію для шкільного харчування, спочатку прийнятих USDA, поставить здоров'я дітей під загрозу ", - йдеться у повідомленні. Раніше цього року президент AHA написав USDA, висловивши розчарування планом послабити критерії натрію та цільних зерен.

Асоціація шкільного харчування, яка представляє адміністраторів шкільного харчування по всій країні, схвалила зміни. Група каже, що поступово знижується участь у шкільних обідах. СНР заявляє, що з моменту набуття чинності оновленими стандартами харчування майже 2 мільйони дітей менше вибирають шкільний обід щодня.

"Професіонали шкільного харчування досягли колосального прогресу в удосконаленні раціону учнів, але темпи та ступінь змін меню за оновленими стандартами харчування були більшими, ніж прийняли б деякі учні", - написав у своєму звіті президент СНР Гей Андерсон. "Ми вдячні секретарю Пердью за те, що він знайшов рішення для вирішення проблем шкіл та учнів. Це правило спонукає більше учнів їсти здорову шкільну їжу, яка відповідає обмеженням калорій та пропонує фрукти, овочі та молоко".