Рослинна їжа забезпечує харчові будівельні блоки для оптимального здоров’я

Щоб зрозуміти, чому Програма Макдугалла - це така потужна медицина, ви повинні почати з того, що визнаєте, що рослинна їжа є найпоширенішим джерелом живлення на землі. Поживні речовини - це сировина, яка потрібна вашому організму для нормальної роботи, і, як правило, її можна розділити на два типи - ті, які ваше тіло може виробляти самостійно, і ті, які воно може отримати лише з вашої їжі. Останні називаються «необхідними» поживними речовинами.

Існує 13 основних вітамінів. Одинадцять роблять рослини в достатку. Два рослини, які не виробляються рослинами, - це вітаміни D і B12, які зберігаються у ваших тканинах протягом тривалого періоду часу. Ви отримаєте достатньо вітаміну D при достатньому впливі сонячного світла, і B12 можна легко доповнити. Я кажу вагітним і годуючим жінкам, а також людям, які строго дотримуються моєї дієти більше 3 років, приймати щодня п’ять мікрограмів вітаміну В12.

Тваринна їжа має невелику харчову цінність

Немає порівняння між тваринами та рослинами, коли йдеться про забезпечення поживних речовин, що стимулюють імунітет та проти раку. Продукти тваринного походження або надзвичайно низькі, або позбавлені антиоксидантів, і, як правило, пропонують концентровану кількість окремих поживних речовин, таких як білок або кальцій, при цьому не вистачає багатьох інших. Навпаки, рослинна їжа багата антиоксидантами та забезпечує широкий спектр вітамінів, мінералів та інших корисних для здоров’я поживних речовин.

Тільки рослини містять потужні речовини, які називаються фітохімікатами, і, як виявляють зараз вчені, захищають нас від раку, серцевих захворювань та ряду інших серйозних хвороб. Рослини також є основним джерелом усіх мінералів у нашому раціоні. Мінерали походять із землі і потрапляють у продовольчий запас через рослини. Єдина причина, що тваринна їжа взагалі містить будь-які мінерали, полягає в тому, що тварини їдять рослини, або вони їдять тварин, які їдять рослини. А рослини пропонують наші єдині джерела харчових волокон, які пов’язують у нашому кишечнику жир, холестерин, забруднювачі навколишнього середовища та хвороботворні гормони, щоб усунути ці небезпеки з організму. Клітковина також зменшує час проходження кишечника та сприяє здоровому виведенню кишечника.

Вам не потрібно молоко, щоб отримувати кальцій

Рослинна їжа містить велику кількість кальцію. Чашка вареної зелені комір містить близько 360 мг кальцію, тоді як чашка молока - близько 300 мг. Чашка вареної капусти містить 210 мг. НІЯКОГО розладу, відомого як “дефіцит кальцію в їжі”, - іншими словами, у всіх дієтах рослинної їжі достатньо кальцію, щоб задовольнити потреби як дітей, так і дорослих. Остеопороз - це не хвороба, яка виникає внаслідок занадто малої кількості кальцію, а насамперед кислот, отриманих із занадто великої кількості тваринного білка, що позбавляє організм кальцію і тим самим послаблює кістки. Дієта на основі крохмалю з рясним запасом фруктів і овочів у поєднанні зі скромними фізичними вправами збереже силу скелета і навіть відновить втрачену кісткову масу.

Весь потрібний білок - без м’яса

Білок вкрай неправильно розуміється. По-перше, ви повинні знати, що рослини містять білок та всі необхідні амінокислоти, необхідні для його побудови. По-друге, тваринна їжа не є необхідною для отримання білка, якого потребує ваше тіло - адже весь білок, який вам потрібен, і багато іншого можна легко отримати лише з рослинної їжі.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує чоловікам, жінкам та дітям отримувати п’ять відсотків калорій з білка. На наведеній нижче таблиці показано рівень білка у вибраних рослинах, і, як ви бачите, практично неможливо не виконати щоденні потреби ВООЗ.

Відсоток калорій, отриманих з білка
Їжа	%
Рис	8
Кукурудза	12
Запечена картопля	10
Квасоля Пінто	24
Брокколі	43
Цвітна капуста	33
Кабачки	17
Помаранчевий	9
Полуниця	8

Американці отримують занадто багато білка

Американці споживають у 6-10 разів більше білка, ніж їм потрібно. Увесь цей надлишок білка перевантажує печінку та нирки, що призводить до збільшення та травмування. Надмірне споживання білка також змушує нирки витягувати велику кількість кальцію з організму, в результаті чого кістки слабшають і утворюються камені в нирках.

Вчені виявили, що тваринні білки особливо шкодять організму, оскільки стільки їх амінокислот містять сульфат, який набагато токсичніший для печінки та нирок, ніж рослинні білки. Насправді, одним із найбільш визнаних часом підходів до оздоровлення нирок і печінки є дієта з низьким вмістом білка, особливо дієта з низьким вмістом білків тваринного походження. Коли вміст білка в дієті падає, нирки зміцнюються і дуже часто заживають.

Сьогодні світові потрібні вуглеводи - і багато їх

Вуглеводи - наше основне джерело енергії. Вони самі по собі забезпечують енергією червоні кров’яні клітини та певні клітини нирок, і вони є найкращим паливом для центральної нервової системи, включаючи мозок. З іншого боку, жир є вторинним джерелом енергії, яке може використовуватися деякими тканинами, наприклад, м’язами, але частіше зберігається для використання під час голоду.

Люди були створені природою для того, щоб жадати вуглеводів. Завдяки своєму унікальному поєднанню солодкого смаку, енергії та поживності, вуглеводи регулюють наше відчуття голоду. У червоному м’ясі, птиці, рибі, молюсках або яйцях немає вуглеводів, а більшість молочних продуктів містять мало, якщо взагалі є. Наприклад, сир містить лише два відсотки. Це важлива причина, чому люди, які харчуються дієтою, багатою на тваринну їжу, рідко почуваються задоволеними і стають нав'язливими переїданнями. Якщо ви не вживаєте достатню кількість вуглеводних продуктів, ви залишатиметесь голодними і прагнете більше їжі.

Неперероблена рослинна їжа, така як коричневий рис, картопля, кабачки, брокколі та яблука (щоб назвати декілька), завантажена складними вуглеводами - довгими ланцюгами цукру, які необхідно розщепити всередині кишечника, перш ніж їх можна використовувати як паливо. Процес перетравлення цих складних вуглеводів відбувається повільно і методично, забезпечуючи стабільний потік палива, що перекачується в кров як тривала енергія. На дієті Макдугалла 70% - 90% відсотків ваших калорій отримують із складних вуглеводів, забезпечуючи вас усіма поживними речовинами, необхідними для оптимального здоров'я, а також високим рівнем життєвої сили та витривалості.